Clafoutis di pomodorini e formaggio

Miriam, autrice del blog L'ospite d'inverno, ci presenta una deliziosa ricetta molto facile da preparare con le nuove mini cocotte ovali Le Creuset. Una ricetta ideale per preparare un aperitivo o un picnic con una presentazione originale ed elegante.

Mini-cocotte in ceramica ovali Le Creuset

Sapete cos'è un clafoutis?

Il clafoutis classico è una torta tipica della gastronomia francese che tradizionalmente era dolce e si preparava con le ciliegie. Facilissimo da fare, poiché si tratta di una specie di budino di una pastella simile a quella dei pancake, ma piena di pezzi fruttati e a forma di torta.

Ebbene, il clafoutis da tempo viene reinventato non solo con altri frutti diversi dalle ciliegie, ma anche in versione salata, forma in cui assomiglia molto a una quiche, ma più leggera e veloce da fare poiché non ha una base di pasta brisée.

In questo caso, e poiché volevo preparare porzioni individuali in stampi piccoli come queste mini cocotte, ho optato per fare un clafoutis con pomodorini ciliegia, che si distribuiscono molto bene in uno stampo piccolo. I pomodorini sono accompagnati da formaggio di capra, un sapore che si abbina perfettamente.

INGREDIENTI (per 4 mini-clafoutis)

• 4 uova
• 320 gr di panna liquida da montare
• sale a piacere
• 300 gr di pomodorini ciliegia
• 100 gr di formaggio di capra a rotolo
• basilico fresco (facoltativo)

PREPARAZIONE

1. Prima di tutto accendiamo il forno a 180° affinché sia perfetto quando andremo a mettere gli stampi.
2. Laviamo i pomodorini ciliegia. Mettiamo da parte.
3. Tagliamo il formaggio a dadini e mettiamo da parte anche quello.
4. Prepariamo gli stampi individuali che useremo; oltre alle mini cocotte (io ho quelle ovali) si possono preparare clafoutis monoporzione anche in ramequin. Imburriamo l'interno e lo spolveriamo con pangrattato.
5. Rompiamo le uova, le sbattiamo e le mescoliamo con la panna in una ciotola. Saliamo a piacere, almeno sei pizzichi di sale. Se ci piace, possiamo aggiungere pepe bianco appena macinato. Se abbiamo basilico fresco, lo tritiamo finemente e lo aggiungiamo anche.
6. Distribuiamo i dadini di formaggio sul fondo degli stampi e mettiamo sopra i pomodorini. Versiamo il composto liquido e diamo qualche colpetto agli stampi sul piano di lavoro affinché il liquido riempia tutti gli spazi.
7. Mettiamo gli stampi in forno e cuociamo per 25-30 minuti, finché i clafoutis saranno dorati in superficie e ben cotti al centro; lo verificheremo infilando uno stecchino.
8. Togliamo dal forno e serviamo subito, sono migliori caldi e appena fatti.