Bundt cake alla zucca speziata

Mi ha molto colpito come questa ricetta di Nordic Ware emergesse nelle buone recensioni e critiche, sia per il numero di opinioni sia per le valutazioni positive che riceveva. Tutti osannavano quanto fosse delizioso questo bundt cake di zucca e spezie! E ovviamente non ho potuto fare a meno di provarlo.

Le opinioni non ingannavano: semplice e delizioso fino all'inverosimile! Una ricetta da avere sempre nell'armadio, con cui ottenere un tort cake morbidissimo, leggermente umido -cosa che piace molto in casa- e che puoi mangiare così com'è o abbinato al cioccolato (sia a quadretti sia con un buon cioccolato fuso versato sopra questo splendido bundt).

Spero che vi piaccia questa ricetta. Almeno in autunno, stagione delle zucche... anche se ho la sensazione che vorrete rifarla.

Puoi cuocerla nello stampo Let it Snow, o in qualsiasi altro stampo bundt da 10/12 tazze di capacità.

Ingredienti

• 250 gr di farina per dolci
• 2 cdta di bicarbonato
• 1 cdta di lievito in polvere
• 1 cdta di cannella in polvere
• 1 cdta di zenzero in polvere
• 1/2 cdta di noce moscata
• 1 cdta di sale
• 250 gr di zucchero
• 3 uova
• 1/2 tazza di olio (100 ml)
• 1/2 tazza di panna acida*
• 150 ml di acqua**
• 140 gr di purea di zucca (può essere in lattina o fatta in casa, preferibilmente ben scolata)

*Puoi sostituire la panna acida con uno yogurt greco, kefir, latticello...

**La ricetta originale prevede 150 ml di acqua, ma se preparando l'impasto lo vedi già idratato, ometti di aggiungerla (io ne ho aggiunta pochissima, solo circa 80 ml).

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 175º C.
2. Prepara lo stampo Nordic Ware, coprendo l'interno con spray distaccante o burro fuso (spennella bene in tutti i recessi per assicurarti che sia ben unto).
3. In una ciotola, mescola la farina, il bicarbonato, il lievito chimico, le spezie e il sale. Metti da parte.
4. Nella ciotola della KitchenAid, aggiungi le uova e inizia a montare insieme allo zucchero, con il frusta a ballon, fino a ottenere un composto spumoso.
5. Sostituisci la frusta a ballon con la spatola a lama flessibile e aggiungi nella ciotola la panna acida (o in alternativa lo yogurt greco), l'olio e la purea di zucca. Mescola bene.
6. Aggiungi metà della farina, poi metà dell'acqua, un altro terzo della farina, l'acqua rimanente e il resto della farina. Mescola senza fermarti, a bassa/media velocità, finché non è tutto incorporato.
7. Versa nello stampo bundt che avevi preparato, stendi un panno piegato sul piano di lavoro e solleva e lascia cadere lo stampo su di esso più volte (per assestare l'impasto e aiutare a far uscire le bolle d'aria che potrebbero essere rimaste intrappolate).
8. Cuoci per 50-60 minuti sulla griglia del forno, in posizione centrale o piuttosto bassa (io ho avuto bisogno piuttosto di 60 minuti, è un impasto molto umido).
9. Quando risulta cotto (lo saprai perché i lati iniziano a staccarsi dallo stampo, e muovendo lo stampo l'impasto non oscilla al suo interno come una crema), toglilo dal forno. Puoi anche verificare la cottura con l'aiuto del termometro per bundt.
10. Lascia raffreddare lo stampo su una griglia per 10 minuti, quindi sforma.
11. Al momento di servire, spolvera con zucchero a velo o copri con cioccolato fuso.

Note

• Una cosa molto interessante del termometro per bundt cakes Nordic Ware è che non serve solo per i bundt: è un termometro per torte, e puoi usarlo in qualsiasi tipo di stampo e torta per sapere se è già cotta. Funziona nel modo più semplice: lo inserisci nella torta (come si fa abitualmente con un coltello o uno stecchino, per vedere se l'impasto è crudo o meno), aspetti 3 secondi e lo ritiri. Se è cotto, la punta sarà di colore rosso e puoi togliere la torta dal forno.
• La torta di zucca si sposa magnificamente con una copertura di cioccolato. Se vuoi, quando ha perso un po' di calore sciogli del cioccolato da copertura al microonde con 50 ml di panna da cucina, mescola e versa sopra il bundt. Puoi anche servirlo in una ciotola a parte così che ognuno si versi a piacere, oppure accompagnare il bundt semplicemente con qualche quadretto di cioccolato fondente.