Oggi facciamo il formaggio ricotta e lo useremo per preparare una deliziosa fetta: fetta con pera, ricotta e miele, un piatto che sarà sia una splendida colazione, sia uno spuntino risolutivo o una cena leggera e squisita.
La ricotta possiamo prepararla con latte intero, come abbiamo fatto noi, ma si può anche preparare con latte parzialmente scremato, per farla risultare un po' più compatta e meno grassa, o persino con latte di soia, come alternativa vegetale. La macchina che usiamo oggi, la Ariete, dispone di un programma per fare latti vegetali che apre un mondo di possibilità.
Il processo per preparare la ricotta è molto semplice. Devi solo coagulare il latte, e lo facciamo con acido citrico che trovi nelle erboristerie, oppure usando succo di limone.
L'abbinamento con la pera è una delizia, te lo raccomando assolutamente. E fare il formaggio in casa diventa un hobby molto sano, ti incoraggio a esplorare un po' e a capire tutte le possibilità.
Ingredienti
- 2 litros de leche entera
- 1 cc di acido citrico o succo di limone spremuto
- Fetta di pane ai semi
- 1 pera
- 1 filo di miele
- Alcuni rametti di timo
Preparazione
- Il processo per preparare la ricotta è molto semplice. Devi solo introdurre il latte nella macchina per fare formaggio e yogurt Ariete. Copri la macchina con il coperchio e scegli il programma formaggio veloce (il secondo programma).
- Aspetta che il latte arrivi a 80ºC, e quando raggiunge questa temperatura, aggiungi un cucchiaino di acido citrico miscelato con un cucchiaino d'acqua. Se non hai acido citrico puoi aggiungere un goccio di limone.
- Quando la macchina ti avvisa con una freccia verso l'alto, significa che è il momento di scolare il nostro formaggio. Sollevare il cestello interno e lo lasciamo riposare finché la macchina non ce lo indicherà.
- Una volta che la tua ricotta è pronta, mettila in un barattolo ermetico per conservarla in frigorifero.
- Noi vogliamo usare la ricotta per preparare una fetta con pera, quindi prendiamo una pera con la buccia pulita e la tagliamo a fette sottili, cercando di conservare il più possibile la forma della pera.
- Ora non resta che impiattare. Puoi tostare il pane (lo consigliamo, dato che il gusto della tostatura con la pera e il formaggio è migliore) o lasciarlo untoastato. Prendi la pera e posiziona 2 fette di pera sopra ogni fetta di pane. Con l'aiuto di due cucchiai da minestra, crea delle quenelle di ricotta e presentale sopra ogni fetta di pera.
- Per finire, aggiungi un filo di miele sopra le fette e per dare un po' di colore, metti un po' di timo sopra la ricotta. Eecco fatto!
Macchina per formaggi e yogurt Ariete
NOTE:
- Ti proponiamo di usare la ricotta in questa fetta con pera, ma in stagione dei fichi è anche un'opzione di cui dovresti abusare, perché una fetta con ricotta e fichi ti piacerà moltissimo. Puoi anche abbinarla con pesca (anche la pesca sciroppata va bene quando la pesca non è di stagione).
- Usa la ricotta anche per farcire le crepes! Invece di una fetta, puoi fare una crepe di ricotta e pera, o semplicemente una crepe di ricotta e miele... o ricotta e funghi o quello che più ti piace. Fare crepes in casa è anche molto facile, divertente e delizioso. Se cerchi la tua crepiera ideale ti incoraggio a cercare la tua qui.
- La macchina per formaggio e yogurt Ariete è una scoperta: la adoro per le sue possibilità nella preparazione di formaggi di ogni tipo, anche formaggi vegani! E la sua grande capacità ti permette di fare piccole quantità o fino a 2L per avere formaggio e yogurt in quantità!
Commenti
Fatima ha detto:
Hola, tenéis vídeo del queso fresco? Programa 1. Gracias
Mercedes ha detto:
José, el suero tiene muchas aplicaciones y es un pecado tirarlo. Lo puedes utilizar para añadir a la masa del bizcocho, magdalenas, pizza,…. también a la masa del pan en vez de agua o para hacer crema de verduras. Mételo máximo una semana en la nevera o congélalo si no vas a utilizarlo aún.
Carmen ha detto:
José, con el suero resultante se prepara la verdadera ricotta, añadiendo más de leche, sal y zumo de limón. El resultado es una ricotta cremosa y sin grumos. Lo que han preparado en la receta de arriba es queso fresco.
Un saludo
José ha detto:
Hola.
¿Qué se puede hacer con el suero resultante tras separar el queso?
Gracias.