Mini hamburger di falafel con salsa allo yogurt e menta

La cucina libanese è un'autentica delizia, mi piace molto preparare piatti a base di questa cucina e gustarli con gli amici nelle sere d'estate. E chi osa preparare copiose preparazioni con il caldo attuale?

Per questo motivo e perché so che amate sorprendere i vostri ospiti, vi propongo degli hamburger in versione mini, che già sapete sono sempre un pareggio e se non sono i soliti che abbiamo in mente, saranno sempre un successo. Pertanto, oggi vi porto i mini hamburger di falafel . Sì, i falafel, una fantastica opzione per allontanarsi dalle vinaigrette di ceci e mangiare così i legumi in modo diverso.

E non solo, immagino starete pensando che i falafel si fanno fritti, ma non è così, si tratta di falafel fatti alla griglia , ovviamente nella mia padella Le Creuset , ideale per tutto quello che avete in mente e non solo; e se ciò non bastasse, accompagnato da una salsa cremosa e rinfrescante che vorrai preparare per tutto e avere sempre a portata di mano.

Hai il coraggio? Tieni a portata di mano la pressa Gefu , che sarà la tua grande alleata oggi.

Mini pressa per hamburger Gefu e tagliere in legno

Ingredienti

Per 8-10 mini hamburger:

• 250 g di ceci secchi
• ½ cipolla rossa tritata
• 2 spicchi d'aglio
• ½ tazza di pangrattato
• ½ mazzetto di coriandolo fresco (solo foglie)
• ½ mazzetto di prezzemolo fresco (solo le foglie)
• 2 cucchiai di tahina
• 3 cucchiaini di cumino macinato
• ½ cucchiaino di pepe di Caienna macinato
• 1 cucchiaino e ½ di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 8-10 panini per hamburger
• Rucola e valeriana
• Cipolla rossa marinata
• Olio extra vergine di oliva

Per la salsa:

• 250 g di yogurt greco
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• La scorza fine di ½ limone
• 12 foglie di menta, tritate
• Sale
• Pepe

Padella Le Creuset , coltello da cucina Pallarès in acciaio al carbonio Pallarès e tagliere in legno

Elaborazione

1. Iniziamo idratando i ceci, mettendoli in ammollo per almeno 8 ore.
2. Una volta idratati, li mettiamo in un robot da cucina insieme all'aglio, alla cipolla, al tahini, al coriandolo, al prezzemolo, al pepe di Caienna, al cumino, al pepe e al sale. Maciniamo fino ad ottenere una consistenza omogenea ma non troppo fine.
3. Versate il composto in una ciotola, regolate eventualmente di sale, mescolate con il pangrattato e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
4. Dopo mezz'ora verificheremo che l'impasto dell'hamburger abbia consistenza sufficiente per formare una palla senza attaccarsi alle mani. In caso contrario potremmo aggiungere altro pangrattato per asciugare il composto. Successivamente formeremo i mini hamburger, per questo utilizzeremo la nostra mini hamburgeria Gefu , come già sapete, è una pressa manuale ideale per rendere tutti gli hamburger uguali e facilitarci il lavoro (potete seguire la stessa ricetta in la solita versione per hamburger, con la pressa per hamburger ). Tenete presente che questa volta dovremo inumidire la base della pressa per aiutarci a sformarli.
5. Una volta pronti i mini hamburger, li grigliamo nella nostra padella Le Creuset , per fare questo lo scalderemo con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Una volta caldo cuoceremo gli hamburger; È importante cuocerli per circa 6 minuti per lato senza girarli continuamente per fare in modo che si dorino e cuociano bene all'interno.
6. Mentre gli hamburger cuociono prepariamo la salsa. Per fare questo non dovrete fare altro che mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con sale e pepe. Ci riserviamo.
7. Una volta pronti gli hamburger, scalderemo i panini aperti a metà in padella.
8. Infine assembliamo i mini hamburger. Per fare questo versiamo un cucchiaio di salsa sulla base del pane, sulla salsa disponiamo gli hamburger, poi aggiungiamo la cipolla sott'aceto e guarniamo con la rucola e la valeriana. Chiudiamo con l'altra tapa di pane e così abbiamo pronta una cena da gustare in queste deliziose sere d'estate.

Tagliere in legno e piatto tondo in porcellana Revol

Se volete potete far formare gli hamburger in anticipo e cuocerli al momento di servire. Vi do anche l'idea di presentare tutti gli ingredienti su un vassoio, quelli di Emile Henry sono l'ideale , e che ognuno prepari il suo hamburger come meglio preferisce.

E ora tocca a voi dirci qual è il vostro hamburger preferito? Ti piacciono gli hamburger vegetali o sei più un fan degli hamburger classici?