Questa ricetta di gelato alla cannella è come portarsi un po' d'estate in bocca a ogni cucchiaiata. La ricetta che oggi condivido è quella di un gelato molto facile da fare e che risulta una vera dipendenza. La possibilità di preparare gelati in casa fa sì che si gustino molto di più, non solo per quanto sono buoni, ma perché scegliamo in ogni momento con quali ingredienti prepararli.
Nel caso non ve l'avessi detto prima, adoro i gelati! Fanno parte della memoria del bel tempo, dei giorni soleggiati, dei momenti di relax in buona compagnia, delle passeggiate tranquille lungo la riva del mare, dei dessert rinfrescanti per combattere il caldo e delle vacanze.
Qui trovate la ricetta di questo gelato, che facciamo oggi con la heladera KitchenAid, uno degli accessori per il robot KitchenAid più popolari del marchio.
Se vi piace come a me il sapore della cannella non ho dubbi che vi piacerà molto, ed è perfetto come dessert o per uno spuntino pomeridiano. O a metà mattina, perché no?
Ingredienti per il gelato:
- 400 ml di panna liquida (35% m.g.)
- 400 ml di latte intero
- 130 g di zucchero a velo
- 5 tuorli d'uovo
- 2 cucchiai di cannella
- 50 g di burro fuso
-
100 g di zucchero di canna
Preparazione
- Scalda a fuoco medio in un pentolino il latte, la panna, lo zucchero e metà della cannella, mescolando per amalgamare bene il tutto e quando è miscelato, spegni il fuoco. Non deve bollire.
- Nella ciotola del tuo robot KitchenAid, con la frusta a filo montata, metti i tuorli d'uovo e sbattili per circa 2 minuti, a velocità media (4).
- Abbassa la velocità e, senza fermare il robot, versa a filo un po' della miscela calda del punto 1 (circa 200 ml). Continua a mescolare con le fruste fino a integrarla bene con le uova e quando è amalgamata, aggiungila al pentolino con il resto della miscela del punto 1.
- Cuoci a fuoco medio senza smettere di mescolare, fino a quando la miscela si addensa (circa 8-10 minuti).
- Versa la crema densa in un recipiente e lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di metterla in frigorifero. Lascia che la miscela si raffreddi in frigorifero per almeno 4 ore (puoi lasciarla tutta la notte).
- Prima di tirare fuori la miscela dal frigorifero, mescola in una ciotola il burro fuso con lo zucchero e il resto della cannella. In questo modo darai un tocco croccante alla cannella, che inoltre ne esalterà il sapore.
- Tira fuori dal congelatore l'accessorio heladera KitchenAid e fissalo al tuo robot. Avvia la KitchenAid a velocità 1 e, una volta in funzione, versa la crema fredda. Lascia lavorare per circa 15 minuti, finché non comincia ad avere una consistenza soffice.
- Senza fermare il robot, aggiungi la cannella croccante preparata al punto 6 e continua a montare per 1 o 2 minuti ancora.
- Distribuisci il gelato in coppette o mettilo in un contenitore adatto al freezer e conservalo lì, pronto da gustare quando vuoi.
Note
- Se preferisci, puoi mettere tutta la cannella all'inizio e non preparare la miscela croccante. In tal caso non ti serviranno né il burro né lo zucchero di canna per preparare la ricetta. Puoi anche mettere meno cannella se ti piace di più così.
- Per i più golosi, con un filo di caramello liquido questo gelato è delizioso.
- Un'altra opzione è mettere la scorza di un limone insieme al resto degli ingredienti mentre li riscaldi. Vedrai che ti ricorderà il sapore del latte meringato.
