Come fare i waffle a casa

Oggi ti farò venire l'acquolina in bocca, perché voglio parlarti di fare i waffle! Sono convinta che la maggior parte di voi li abbia provati almeno una volta, perché sono una tentazione ovunque li vedi. Oggi vedrai quanto è facile prepararli in casa (anche se è vero che serve l'utensile adeguato), e ti ispiraerò a abbinarli con gli ingredienti più invitanti.

Cominciamo dalle basi: Che cos'è un waffle?

Un waffle è una specie di biscotto che si caratterizza per avere la forma a griglia. L'impasto si prepara a base di uovo e farina, solitamente ha un tocco vanigliato e si serve caldo.

Sebbene tu possa mangiarlo così com'è accompagnandolo a un tè o al caffè, è consuetudine abbinarlo a crema di cioccolato o panna, gelato, sciroppo, frutta, frutta secca con miele, marmellata...

Potresti vederlo scritto anche in francese, gaufre, o in inglese, waffle.

Come preparare i waffle

I waffle assumono la loro forma caratteristica perché l'impasto viene versato tra due piastre con quel motivo. Tradizionalmente erano piastre di ferro, anche se oggi e per comodità le troviamo antiaderenti, per facilitare il processo di preparazione.

La cosa importante al momento di scegliere una piastra per waffle è che distribuisca bene il calore, perché altrimenti i waffle risulteranno bruciati da un lato e l'impasto crudo agli altri estremi, il che potrebbe risultare persino indigesto (ricorda che si tratta di un impasto di farina e uovo).

Una piastra per waffle che ci dà piena fiducia e della quale siamo molto soddisfatti è la piastra per waffle di Nordic Ware. È un po' pesante nonostante sia in alluminio (perché contiene due piastre), ma ha una costruzione e uno spessore tali che il calore si distribuisce in modo omogeneo, e ti permette di ottenere 4 ottimi waffle contemporaneamente. Inoltre, le piastre hanno uno strato antiaderente che aiuta a ottenere waffle perfetti senza complicazioni.

Piastra per waffle di Nordic Ware



Ricetta base per preparare i waffle

Ingredienti:

• 4 uova
• 1 tazza di farina
• 1/2 cucchiaino di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di burro fuso
• 1 tazza di latte

Preparazione:

1. Separa gli albumi dai tuorli. Sbatti i tuorli finché non diventano chiari e spumosi.
2. Aggiungi la vaniglia e il burro, mescolando fino a che siano incorporati.
3. In un recipiente a parte, mescola la farina e il sale. Aggiungili al composto di uova alternando con il latte, fino a quando saranno ben combinati.
4. Monta gli albumi a neve finché non formano picchi e incorporali nell'impasto con movimenti avvolgenti.
5. Preriscalda la piastra per waffle a fuoco medio per due minuti per lato (ciò che puoi fare per risparmiare tempo è preriscaldare le due metà separatamente, su due fornelli diversi allo stesso tempo). Pennella la piastra con olio vegetale o spray antiaderente e versa circa 1 tazza di impasto al centro della piastra; chiudendo si distribuirà l'impasto su tutta la base*.
6. Cuoci per circa 1 minuto, gira la piastra e cuoci per altri 2 minuti o fino a quando non saranno dorati. Rimuovili con una spatola in silicone e servi con il condimento che preferisci.

*Nella pagina della piastra (qui), sotto la descrizione del prodotto, vedrai un video che mostra molto bene come si fanno i waffle. Se vuoi fare un solo waffle ma senza i bordi quadrati, metti meno impasto al centro, si espanderà in modo circolare ma senza arrivare ai bordi, ottenendo un waffle irregolare ma originale e altrettanto buono (lo vedrai nel video).