Torta soffice allo yogurt

Ritorno alle origini! La torta allo yogurt è una delle soluzioni più veloci a qualsiasi esigenza di avere una torta super soffice e stravagante pronta in tempi record. Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere. Proprio così! E piace sempre a tutti.

Oggi l'abbiamo preparata con il piccolo di casa, in 5 minuti avevamo l'impasto pronto. Noi l'abbiamo fatto con il latte condensato , anche se normalmente lo faremmo con lo zucchero (vi lascio quello tradizionale e idee per modificarlo nelle Note).

Vi lascio la ricetta che abbiamo sempre seguito a casa per fare la torta allo yogurt (fin da piccola, ricetta di mia zia Ana ), e proprio come la imparano i miei figli. Non esiste alcun trucco, una classica torta allo yogurt alla quale potrete aggiungere condimenti o variare il sapore nei modi più semplici.

• Nelle note, alla fine del post, vi lascio le idee più classiche per realizzare questa torta al limone, all'arancia o al cioccolato . Spero che ti piaccia!
• Inoltre nelle note troverete tutti i consigli essenziali per realizzare sempre una torta alta e soffice .

Stampo ondulato Emile Henry

Ingredienti

• 3 uova L
• 1 yogurt naturale
• 3/4 bicchieri di yogurt all'olio d'oliva
• 1 bicchiere di yogurt al latte condensato*
• 1/3 bicchiere di yogurt zuccherato
• 3 bicchieri di yogurt alla farina (molto pieno o 3 bicchieri e mezzo)
• 1 bustina di lievito chimico
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia*
• (facoltativo) gocce di cioccolato o cioccolato fondente tritato.

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 170ºC.
2. Mettete le uova in una ciotola e sbattetele energicamente per aerarle. Da qui e senza smettere di sbattere, aggiungi tutti gli ingredienti nell'ordine in cui compaiono nell'elenco. Mescolare tra le aggiunte. Mescolate bene con una frusta, finché i grumi non scompariranno e avrete un composto omogeneo e abbastanza liquido.
3. Preparate lo stampo (io ho usato quello ondulato dell'Emile Henry ): ungetelo con il burro, passandone un pezzettino su tutto lo stampo con l'aiuto della carta da cucina.
4. Versare l'impasto nello stampo e posizionarlo nella parte centrale/bassa del forno (a 170ºC, senza aria). Lasciare riposare per circa 35-40 minuti, finché uno stuzzicadenti non esce pulito o il termometro della torta non indica che è pronto.
5. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
6. Spolverate di zucchero a velo, decoratela con qualche zig zag di sciroppo di cioccolato o aggiungete una buona copertura di cioccolato se preferite. Volerà!

Stampo Wave e piatti dessert in ceramica Emile Henry

Note sulla torta

• La ricetta tradizionale non utilizza latte condensato, ma piuttosto 2 bicchieri di zucchero in totale. Potete sostituire lo zucchero anche con la panela, per ridurre lo zucchero lavorato e avere più sfumature nel profumo della torta.
• Per fare la torta allo yogurt al limone o all'arancia: Oggi l'ho fatta con l'estratto di vaniglia, ma spesso invece applico la scorza di limone e il succo di mezzo limone per darle quel sapore (se la fate con il limone, è interessante Assicuratevi che lo yogurt è anche aromatizzato al limone al posto dello yogurt naturale, per esaltare ulteriormente il sapore degli agrumi), oppure potete realizzarlo allo stesso modo all'arancia, sostituendo la vaniglia con la scorza e il succo dell'arancia. Vengono fuori le torte più deliziose!
• Potete aggiungere all'impasto le gocce di cioccolato, una bella manciata!, e le nocciole tritate.
• Decorarlo alla fine con copertura di cioccolato o sciroppo di cioccolato o caramello. Nessuno dirà "no".

Consigli per realizzare una torta morbidissima, umida e a lievitazione uniforme

• Setacciare la farina e il lievito.
• Puoi sempre aggiungere un cucchiaino di bicarbonato di sodio, conferisce morbidezza.
• Ricordatevi che il forno non deve essere aperto durante la cottura, quando preparate le torte, altrimenti queste non lieviteranno correttamente (la temperatura del forno cambia drasticamente e può abbassare istantaneamente la torta).
• Se avete dubbi sul vostro forno, ricoprite la torta con carta da forno o alluminio, senza stringere e senza toccare l'impasto (ricordate che lieviterà!). In questo modo la superficie non sarà grumosa e l'impasto potrà lievitare più facilmente, ottenendo una torta alta e spugnosa.
• Ricordatevi nella misura in cui potete sempre utilizzare stampi in ceramica per fare le torte. A differenza di altri, è un materiale umido, che aiuta a mantenere l'umidità nella torta (l'acciaio la asciuga).
• Non cuocere mai torte con la funzione aria , se potete evitarlo. L'aria secca molto le torte, inoltre scalda molto velocemente l'impasto, tanto da non dare loro il tempo di lievitare con il proprio ritmo.

Se volete vedere tutti i consigli che ci sono per ottenere una torta alta e super spugnosa, insieme ad altre ricette con queste caratteristiche, vi invito a vedere questo post qui .