Ogni giorno sempre più persone osano preparare la pasta in casa. Scegli gli ingredienti che usi, ti diverti a prepararlo, è fresco e più gustoso. Anche se penso che la cosa più bella sia un'altra: la sorpresa che si ha il primo giorno che si prova a farlo, quando si scopre che è molto più facile di quanto sembri.
In questa occasione è Beatriz, autrice del blog To Be Gourmet (e autrice del libro recentemente pubblicato To Be Gourmet, lo stile sulla tua tavola ), che ha deciso di prepararlo utilizzando la macchina Imperia . Il risultato è stato squisito, non perdetevi la ricetta!
Qualche settimana fa volevo iniziare a fare la pasta fatta in casa; Già nel mese di settembre si ritorna alla routine e con più tempo per cucinare a casa.
Avevo comprato quella che dicono sia la migliore macchina per pasta, la “Imperia” , ma devo ammettere che in fondo, e nonostante l'abbia acquistata con grande entusiasmo, ero un po' pigro: il montaggio, le istruzioni, sono certo mi avrebbero rubato il tempo e per un motivo o per l'altro lo lasciavo.
Ieri mi sono deciso, e l'ho recuperato dall'armadio dove lo avevo tenuto; La verità è che non occupa nulla. Ed ecco, in cinque minuti l'ho installato. E in altre cinque ho scremato le istruzioni, che in realtà non mi servivano, perché il montaggio è assolutamente intuitivo e non c'è molto altro da fare che passare la pasta nella fessura e, se necessario, tagliarla con un secondo accessorio si adatta in un attimo.
Non sono arrivata a questo punto, perché ho fatto delle sfoglie lisce per i ravioli, ma confesso che non vedo l'ora, perché mi sembra la cosa più divertente e non ho dubbi sul risultato.
Macchina per pasta Imperia e coltello in ferro al carbonio Pallarès
Ingredienti
- Un sacchetto di insalata mista contenente lollo rosso
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva (evoo)
- 1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena.
- 1 cucchiaio di miele
- Sale
Per la pasta:
- 300 g di farina
- 3 uova
- 1 cucchiaino di olio EVO
Per il ripieno:
- Una manciata di trombe di morte
- ¼ cipolla
- ¼ di mela
- un po' di olio extravergine d'oliva
Preparazione
Prima di tutto prepariamo la pasta per i nostri ravioli. Setacciamo la farina e la mettiamo su una superficie liscia. Facciamo un buco al centro e mettiamo le uova sbattute e l'olio EVO. La quantità di farina è indicativa, perché a seconda della grandezza delle uova ce ne servirà di più o di meno. Piano piano integriamo, mescoliamo e impastiamo fino ad ottenere una palla soda ma maneggevole, che non si appiccica ma non è troppo dura.
Lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo lasciamo in frigorifero per circa un'ora.
Nel frattempo prepariamo il ripieno. In una padella con un filo d'olio, fate rosolare i funghi e metteteli da parte. Aggiungete ancora un po' d'olio e fate rosolare la cipolla con la mela tagliata molto finemente. Lo mescoliamo con i funghi e lo lasciamo in una ciotola. Saliamo leggermente.
Tiriamo fuori la pasta dal frigorifero, facciamo quattro parti, prendiamo la prima e la stendiamo con l' aiuto di un mattarello fino a quando sarà abbastanza fine da poter passare nel foro della macchina Imperia nella sua forma più larga.
Passiamo più volte l'impasto, in posizione sempre più stretta in modo che diventi sempre più fine.
Questo post spiega perfettamente come eseguire questo processo .
Facciamo lo stesso con le altre pile, fino ad avere 4 fogli. Una volta ottenute le sfoglie, disponiamo alcuni mucchietti di ripieno abbastanza separati, quindi li copriamo con un'altra sfoglia. Con le dita premiamo attorno al ripieno per segnarlo e delimitarlo, quindi tagliamo i ravioli in una forma quadrata.
Con lo speciale accessorio per ravioli disponibile per la macchina Imperia sarebbe stato più veloce. Quindi, se desideri il kit completo, sappi che questa possibilità esiste.
L'ho fatto con un coltello . I Pallarés li ho sempre a portata di mano in cucina perché funzionano molto bene. Ti abitui e non ne desideri più gli altri, oltre ad essere ideali e ad acquisire con il tempo un bellissimo aspetto molto vintage.
Una volta tagliati i ravioli, facciamo attenzione a premere bene i bordi con le dita in modo che non si aprano e li lasciamo asciugare per mezz'ora.
Nel frattempo preparate la salsa per l'insalata frullando l'olio con l'aceto, il sale e il miele.
Successivamente lessiamo i ravioli in acqua salata. In 5 minuti sono pronti come fossero pasta fresca.
Disponiamo nel piatto le foglie di insalata, i ravioli, (2 o 3) e irroriamo con la salsa.
Un'insalata tiepida con prodotti di stagione. Le trombe della morte sono funghi delicati e molto saporiti; Si presentano dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno e con il sapore del miele sono una delizia. Quando si tagliano i ravioli e viene fuori il ripieno, si uniscono al resto dell'insalata e si sfumano con il lollo rosso. Un'insalata di lusso che non potrebbe essere più semplice.
Beatriz
