Galette rustica di pomodoro e formaggio

Se avete quell'inevitabile tentazione di accendere il forno e cercate una ricetta senza complicazioni, vi porto la ricetta ideale: vi invito caldamente a preparare questo biscotto rustico con pomodoro e feta . Molto veloce da preparare, e con la stessa velocità scomparirà. È delizioso, parola mia! Hai il coraggio di preparare la cena oggi?

Se posso darti un paio di consigli direi che:

• È senza dubbio importante che utilizziate pomodori saporiti, di qualità e sodi, in modo che reggano bene la cottura e che la galette risulti deliziosa.
• In questa ricetta è molto interessante utilizzare una teglia forata (potete usare anche uno stampo forato De Buyer, io li uso molto per questo tipo di ricette e gli impasti, ad esempio per fare le quiche, hanno una dimensione ideale per questo) . In questo modo cuocerete velocemente l'impasto e risulterà croccante.
• Quando sfornate la galette, lasciatela su una gratella , in modo che l'umidità dell'impasto vada via e diventi ben croccante, anche dalla base.

Ingredienti

• 1 foglio di pasta frolla rotonda*
• 3 pomodori grandi
• 2 scalogni
• formaggio feta
• basilico fresco
• timo fresco
• sale e pepe
• Olio extra vergine di oliva
• Uovo da spennellare

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200º
2. Tritare lo scalogno fino a quando non sarà bello.
3. Stendete la pasta frolla su una teglia (se è una teglia forata o meglio uno stampo , sono ottimi per questi impasti)
4. Distribuite sopra lo scalogno tritato e la feta sbriciolata, lasciando liberi i bordi.
5. Salare, pepare e applicare un po' di basilico e timo.
6. Tagliate i pomodori a fettine sottili (molto meglio con una mandolina o un robot da cucina per non schiacciarli e per avere tagli omogenei).
7. Metti il ​​pomodoro sopra il formaggio.
8. Ripiegare i bordi dell'impasto, chiudendo parzialmente la gallette.
9. Cospargere altro timo e basilico sopra.
10. Spennellate l'impasto con l'uovo sbattuto, senza toccare il pomodoro.
11. Cuocere per circa 40 o 45 minuti fino a quando l'impasto sarà pronto.
12. Sfornare e lasciar raffreddare per una decina di minuti su una gratella, questo farà sì che risulti croccante anche sulla base.

Spero che tu abbia il coraggio di provarlo! Se avete a casa degli amanti del pomodoro lo amerete. Lo trovo ideale per le cene invernali e una soluzione facile e deliziosa d'estate, con i deliziosi pomodorini che la terra ci regala.