Consejos per congelare i tuoi stufati

Adoro cucinare con la mia cocotte e con la mia casseruola. Mi piace stare in cucina preparando stufati e brasati per la mia famiglia e i miei amici. Mi emoziono ogni volta che provo nuove ricette. Ma non sempre azzecco le dosi e a volte cucino per 30 invece che per 4.

Vi do qualche trucchetto per congelare i vostri stufati senza perdere la loro consistenza, il sapore e le proprietà. Insomma, che quando li scongelate sembrino appena usciti dai fornelli.

Un dettaglio da tenere a mente: quando mettete il vostro stufato nel congelatore, non deve contenere patate. Il problema di congelare le patate stufate è che le patate, una volta congelate, perdono consistenza e diventano sabbiose. Non dico che i piatti con patate non possano essere messi nel congelatore. Non preoccupatevi, se la vostra ricetta contiene patate, il giorno in cui la riscaldate, aggiungete le patate tagliate e lasciatele cuocere a fuoco lento.

Per congelare uno stufato con garanzia è anche importante che non abbiate addensato la salsa con fecole o addensanti tipo amido di mais, succederebbe lo stesso che con le patate e risulterebbe pastoso. E cosa faccio per ottenere una salsa densa? Aggiungo più verdure al soffritto e parte di esse la frullo e la rimetto nella pentola.

Un'altra soluzione per addensare la salsa dopo la congelazione è farlo con addensanti express, che si sciolgono a caldo e non formano grumi, così mentre riscaldate lo stufato, ottenete una salsa con la consistenza desiderata.

Infine, ma non meno importante: tutti gli stufati da congelare, sia di carne che di pesce, devono sempre essere scongelati in frigorifero da un giorno all'altro perché carne, pesce e verdure sono fonti di contaminazione microbica.

Con questi consigli pratici potrete conservare i vostri brasati, e non li sprecherete. Inoltre, non mangerete lo stesso piatto per 4 giorni di fila per paura che si rovini.

Inoltre, conoscendo la tecnica più adatta ed efficace per congelare i piatti stufati, potete approfittare del giorno in cui avete tempo per passare ore in cucina, cucinare le vostre migliori ricette per poi poterle gustare in un altro giorno in cui non avete tanto tempo per cucinare. Io lo faccio sempre che posso. Con questa abitudine ho salvato molte cene inaspettate e mi sono concessa qualche piccolo piacere dopo una giornata dura di lavoro. Ve lo consiglio!

Che ne dite di iniziare con questo delizioso e irresistibile stufato di manzo? Potete cucinarlo sia nella cocotte di ghisa che nella casseruola di ceramica.

Fonte: La mia esperienza, il sito web di Le Creuset e il blog di Directo al Paladar