Spezzatino di salsiccia con fagioli

Le salsicce brasate sono un piatto molto popolare, perché di solito piacciono sia ai bambini che agli adulti e sono molto gustose. Oggi facciamo il ricetta per lo spezzatino di salsiccia affumicata con fagioli , un piatto che potete preparare nei mesi freddi o utilizzare per festeggiare la notte di San Giovanni.

È un ricetta in cocotte e che potete fare sia sul fuoco che al forno. Per acquisire intensità, aggiungeremo chorizo ​​​​e paprika dolce affumicato.

Ti basterà una cosa sola: servirlo con del buon pane, perché ti assicuro che vorrai sfruttare tutto il suo sapore fino all'ultima goccia di sugo!

Cocotte in ferro Le Creuset

Ingredienti

• 2 o 3 cucchiai di olio
• 1 cipolla grande tagliata a cubetti
• 65 g di chorizo, tagliato a cubetti
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati
• Sale e pepe nero
• 1 cucchiaio di erbe provenzali
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 150 g di peperoni rossi arrostiti in scatola
• 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro essiccato
• 1 cucchiaino di sriracha (opzionale, puoi usare anche la carne di peperoncino chorizo)
• 1 vaso di brocche
• 1 barca fagioli bianchi
• 2 lattine di pomodori a pezzetti
• ½ cucchiaio di zucchero
• 1 bastoncino di cannella
• 24 salsicce sottili alle erbe (se non disponibili, al pepe o le vostre preferite)
• 15 g di prezzemolo tritato

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 C.
2. Scaldare l'olio a fuoco medio-basso nella Cocotte in ferro Le Creuset (Io ne ho usato uno ovale, per questa ricetta potete usare quello tondo o del tipo a casseruola bassa). Aggiungere la cipolla e soffriggere per 3-4 minuti, finché la cipolla non inizia ad ammorbidirsi.
3. Aggiungete il chorizo ​​e l'aglio, aggiungete un pizzico di sale e fate rosolare per altri quattro minuti, finché il chorizo ​​non rilascerà i suoi succhi e si la pelle è apprezzata un po' croccante. Aggiungere le erbe e la paprika e friggere per un altro minuto.
4. Tagliare i peperoni rossi, il concentrato di pomodoro salsa di peperoni secchi o chorizo ​​e un cucchiaio di sriracha, fino a formare una salsa di pomodoro densa. Aggiungetela al pentolino e fate rosolare per un altro minuto.
5. Aggiungere i due tipi di fagioli, i pomodori tagliati e poi riempire uno dei barattoli vuoti con acqua e aggiungere anche quella. Aggiungete lo zucchero per ridurre l'acidità e mescolate, poi aggiungete la stecca di cannella e fate cuocere a fuoco basso.
6. Nel frattempo fate rosolare le salsicce in padella o sulla griglia. Aggiungeteli al composto, mescolate bene e coprite. Mettilo in forno per 45 minuti.
7. Togliere dal forno e mescolare ancora. Se la salsa dovesse addensarsi ancora un po', rimettete la casseruola in forno senza coperchio per altri 15 minuti, oppure mettetela sul fuoco per farla ridurre a fuoco medio.

Gradi

• Servite la cocotte direttamente in tavola, manterrà bene il calore. Prima di farlo, cospargeteci sopra un po' di prezzemolo.
• Accompagnato da pane molto croccante, vedrete che salsa ricca e intensa vi godrete.
• Questo piatto funziona meravigliosamente se preparato in anticipo, poiché i sapori si assestano nel tempo. Basta riscaldarlo nel forno con il coperchio o a fuoco medio. Mescolare un po' per evitare che si attacchi.
• In questa ricetta potete utilizzare o combinare diversi tipi di fagioli. Funziona altrettanto bene con fagioli, fagioli con l'occhio o puoi usare anche i ceci.