Cobbler di fragole e rabarbaro per due

Quando un dolce ha un cuore di fragola e una copertura simile a un pan di spagna ma con un tocco croccante, smette di essere un dolce e diventa una vera dipendenza!

Loreto, autrice gastronomica del blog Sabores de Colores, lo sa bene, e per questo ci propone questa ricetta, sapendo che attirerà anche l'attenzione di chi cerca di sorprendere il proprio partner il giorno di San Valentino.

La combinazione di fragole e rabarbaro mi ha sempre appassionata, di solito la preparo in crumble, accompagnata da crema inglese o anche con chantilly. Oggi vi porto una ricetta simile che varia nella copertura. In questo caso e in questa versione di cobbler, a differenza di una pasta croccante (crumble), è ricoperta da un impasto che si avvicina alla consistenza del pan di spagna con superficie leggermente croccante.

È un dolce molto veloce da preparare con cui sorprendere. Oggi ve lo propongo in versione per coppia nella meravigliosa padella doppio becco di Le Creuset, ideale per portare dal forno alla tavola, che si avvicina San Valentino e so che siete tutti pazzi alla ricerca di ricette per sorprendere in quella cena romantica che avete in mente.

INGREDIENTI: 2 persone

Ripieno di frutta:

150 gr fragole a ottavi

100 gr rabarbaro fresco o sciroppato a pezzi della stessa dimensione delle fragole

30 gr zucchero di canna

1 cucchiaino maizena

Copertura:

50 gr farina

25 gr farina di mandorle

25 gr burro freddo

35 gr zucchero di canna

½ cucchiaino estratto di vaniglia

½ cucchiaino lievito in polvere

2 cucchiai panna

1 pizzico sale

1 cucchiaio mandorle a lamelle

PREPARAZIONE:

1. Preriscaldiamo il forno a 180ºC.

2. Metteremo le fragole e il rabarbaro entrambi tritati. Cospargiamo con la maizena e lo zucchero di canna. Mescoliamo con cura e versiamo nel nostro padella doppio becco di Le Creuset da 16 cm. (Ideale per due persone!). Mettiamo da parte.

3. In un robot da cucina mettiamo la farina, la farina di mandorle, il burro a pezzi, lo zucchero di canna, l'estratto di vaniglia, il sale e il lievito in polvere. Azioniamo il robot e quando otteniamo una consistenza sabbiosa ci fermiamo. Successivamente incorporiamo i cucchiai di panna e riattiviamo il robot fino a ottenere un impasto omogeneo.

4. Versiamo l'impasto su una superficie infarinata e lo stendiamo fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Quindi, con l'aiuto di un anello di circa 6 cm di diametro, ritaglieremo 5 cerchi e li disporremo sulla frutta.

5. Cospargiamo con le lamelle di mandorla e inforniamo per circa 20 minuti o finché la frutta non è cotta (vedrete che bolle uno sciroppo invitante) e l'impasto è dorato.

Vi dico un paio di cose… se non avete in casa un robot da cucina per preparare l'impasto che copre la frutta potete farlo a mano o con la frusta a foglia nel robot da cucina.

Aggiungo anche che l'impasto è un po' appiccicoso, non scoraggiatevi, spolverateci sopra un po' più di farina e il gioco è fatto. Ne vale davvero la pena.

So che starete pensando che sono impazzita e da dove tirerete fuori il rabarbaro, ma non c'è problema, potete sostituire quella quantità con fragole o anche con mele renette che hanno anch'esse quel delizioso tocco acidulo. Vi consiglio, e non mi dilungo oltre perché so che avete già le chiavi in mano per correre a comprare gli ingredienti, di accompagnarlo con una deliziosa pallina di gelato alla vaniglia; la combinazione caldo-freddo sapete che è incredibile.

Ah!, se volete preparare una quantità maggiore non dovete far altro che moltiplicare le quantità e usare una padella doppio becco più grande o un stampino basso adatto al forno.