Il curry è una miscela di spezie molto popolare in India, che a seconda della sua composizione può essere dolce o arrivare a essere molto piccante. Se lo applichiamo in uno stufato prende ugualmente il nome di curry. Oggi, il curry è di verdure, e come è tradizione in questa ricetta lo useremo per accompagnare un buon piatto di riso.
Per preparare il curry di verdure, inaugureremo la sauté bombata De Buyer, della nuova collezione Alchimy. Perché è ideale per questo? La multilayer consente una cottura forte all'inizio (ci interessa per dorare le verdure), e l'elevata reattività del materiale permette di abbassare la temperatura di cottura molto rapidamente per cuocere a fuoco lento senza che si bruci il latte di cocco. Inoltre, i pezzi Alchimy ti permettono anche di mantenere il tuo piatto caldo in tavola, così potremo gustare il curry caldo come antipasto e, se vogliamo il bis, mantenerlo caldo.
Se non l'hai ancora vista, penso valga la pena che tu veda tutta la nuova collezione, hanno pezzi professionali alla portata dei privati, e ti dureranno tutta la vita.
E per quanto riguarda la ricetta... Cosa posso dire? È stata preparata da grandi chef del marchio. Per questo sapevo che era affidabile ma, davvero, dopo averla provata a casa posso solo dire che devi mettere questo curry di verdure nella tua vita!
Ingredienti
- 400 gr di riso cotto con acqua
- 250 gr di carota (cioè 1 media)
- 250 gr di sedano rapa (cioè ¼ di palla)
- 250 gr di rapa (cioè 2 medie)
- 100 gr di piselli
- 100 gr di fagiolini
- 75 gr di cipolla (cioè 1/2)
- 1 spicchio d'aglio
- 15 gr di zenzero fresco
- 500 ml di latte di cocco
- 10 gr di curry in polvere (a piacere)
- Sale macinato
- Olio d'oliva
Preparazione
Preparazione delle verdure:
- Pelare e lavare le carote, il sedano rapa e le rape.
- Tagliare il sedano rapa e le rape in quarti grandi. Tagliare a sifflet (grandi fette in diagonale).
- Tagliare grossolanamente la cipolla. Pelare, rimuovere il germe e tritare lo spicchio d'aglio. Grattugiare lo zenzero. Cuocere à l'anglaise* in una pentola i piselli e i fagiolini (precedentemente tagliati a pezzetti di 1 cm).
*Cottura à l'anglaise: cuocere le verdure separatamente in una grande quantità di acqua bollente salata e poi raffreddarle in acqua ghiacciata
Cottura del curry di verdure:
- Nella casseruola sauté Alchimy con un po' di olio d'oliva, lasciare appassire a fuoco basso le cipolle e l'aglio, senza farle dorare. Aggiungere le carote, il sedano rapa e le rape.
- Rosolare. Cospargere il curry e un po' di sale. Aggiungere lo zenzero. Versare il latte di cocco e portare a ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco lento.
- Dopo 15 minuti, aggiungere i piselli e i fagiolini. Mescolare 5 minuti.
Preparazione del piatto
- Cuociamo in acqua salata riso tondo o basmati in una pentola Alchimy di De Buyer, secondo il tempo indicato sulla confezione.
- Serviamo il riso scolato e caldo in un piatto, e una quantità generosa di curry di verdure sopra.
Commenti
Jose Tomas ha detto:
Excelente receta con el curry muy buena.
Marta Carrión Ruiz de la Hermosa ha detto:
Hola me gustan las recetas pero no me gustan los lácteos ni el coco con que lo podría sustituir.
Claudia ha detto:
Qué amables palabras, Jose Maria! Muchas gracias!! Me haces muy feliz :)
Jose M ha detto:
Excelentes recetas! Siempre las comparto!