Crumble di nettarine

In estate tutti abbiamo voglia di uscire di più e trascorrere più tempo godendoci la campagna o la montagna, la spiaggia o la città. Ma vuoi anche ospitare e organizzare cene tra amici o in famiglia e questo Crumble di Nettarine è perfetto come dessert. È perfetto perché è facile, veloce e buonissimo. Adoro il contrasto caldo/freddo nei dolci, e questo ne è un esempio: potete servire il crumble tiepido e accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o da una leggera crema inglese; qualunque cosa preferisci.

Questo crumble di nettarine, di origine anglosassone, è un dolce che abbiamo realizzato e riproposto in più di un'occasione ed è composto da una base di frutta e da un topping di farina e burro grattugiato che vengono cotti in forno fino a raggiungere uno strato dorato e croccante in superficie, e un interno succoso e leggero grazie alla frutta cotta.

Io ho provato a fare una versione un po' più sana dell'originale , evitando di usare zucchero raffinato e ho utilizzato farina integrale di farro e fiocchi d'avena per fare le briciole. La base di frutta è mescolata con sciroppo d'acero e aromatizzata con spezie come cannella e noce moscata.

Se non hai ancora deciso per questo crumble, spero di convincerti dicendoti che ti serviranno solo molti più utensili di questo bellissimo vassoio in porcellana di Revol , quindi ci stai già mettendo un po' per andare a comprare una mezza dozzina di nettarine .

Teglia da forno in porcellana Revol

Ingredienti

• 120 g di farina integrale di farro
• 90 g di panela o zucchero di cocco
• 40 g di fiocchi d'avena
• 2 cucchiaini di cannella (1 cucchiaino per la base alla frutta + 1 cucchiaino per il crumble)
• Un pizzico di noce moscata
• 50 g di noci pecan tritate grossolanamente
• un pizzico di sale
• 8 cucchiai di olio di cocco o burro
• 8 nettarine
• Il succo di un limone
• 2 cucchiai di farina di mais
• 4 cucchiai di sciroppo d'acero
• Gelato alla vaniglia o crema inglese per accompagnare
• 2 cucchiai di Cointreau (facoltativo)

Preparazione

per la frutta

1. Pulite bene le nettarine e tagliatele a spicchi (se volete potete sbucciare il frutto).
2. Mescolare la frutta in un vassoio di ceramica o porcellana di circa 26 x 18 cm . con il succo di un limone.
3. Aggiungere 2 cucchiai di farina di mais, 1 cucchiaio da dessert di cannella, un pizzico di noce moscata e lo sciroppo d'acero.
4. Cuocere per 10 minuti a 185ºC.

Per il crumble

1. Mentre le nettarine arrostiscono, in una ciotola mescolare la farina con i fiocchi d'avena, la cannella, il sale, le noci leggermente tritate e lo zucchero di canna insieme all'olio di cocco La Tourongelle fuso.
2. Strofinare leggermente con le mani per formare delle dentellature o delle briciole umide. Non è necessario mescolare molto, basta fare delle briciole.

*Se il composto risultasse troppo asciutto, aggiungere un po' più di burro o olio di cocco.

Cottura finale

1. Togliere la teglia dal forno, ricoprire completamente la frutta con il Crumble e proseguire la cottura per altri 20 minuti a 175ºC. Controllate di tanto in tanto la cottura e tiratela fuori quando la superficie sarà tostata.

Servizio

1. Servire caldo con una pallina di gelato alla vaniglia per persona o con crema inglese a parte.

Vassoio in porcellana Revol