Consigli per preparare con successo una ciambella

Molti di voi pensano che preparare un ciambellone sia complicato o che richieda determinate abilità in cucina. Ebbene, se vedete e seguite i consigli che ha preparato Virginia, autrice della ricetta "Death by Chocolate" che vi abbiamo postato ieri , vedrete che, in effetti, preparare un delizioso ciambellone non presenta grosse complicazioni. Ti invitiamo a leggerli e, se hai il coraggio, a preparare la tua prima ciambellone per il prossimo 15 novembre, Giornata internazionale della ciambella !

Consigli per preparare con successo una ciambella :

1.- Prima di ogni altra domanda, è fondamentale ungere molto bene lo stampo, prestando attenzione a tutti gli angoli. Nonostante questi stampi siano meravigliosi in fase di sformatura, avendo una forma così sinuosa, è consigliabile dedicare un po' di tempo a questo lavoro iniziale, in modo che nella sformatura il nostro lavoro non venga rovinato.

2.- La preparazione e l'untura dello stampo possono essere fatte in modo tradizionale, con burro e farina; oppure nel caso delle torte al cioccolato, con burro e cacao, per evitare di lasciare una patina bianca alla fine. Ma secondo me è più veloce e affidabile utilizzare uno spray antiaderente e poi distribuirlo bene su tutta la superficie con l'aiuto di un pennello. La sformatura è infinitamente più semplice, veloce e affidabile perché raggiunge più facilmente tutti gli angoli.

3.- Quando mettiamo l'impasto nello stampo, dobbiamo fare in modo che raggiunga tutti gli angoli e le zone dello stampo. Se è un impasto molto denso, dobbiamo premere delicatamente l'impasto con la spatola.

4.- Non dobbiamo riempire lo stampo più di 3/4 parti. Anche se gli stampi originali indicano la capacità in tazze, e anche le ricette lo fanno quasi sempre, se non li avete, o non conoscete l'equivalente delle tazze, questa regola vi aiuterà affinché l'impasto nel forno non espandersi quando esce dallo stampo.

5.- Si consiglia di livellare l'impasto all'interno dello stampo, in modo che sia leggermente più alto ai lati che all'interno. Questo tipo di preparazioni in questi stampi a tubo centrale, una volta cotti, tendono a gonfiarsi e gonfiarsi più all'interno che ai lati e questo lo impedirà, o almeno lo renderà meno accentuato.

6.- Prima di infornare lo stampo, dobbiamo batterlo delicatamente alcune volte sul piano di lavoro per far uscire eventuali bolle d'aria che potrebbero essere rimaste intrappolate nell'impasto. In questo modo, durante il taglio, non appariranno quei buchi indesiderati che a volte rimangono.

7.- Quando la nostra torta sarà finalmente cotta e prima di sformarla, dobbiamo lasciarla raffreddare per 10-15 minuti a faccia in su su una griglia, né più né meno tempo. Se proviamo a sformarla prima, la nostra torta, ancora molto calda, risulterà troppo fragile e potrebbe rompersi. Se lo lasciamo oltre questo tempo, potrebbe aderire troppo alle pareti dello stampo con lo stesso risultato quando lo togliamo dallo stampo.

8.- Prima di procedere alla sformatura finale, separeremo la torta dalle pareti dello stampo, premendo delicatamente con l'aiuto delle dita. Successivamente lo batteremo delicatamente più volte sulla superficie e lo gireremo con attenzione su una griglia a raffreddare.

9.- Le ciambelle sono solitamente più buone il giorno dopo rispetto al giorno stesso in cui sono state preparate, perché in questo modo diamo tempo a tutti i loro sapori di fondersi e prendere forma.