Yogurt al limone con crema al limone

Sei uno di quelli che consumano frequentemente yogurt? Se è così, preparare lo yogurt in casa è la soluzione migliore, non solo perché scegliete gli ingredienti da utilizzare e dimenticate aromi, conservanti e tutta una serie di additivi, ma perché non potrebbe essere più semplice.

Serve solo il latte, in questo caso può essere vaccino, ovino, caprino o di soia, e ovviamente i fermenti, che insieme alla temperatura saranno responsabili della fermentazione. Puoi procurarti i fermenti da altri yogurt già preparati, o anche oggi in bustine nei negozi di alimenti biologici o in farmacia. Il resto è solo questione di immaginazione.

È vero che si possono preparare in vari modi, ma per me la soluzione più semplice è una yogurtiera che prepari e dimentichi perché mantiene la temperatura costante, ottenendo così la consistenza desiderata, visto che senza yogurtiera la temperatura non è costante e la consistenza perde.

Anche la yogurtiera Tefal MultiDelices è un'ottima opzione, perché permette di preparare lo yogurt in porzioni individuali, e anche di preparare non solo yogurt, ma altri dessert e yogurt con gusti e presentazioni diversi, come in questo caso, con una base di crema al limone . Andiamo con la ricetta?

Yogurtiera Tefal Multidelices

Ingredienti (per 6 bicchieri)

Per la crema al limone:

• 200 ml di succo di limone (4-5 limoni)
• Scorza di 1 limone
• 60 g di sciroppo di riso o miele
• 15 g di amido di mais (1 cucchiaio)
• 2 uova "L" di galline felici
• 1 pizzico di sale

Per lo yogurt al limone:

• 600 ml di latte intero vaccino o di soia*
• 25 g (1 cucchiaio) di latte in polvere**
• 1 bicchiere di yogurt naturale
• 1 cucchiaio. di zucchero
• Buccia di un limone

*Puoi sostituire il latte con la panna per ottenere uno yogurt greco

** Il latte in polvere aiuta lo yogurt ad acquisire consistenza poiché fornisce il calcio che il latte perde durante i processi di pastorizzazione o UHT.

Preparazione

Per la crema al limone

1. Laviamo molto bene 1 limone e grattugiamo la parte gialla senza togliere nulla del bianco. Ci riserviamo.
2. Spremete il succo dei limoni, filtratelo e mescolatelo con lo sciroppo di riso. Portiamo a fuoco medio e lasciamo sciogliere.
3. In una ciotola sbattiamo bene le uova e la scorza di limone e mescoliamo molto bene con l'amido di mais. Vi consiglio di aggiungere poco per volta la maizena alle uova sbattute in modo che sia ben integrata e senza grumi.
4. Una volta che avremo ben integrato il composto di uova, amido di mais e scorza, lo versiamo nella casseruola , alziamo un po' la fiamma e mescoliamo continuamente in modo che le uova non si rapprendano. Fare attenzione che il composto non arrivi mai a ebollizione.
5. Il composto si addenserà fino ad avere la consistenza di una crema pasticcera leggera. Si addenserà man mano che si raffredda.
6. Una volta pronto, riporre in un barattolo di vetro finché non si raffredda. Ricordatevi di coprire subito il barattolo di vetro oppure di coprirlo con pellicola attaccata alla crema stessa, in modo che non si formi la pellicina sulla parte superiore.

Per lo yogurt al limone

1. Schiacciare la scorza di limone con lo zucchero in un robot da cucina e mettere da parte.
2. Mescolare il latte con lo zucchero e la scorza di limone tritata, il latte in polvere e lo yogurt naturale
3. Coprire la base di ogni bicchiere con 2 cucchiai di lemon curd a temperatura ambiente o freddo.
4. Riempire il resto del bicchiere con il composto di latte e ripetere l'operazione con il resto dei bicchieri.
5. Porta le tazze senza coperchio nella yogurtiera e copri la yogurtiera con il suo coperchio.
6. Seleziona la modalità Yogurt e fai clic su OK.
7. Seleziona l'orario (tra 8-10 ore)
8. Non spostare in nessun caso la yogurtiera, altrimenti si altererà il processo di fermentazione.
9. Una volta terminato il ciclo, tirate fuori i bicchieri, ora copriteli con i relativi coperchi e metteteli in frigorifero per 3-4 ore finché non si saranno raffreddati, così da poterli consumare.
10. Si mantengono bene per circa 4 giorni.

Vasetti per yogurtiera Tefal Multidelices

Suggerimenti

• Potete aromatizzare i vostri yogurt con i gusti che più vi piacciono, vaniglia, cacao, marmellate... ma non usate mai frutta fresca, perché rilascia acqua e acido. Potete utilizzare le marmellate da mescolare con il latte o, in questo caso, depositare sul fondo.
• Se vuoi solo yogurt naturale, mescola latte e yogurt e il gioco è fatto.
• Il latte in polvere è facoltativo, ma aiuta a dare più consistenza allo yogurt.
• Potete sostituire il latte con la panna per ottenere lo yogurt greco.
• Più a lungo lasci fermentare lo yogurt, più acido otterrai.

Per godere.