Crème Brûlée, Trinity Cream, latte bruciato, crema bruciata o crema catalana, questo dessert cremoso è uno di quelli che adoro preparare. Mi riporta alla mente bellissimi ricordi di quando ero piccola. Mia nonna preparava la crema da mangiare come dessert ogni volta che andavo a trovarla. Quando aprivo la porta correvo a chiederle se me ne aveva preparata un po'. La adoravo e continua a essere uno dei miei dolci preferiti.
Consiste in una crema pasticcera con la parte superiore ricoperta di zucchero caramellato, formando così uno strato di caramello.
La storia di questo delizioso dessert è un po' ambigua. C'è chi sostiene che provenga dalla cucina inglese e che oggi sia conosciuto come crème brûlée per la sua popolarità in Francia.
C'è chi dice che sia un adattamento francese della crema catalana perché si preparava nella Catalogna francese.
In Inghilterra questo dessert è chiamato Trinity Cream perché è legato al Trinity College di Cambridge, dove la crema viene servita con le armi araldiche del college impresse nel caramello.
La preparazione della crema è molto semplice e veloce, inoltre gli ingredienti per farla sono facili da avere in casa: uova, zucchero, panna liquida e un po' di vaniglia. Con questa combinazione si ottiene un dolce o una merenda ideale!
Si presenta in contenitori individuali. Io ho questo Set di Emile Henry che mi sembra una vera chicca. Sono di colori diversi, molto divertenti per dare un tocco finale molto carino alla crema. Questo Set include un bruciatore tipo cannello per agevolarci il compito di bruciare.
Foto: Set crème brûlée di Emile Henry
Uso anche i contenitori per altre ricette, dato che si possono utilizzare in forno o nel microonde. Che sia una crema con foie o un crumble di pomodoro... tutto quello che cucino con questi contenitori viene benissimo.
E, come ormai sapete, cerco sempre di fare un passo in più e innovare in cucina. Che ne dite di una Crème Brûlée al caffè e cioccolato fondente? Solo a leggerlo vi è già venuta l’acquolina in bocca, vero? Sto per darvi la soluzione alla vostra voglia di assaggiare questa delizia. Sul sito di Emile Henry potete trovare questa ricetta. Vi assicuro che vi piacerà tantissimo!
Spero che le mie informazioni su questo fantastico dolce siano state utili e desidero che lo prepariate con lo stesso entusiasmo con cui l'ho preparato io! Conoscete qualche altra curiosità legata a questo dolce che vi piacerebbe condividere? Mi piacerebbe moltissimo conoscerle!
Fonte: sito web di Emile Henry e l'esperienza della mia amatissima nonna.
Commenti
Juan ha detto:
hola agradezco vuestro artículo sobre el origen de la Crème Brûlée , pero no he sabido encontrar la receta de la Crème ?? gracias.
Claudia&Julia ha detto:
Hola Emmanuelle,
Lamentamos el malentendido, pero lo que indicamos es que se le atribuyen varios orígenes, entre ellos que pueda provenir de la cocina inglesa o de la catalana, porque también se preparaba en la Cataluña francesa, sin afirmar que se preparase antes allí.
Agradecemos tu interés y revisaremos la historia para modificar el texto, si fuera necesario.
¡Un saludo!
Emmanuel ha detto:
Una pena leer estas mentiras que :
- dice que la crème brûlée sería una variante de crema catalana cuando la base es diferente ( en caso francés la crema es más un flan cuando la versión catalana es crema pasterlera )
- hacer pensar que fue la catalana la primera .. no se de donde sacáis esto pero una simple vista a wikipedia España les dará algo de cultura sobre la historia y origen de este postre