Una ricetta di torta al cioccolato da realizzare senza dubbio, questa torta ha tutto: una base di salsa di ciliegie, un soffice pan di spagna al cacao e una copertura superiore di spettacolare salsa al cioccolato.
In questa ricetta il sapore acidulo e passionale della farcitura alle ciliegie si fonde con l'intensità del sapore del cacao dell'impasto della torta, ma soprattutto con l'intensità della copertura di cioccolato e caffè . Hai il coraggio di farlo?
Potete acquistare la base farcita alle ciliegie, anche se io consiglio di farla in casa: ci vogliono solo 10 minuti ed è un vero e proprio vizio. Potresti anche sostituirla con confettura di ciliegie, ma il risultato non è lo stesso: le confetture sono dolcissime, mentre quello che cerchiamo qui, appunto, è il contrasto tra il tocco acido che si percepisce dalle ciliegie con quello intenso sapore del cioccolato. Una bomba Mon Cheri in tutti i sensi.
Stampo rotondo in ceramica , piatti in ceramica Le Creuset ,
Ingredienti
Per la torta:
- 260 g di farina per dolci
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaio di lievito (10 gr)
- 50 g di cacao in polvere
- 100 g di burro non salato, fuso
- 150 ml di latte, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 3 uova
- 1 lattina di ripieno di torta di ciliegie* (500 gr)
*Le farciture per torte alle ciliegie le potete trovare nei grandi magazzini, nella zona dove si trovano marmellate e frutta conservata, o dove hanno creme spalmabili. Ma consiglio vivamente di farlo a casa (è un attimo e una vera dipendenza). Puoi vedere come farlo nella ricetta di questo blog .
Per la copertura superiore con salsa al cioccolato:
- 180 g di zucchero di canna
- 250 ml di acqua
- 30 g di cacao in polvere
- 1 cucchiaino di caffè solubile
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 190°C.
- In una ciotola capiente aggiungete la farina, lo zucchero, il lievito e il cacao.
- In una ciotola separata, mescolare il burro fuso, il latte, la vaniglia e le uova.
- Versare gli ingredienti umidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolare con una frusta fino ad integrare il composto. Dovreste ottenere un impasto denso e consistente.
- Preparare lo stampo rotondo in ceramica Le Creuset Heritage spalmandolo di burro o spray distaccante.
- Versate il contenuto del barattolo di ripieno della torta di ciliegie (o 500 g del ripieno che avete preparato in casa ) e aggiungete con cura l'impasto che avete preparato, cercando di mantenere separati gli strati. Lisciare l'impasto fino al bordo della teglia con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Prenotazione.
- Prepariamo la salsa al cioccolato: aggiungiamo tutti gli ingredienti della salsa in un pentolino e portiamo a bollore. Basta avviare il bollore, spegnere il fuoco e continuare a mescolare, ottenendo un composto molto liquido e senza grumi.
- Versate la salsa al cioccolato sopra l'impasto, nello stampo che avete precedentemente preparato, e mettete lo stampo in forno, a metà altezza. Lo vedrete molto liquido, ma si addenserà durante la cottura.
- Cuocere per 35-40 minuti: una volta che l'impasto inizia a rompersi in superficie e ritorna quando viene leggermente toccato, togliere la teglia dal forno e lasciarla riposare per circa 5-7 minuti.
- Quando avrà perso calore, ma sarà ancora caldo, servitelo con zucchero a velo sopra, e se volete potete accompagnarlo con panna leggermente montata e ciliegie fresche, oppure con la farcia alle ciliegie così potrete aggiungerne un po' di più se i vostri ospiti avere un debole per i dolci.
Comentarios
Marta dijo:
la hice y quedó espectacular, muy rica. Muchas gracias
clara dijo:
riquisima , espectacular como todas tus maravillosas tartas un saludo con cariño de clara