Pan di Spagna al cioccolato e ciliegie

Una ricetta di torta al cioccolato da realizzare senza dubbio, questa torta ha tutto: una base di salsa di ciliegie, un soffice pan di spagna al cacao e una copertura superiore di spettacolare salsa al cioccolato.

In questa ricetta il sapore acidulo e passionale della farcitura alle ciliegie si fonde con l'intensità del sapore del cacao dell'impasto della torta, ma soprattutto con l'intensità della copertura di cioccolato e caffè . Hai il coraggio di farlo?

Potete acquistare la base farcita alle ciliegie, anche se io consiglio di farla in casa: ci vogliono solo 10 minuti ed è un vero e proprio vizio. Potresti anche sostituirla con confettura di ciliegie, ma il risultato non è lo stesso: le confetture sono dolcissime, mentre quello che cerchiamo qui, appunto, è il contrasto tra il tocco acido che si percepisce dalle ciliegie con quello intenso sapore del cioccolato. Una bomba Mon Cheri in tutti i sensi.

Stampo rotondo in ceramica , piatti in ceramica Le Creuset ,

Ingredienti

Per la torta:

• 260 g di farina per dolci
• 150 g di zucchero
• 1 cucchiaio di lievito (10 gr)
• 50 g di cacao in polvere
• 100 g di burro non salato, fuso
• 150 ml di latte, a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 3 uova
• 1 lattina di ripieno di torta di ciliegie* (500 gr)

*Le farciture per torte alle ciliegie le potete trovare nei grandi magazzini, nella zona dove si trovano marmellate e frutta conservata, o dove hanno creme spalmabili. Ma consiglio vivamente di farlo a casa (è un attimo e una vera dipendenza). Puoi vedere come farlo nella ricetta di questo blog .

Per la copertura superiore con salsa al cioccolato:

• 180 g di zucchero di canna
• 250 ml di acqua
• 30 g di cacao in polvere
• 1 cucchiaino di caffè solubile

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190°C.
2. In una ciotola capiente aggiungete la farina, lo zucchero, il lievito e il cacao.
3. In una ciotola separata, mescolare il burro fuso, il latte, la vaniglia e le uova.
4. Versare gli ingredienti umidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolare con una frusta fino ad integrare il composto. Dovreste ottenere un impasto denso e consistente.
5. Preparare lo stampo rotondo in ceramica Le Creuset Heritage spalmandolo di burro o spray distaccante.
6. Versate il contenuto del barattolo di ripieno della torta di ciliegie (o 500 g del ripieno che avete preparato in casa ) e aggiungete con cura l'impasto che avete preparato, cercando di mantenere separati gli strati. Lisciare l'impasto fino al bordo della teglia con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Prenotazione.
7. Prepariamo la salsa al cioccolato: aggiungiamo tutti gli ingredienti della salsa in un pentolino e portiamo a bollore. Basta avviare il bollore, spegnere il fuoco e continuare a mescolare, ottenendo un composto molto liquido e senza grumi.
8. Versate la salsa al cioccolato sopra l'impasto, nello stampo che avete precedentemente preparato, e mettete lo stampo in forno, a metà altezza. Lo vedrete molto liquido, ma si addenserà durante la cottura.
9. Cuocere per 35-40 minuti: una volta che l'impasto inizia a rompersi in superficie e ritorna quando viene leggermente toccato, togliere la teglia dal forno e lasciarla riposare per circa 5-7 minuti.
10. Quando avrà perso calore, ma sarà ancora caldo, servitelo con zucchero a velo sopra, e se volete potete accompagnarlo con panna leggermente montata e ciliegie fresche, oppure con la farcia alle ciliegie così potrete aggiungerne un po' di più se i vostri ospiti avere un debole per i dolci.