Ciambellone speziato alla zucca

Sono rimasta molto colpita da come questa ricetta Nordic Ware si sia distinta nei pareri e nelle recensioni positive, sia per numero di pareri che per le valutazioni positive ricevute. Tutti erano entusiasti di quanto sia venuta deliziosa questa ciambella speziata alla zucca ! E ovviamente non avevo altra scelta che provarlo.

I pareri non ingannano: semplice ed estremamente delizioso! Una ricetta che resta in fondo alla credenza, e con la quale si può ottenere una torta molto spugnosa e un po' umida - cosa che piace molto in casa - e che si può mangiare così com'è o abbinata al cioccolato (sia a etti che con un bel cioccolato fuso versato sopra questo meraviglioso ciambellone.

Spero che questa ricetta vi piaccia. Almeno in autunno, stagione della zucca... anche se ho la sensazione che vorrai ripeterlo.

Puoi cuocerlo nello stampo Let it Snow , o in qualsiasi altro stampo per ciambelle con una capacità di 10/12 tazze.

Ingredienti

• 250 g di farina per dolci
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di sale
• 250 gr di zucchero
• 3 uova
• 1/2 tazza di olio (100 ml)
• 1/2 tazza di panna acida*
• 150 ml di acqua**
• 140 g di purea di zucca (può essere in scatola o fatta in casa, soprattutto scolata)

*Puoi sostituire la panna acida con yogurt greco, kefir, latticello...

**La ricetta originale prevede l'utilizzo di 150 ml di acqua, ma se preparando l'impasto lo vedete già idratato, saltate l'aggiunta (io ne ho aggiunta pochissima, solo circa 80 ml).

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175º C.
2. Preparare lo stampo Nordic Ware, ricoprendo l'interno con spray distaccante o burro fuso (spennellando bene tutti gli spazi per garantire che sia ben spalmato).
3. In una ciotola mescolare la farina, il bicarbonato, il lievito, le spezie e il sale. Prenotazione.
4. Nella ciotola KitchenAid, aggiungere le uova e iniziare a sbattere insieme allo zucchero, con l'accessorio per palloncini, fino ad ottenere un composto spumoso.
5. Cambiate l'accessorio palloncino con la planetaria flessibile e aggiungete nella ciotola la panna acida (o in alternativa lo yogurt greco), l'olio e la purea di zucca. Mescolare bene.
6. Aggiungete metà della farina, poi metà dell'acqua, un altro terzo della farina, la restante acqua e il resto della farina. Mescolare senza fermarsi, a velocità media/bassa, fino ad incorporare tutto.
7. Versare nello stampo per ciambelle preparato, posizionare un panno piegato sul piano di lavoro e sollevare e rilasciare più volte lo stampo sopra (per stabilizzare l'impasto e favorire la fuoriuscita di eventuali bolle d'aria che potrebbero essere rimaste intrappolate al suo interno).
8. Cuocere per 50-60 minuti sulla griglia del forno, al centro o in posizione più bassa (a me ci sono voluti più di 60 minuti, è un composto molto umido).
9. Quando sembrerà cotto (lo saprai perché i lati cominciano a staccarsi dallo stampo e quando sposti lo stampo l'impasto non traballa all'interno come in uno sformato), toglilo dal forno. Puoi verificare che avvenga anche con l'aiuto del termometro.
10. Lasciare raffreddare lo stampo su una gratella per 10 minuti e sformare.
11. Al momento di servire, spolverate con zucchero a velo o ricoprite con cioccolato fuso.

Gradi

• Una cosa molto interessante del termometro per ciambelloni Nordic Ware è che non è utile solo per i ciambelloni: è un termometro per torte, e puoi usarlo su qualsiasi tipo di stampo e torta per sapere se è pronto. Funziona nel modo più semplice: lo si inserisce nella torta (come di solito si fa con un coltello o uno stuzzicadenti, per vedere se l'impasto è crudo o no), si attende 3 secondi e lo si toglie. Se è pronto, la punta sarà rossa e potrete togliere la torta dal forno.
• La torta di zucca si abbina meravigliosamente bene con una copertura al cioccolato. Se lo desiderate, quando avrà perso un po' di calore, sciogliete il cioccolato da sciogliere al microonde con 50 ml di panna da cucina, mescolate e versate sopra il ciambellone. Potete servirlo anche in una ciotola a parte in modo che ognuno possa servirsi a proprio piacimento, oppure semplicemente accompagnare il ciambellone con qualche grammo di cioccolato fondente.