Hamburger mini di salmone fresco

Loreto, autrice di Sapori di Colori, ci propone delle hamburger di salmone ideali per godersi una cena informale in modo diverso. Con una buona materia prima e ben condite come lei suggerisce, il successo è assicurato. Buon appetito!

Adoro preparare ricette con cui sorprendere, da qui la mia ricetta di oggi, delle mini hamburger fantastiche per chi ama il salmone. Personalmente mi piace moltissimo prepararle e così variare il modo di mangiare questo delizioso pesce.

So che vi starete chiedendo come sia possibile preparare delle hamburger di pesce, è molto semplice, vedrete, è importante che l'impasto che creiamo per fare le hamburger sia ben condito e in questo modo saporito, proprio come quando prepariamo quelle di carne. Così otterremo un risultato finale fantastico.

E come sempre è importantissimo che la presentazione dei nostri piatti sia squisita, vi consiglio di aiutarvi per formarle con la pressa per mini hamburger di Gefu (o se preferite la dimensione tradizionale, usate l'altra pressa Gefu per hamburger), vi aiuterà a ottenere dimensioni e forma perfette per tutte; vedrete che avrete voglia di preparare mini hamburger in tutte le versioni.

Una ricetta ideale per godersi una cena in giardino e il bel tempo primaverile.

Griglia in ghisa Le Creuset

INGREDIENTI (per 8 mini hamburger)

• 500 gr di salmone fresco pulito, senza lische e senza pelle
• ½ cipolla rossa tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio tritato finemente
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato
• 6 cucchiai di pangrattato
• Scorza di 1/2 limone
• 1 uovo S/M
• Sale
• Pepe

• 8 panini per hamburger
• Rucola
• ½ cipolla rossa tagliata a fette molto sottili
• ½ cetriolo tagliato a fette molto sottili
• Foglie di coriandolo
• Olio extravergine d'oliva

• 3 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di senape di Digione Edmon Fallot
• Scorza fine di ½ limone

PREPARAZIONE:

1. Iniziamo preparando l'impasto per le hamburger. Per questo tagliamo il salmone a cubetti e con l'aiuto di un tritatutto tritiamo il salmone insieme all'uovo, alla scorza di limone e alla salsa di soia, fino a ottenere un impasto non troppo fine (insomma, che rimangano dei pezzetti).
2. Versiamo il composto in una ciotola, aggiungiamo la cipolla rossa tritata, l'aglio tritato, la scorza di limone, lo zenzero grattugiato e il coriandolo tritato. Mescoliamo bene e aggiustiamo di sale e pepe. Successivamente aggiungiamo il pangrattato, mescoliamo bene, copriamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare per mezz'ora in frigorifero.
3. Mentre l'impasto di salmone riposa prepariamo la salsa per accompagnare le hamburger. Per questo, in una ciotola mescoliamo la maionese, la senape –se volete un sapore più deciso potete aggiungere un po' più di senape– e la scorza di limone.
4. È anche il momento ideale per tagliare molto finemente la cipolla rossa e il cetriolo che accompagneranno le hamburger nel montaggio sui panini. Vi consiglio di farlo con l'aiuto di una mandolina, in questo modo otterrete delle fette molto sottili. Mettiamo da parte per il momento del montaggio delle mini hamburger.
5. Trascorsa la mezz'ora formiamo le mini hamburger, se vedessimo che l'impasto è troppo morbido possiamo aggiungere un po' più di pangrattato. Per formare le mini hamburger ci aiuteremo con la nostra pressa per mini hamburger di Gefu (o quella di dimensione standard se preferite), utensile ideale per farle tutte uguali in forma, dimensione e peso. Vi consiglio, una volta sformate, di disporle su carta da forno tagliata a misura approssimativa delle mini hamburger per facilitarne la gestione.
6. Una volta pronte le mini hamburger scaldiamo la nostra griglia Le Creuset, la ungiamo con l'aiuto di un pennello e le cuociamo, è importante cuocerle per circa 3-4 minuti per lato senza girarle continuamente, e nel frattempo riscaldiamo i panini aperti a metà.
7. Infine montiamo le mini hamburger. Per questo spalmiamo l'interno della metà inferiore del panino con la salsa, disponiamo sopra alcune foglie di rucola e coriandolo, sopra il verde la hamburger di salmone appena cotta, spalmiamo di nuovo la salsa e aggiungiamo alcune fette di cipolla e alcune fettine di cetriolo, chiudiamo con la parte superiore del panino.

Pressa per mini hamburger di Gefu (disponibile anche in dimensione standard)

Come potete vedere, non sempre le hamburger devono essere di carne. Questa è la mia versione di hamburger di salmone fresco, ideali per un pasto da aperitivo o per una cena con amici, vi assicuro che li sorprenderete molto piacevolmente. Sono davvero deliziose!

Loreto