Crostata di fragole e rabarbaro per due

Quando un dolce ha un cuore di fragola e una copertura simile al pan di spagna ma con una punta croccante, smette di essere un dolce e diventa un vero vizio!

Loreto, autrice gastronomica del blog Sabores de Colores , lo sa bene, ed è per questo che ci propone questa ricetta, sapendo che attirerà anche l'attenzione di chi vuole sorprendere il proprio partner a San Valentino.

Da sempre appassionato dell'abbinamento fragole e rabarbaro, di solito lo preparo in crumble, accompagnato dalla crema inglese o anche con la chantilly. Oggi vi porto una ricetta simile che varia nella coprenza. In questo caso e in questa versione della crostata, a differenza di un impasto croccante ( crumble ), viene ricoperta da un impasto che ricorda la consistenza del pan di spagna con una superficie leggermente croccante.

È un dolce molto veloce da preparare con cui sorprendere. Oggi ve lo propongo in versione di coppia nella meravigliosa padella Le Creuset , ideale da portare dal forno in tavola, San Valentino si avvicina e so che siete pazzi alla ricerca di ricette per sorprendere in quella cena romantica che avete in mente.

INGREDIENTI: 2 persone

Ripieno di frutta:

150 gr di fragole in ottavi

100 g di rabarbaro fresco o sciroppato, tagliato a pezzi grandi quanto una fragola

30 gr di zucchero di canna

1 cucchiaino di amido di mais

Copertura:

50 g di farina

25 gr di farina di mandorle

25 g di burro freddo

35 gr di zucchero di canna

½ cucchiaino di essenza di vaniglia

½ cucchiaino di lievito in polvere

2 cucchiai di panna

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di mandorle a scaglie

ELABORAZIONE:

1. Preriscaldare il forno a 180ºC.

2. Aggiungeremo le fragole tritate e il rabarbaro. Cospargere con amido di mais e zucchero di canna. Mescoliamo con cura e versiamo nella nostra padella Le Creuset da 16 cm . (Ideale per due persone!) Ci riserviamo.

3. In un robot da cucina, mettere la farina, la farina di mandorle, il burro a pezzetti, lo zucchero di canna, l'essenza di vaniglia, il sale e il lievito. Attiviamo il processore e quando otteniamo una trama sabbiosa ci fermeremo. Successivamente aggiungiamo i cucchiai di panna e attiviamo nuovamente il processore fino ad ottenere un impasto integrato.

4. Versare l'impasto su una superficie infarinata e stenderlo fino ad uno spessore di circa 1 cm. Successivamente, con l'aiuto di un anello di circa 6 cm di diametro, ritaglieremo 5 cerchi e li disporremo sulla frutta.

5. Cospargete con le lamelle di mandorle e infornate per circa 20 minuti o fino a quando la frutta sarà cotta (vedrete fare delle bollicine di sciroppo appetitoso) e la pasta sarà dorata.

Ti dico alcune cose... se in casa non hai un robot da cucina per fare l'impasto che ricopre la frutta, puoi farlo a mano o con l'accessorio paletta del robot da cucina.

Dite loro anche che l'impasto è un po' appiccicoso, non scoraggiatevi, spolverateci sopra ancora un po' di farina e il gioco è fatto. Ne vale davvero la pena.

So che stai pensando che sono impazzita e che mi chiedi dove prendere il rabarbaro, ma va bene, puoi sostituire quella quantità con fragole o anche con la mela rena che ha anche quel delizioso tocco acido. Ti consiglio, e non mi confondo più di quanto so, che hai le chiavi in ​​mano per correre a comprare gli ingredienti, accompagnarlo con una deliziosa pallina di gelato alla vaniglia, l'abbinamento caldo-freddo, tu lo so, è incredibile.

Oh, se volete prepararne di più non dovete fare altro che moltiplicare le quantità e utilizzare una padella più grande o uno stampo basso adatto al forno .