Oggi Beatriz, autrice di To Be Gourmet, ci propone una ricetta deliziosa: confit d'anatra con patate, scalogni e aceto con un tocco di lampone. Se ti piace il confit d'anatra, ti invito a provarla!
Mi piace presentare il cibo ben impiattato e in modo attraente, ma riconosco che portare in tavola uno stufato nel suo recipiente e servire direttamente da esso ha il vantaggio di mostrare in tutto il suo splendore la ricetta appena fatta, con il suo aspetto migliore, anche ancora in ebollizione.
A tal fine ci sono utensili come la padella Skillet di Le Creuset che sono perfetti per portare dalla cucina e persino per condividere e servirsi direttamente. Questa ricetta di anatra in salsa di lampone invita a godersela andando e venendo con il cucchiaio verso il centro del tavolo, raschiando il contenuto della padella e gustando questo piatto squisito finché non resta neanche una goccia!
Padella padella doppio becco Le Creuset
Ingredienti
- 2 cosce di confit d'anatra
- 6 o 7 patatine piccole cotte
- 4 scalogni
- Una confezione di lamponi
- Mandorle a scaglie
- Aceto di qualità*
- Sale
*Come indicato nella preparazione della ricetta, può essere sostituito da aceto di lampone.
Preparazione
- Eliminiamo l'eccesso di grasso dalle cosce d'anatra.
- In una padella padella doppio becco le scottiamo dalla parte della pelle. Non è necessario aggiungere olio poiché si cuociono nel grasso rimasto aderente. Le teniamo da parte.
- Nel grasso rimasto nella padella doppio becco, facciamo appassire gli scalogni tagliati molto finemente.
- In un pentolino riduciamo a fuoco lento un bicchiere di aceto con una manciata di lamponi, schiacciandoli un po' alla fine. Se troviamo aceto di lampone possiamo evitare questo passaggio.
- Aggiungiamo la patata (precedentemente cotta in un pentolino con acqua e sale) e la saltiamo insieme alle mandorle e ai lamponi.
- Incorporiamo le cosce e versiamo l'aceto.
- Lasciamo ridurre 10 minuti a fuoco lento.
- Portiamo in tavola.
Padella padella doppio becco Le Creuset e coltello in acciaio al carbonio Pallarès.
Un piatto succulento e delizioso grazie alle sfumature che apporta l'aceto di lamponi, che si sposa perfettamente con l'anatra, e che inoltre risulta di grande impatto visivo. Il successo è assicurato!
