Ti immagini combinare la tradizione di una tortilla di patate con l'eleganza del tartufo? Questa ricetta classica della gastronomia spagnola è una delizia già di per sé, ma oggi le aggiungiamo un tocco di raffinatezza. Nella padella Dupla Bra, la padella doppia che facilita il compito di cucinare (e senza dubbio di girare!), abbiamo trovato l'alleato perfetto per portare questa ricetta a un livello superiore.
Ti invitiamo a scoprire la nostra versione della tortilla di patate al tartufo, una reinterpretazione elegante e raffinata che sedurrà il tuo palato con la sua irresistibile combinazione di sapori.
Con questa ricetta vogliamo celebrare il 9 marzo, giorno in cui si festeggia la Giornata della Tortilla di Patate, una data dedicata a questo piatto emblematico della gastronomia spagnola. Questa celebrazione rende omaggio alla versatilità e alla popolarità della tortilla di patate, che ha conquistato i palati di persone in tutto il mondo. Dalle versioni più tradizionali alle reinterpretazioni più innovative, la tortilla di patate è un simbolo della cucina di casa e deliziosamente confortante.
Chi può resistere al fascino di una buona tortilla di patate?
Ingredienti
- 800 gr di patate tipo Kennebeck
- 8 uova fresche
- 1/2 cipolla
- 2 cucchiai da tavola di olio al tartufo Tartuflanghe
- 1 tartufo in conserva (vedi note)
- Olio
- Sale
Preparazione
- Sbuccia le patate e, in un colino, lavale bene sotto il rubinetto per eliminare l'amido. Asciugale con carta assorbente prima di continuare.
- Su un tagliere, taglia le patate a fette sottili o a cubetti piccoli e disponile nella padella Dupla di BRA con un po' di olio.
- Cuoci le patate a fuoco medio-basso mantenendo la padella coperta, per stufarle, evitando che prendano un tono dorato (le vogliamo morbide, non fritte).
- Nel frattempo trita finemente la cipolla e aggiungila alla padella.
- Lascia cuocere lentamente le patate con il coperchio fino a quando saranno tenere. Se necessario, aggiungi un po' più di olio durante il processo. Una volta cotte, toglile dalla padella con l'aiuto di una schiumarola, mettile da parte su un piatto con carta assorbente e sala a piacere.
- In una ciotola aggiungi le uova e condisci con un pizzico di sale ciascuna.
- Sbatti le uova, senza esagerare. Poi incorpora le patate e la cipolla messe da parte nello stesso recipiente.
- Aggiungi il tartufo grattugiato o tritato, mescola per distribuirlo e regola il condimento se lo ritieni necessario.
- Scalda di nuovo la padella Dupla e aggiungi ora un po' di olio al tartufo. Quando è calda, versa il composto di uova e patate.
- Usa una spatola in silicone o in legno per mescolare delicatamente e assicurarti che le uova inizino a rapprendersi. Dopo qualche minuto, quando è cotta da un lato, gira la tortilla chiudendo e capovolgendo la padella (restando ermeticamente chiusa, non rischi di rovesciare nulla) e rosola l'altro lato per altri due minuti o quanto ritieni necessario. Se lo ritieni opportuno, puoi richiudere la padella e finire di dorare il primo lato.
- Sgancia la padella superiore della Dupla e trasferisci con cura la tortilla su un piatto. Buon appetito!
Note
- Se vuoi, puoi evitare di aggiungere la cipolla. Sai già che la decisione di metterla o meno è davvero controversa e di gusto personale.
- Se disponi di uova al tartufo, puoi evitare di aggiungere l'olio al tartufo o il tartufo tagliato (uno o l'altro, ma è importante mantenerne almeno uno per assicurare che il sapore si percepisca).
- Il profumo dell'olio TartufLanghe è meraviglioso e intenso. Non applicarne in grande quantità: vedrai che con poco sprigiona un profumo avvolgente. Se vuoi, quando aggiungi l'olio in padella, puoi combinarlo con olio d'oliva se desideri ridurre l'intensità del sapore di tartufo. Infatti, proprio per questo quella boccetta di oro liquido dura tantissimo: rende davvero!
- Se vuoi, al posto dell'olio al tartufo puoi sostituirlo con sale al tartufo al momento di condire le patate o l'uovo. Il sale al tartufo TartufLanghe è davvero intenso e con un pizzico la tortilla acquisterà comunque un grande sapore.
- Il tartufo ha un sapore squisito, ma può risultare un profumo forte o troppo intenso. Se vuoi, puoi preparare la tortilla di patate al tartufo usando semplicemente l'olio al tartufo e/o il sale al tartufo, ed evitare l'uso diretto del tartufo in conserva (comunque, insisto, non eccedere con la quantità di olio o di sale al tartufo nella ricetta perché il suo profumo è molto intenso e ne basta poco).
