Sia da portare a scuola sia per avere un dolce intrattenimento a metà mattina al lavoro, o per presentare un dolce alla tavola della merenda, queste barrette di avena e fragole risultano tra le più veloci e facili da preparare... e sono deliziose!
Adoro preparare queste barrette di cereali fatte in casa con l'immancabile sapore delle fragole; comunque puoi seguire la stessa ricetta con altri frutti surgelati o sostituire parte delle fragole con altri frutti, per creare un mix di sapori delizioso. Alcune combinazioni che funzionano molto bene con le fragole sono le more, le bacche rosse o, senza dubbio, i mirtilli. Raccontaci quale sarà la tua combinazione vincente!
Settembre è indubbiamente il mese del ritorno alla routine. È inevitabile. E dato che è così, trovo fantastico avere idee varie per addolcire questo ritorno alla realtà lavorativa e scolastica. Vi capita anche di pensare già a cosa preparerete per i piccoli, o a quali risorse avere per avere un motivo per sorridere a metà mattina? Spero che queste barrette di avena e frutta siano proprio questo per voi.
Ingredienti
- 500 g fragole congelate
- 250 g avena
- 200 g farina comune
- 1 cdta estratto di vaniglia
- La scorza grattugiata di 1 lima (o di 1 limone in alternativa)
- 50 g zucchero a velo
- 50 g amido di mais
- 140 g zucchero di canna
- 225 g burro fuso
- 1/2 cdta di sale
Opzionale: Puoi aggiungere un po' di cannella all'impasto, sta bene a queste barrette. In alternativa, alcuni fiocchi di cocco o l'aggiunta di cocco grattugiato sono anch'essi una buona scelta in combinazione con le fragole, oppure distribuire qualche mirtillo tra le fragole.
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190 ºC.
- In una ciotola ampia, aggiungi le fragole (e i mirtilli o altro, se vuoi aggiungere un altro frutto), l'estratto di vaniglia, la scorza di lima, lo zucchero a velo e l'amido di mais. Mescola con l'aiuto di una spatola, finché tutta la frutta risulti ricoperta e sia tutto ben amalgamato. Metti da parte.
- Nella ciotola del KitchenAid, aggiungi l'avena, la farina di frumento, lo zucchero di canna, il burro fuso e il sale. Mescola a velocità 2 con l'accessorio a foglia, fino a quando si formano piccoli grumi.
- Rivesti con carta da forno uno stampo quadrato 24x24 (lo stampod Naturals Nordic Ware è favoloso per questo tipo di cottura che vogliamo risulti croccante rapidamente).
- Distribuisci 3/4 del composto di avena che hai preparato nello stampo.
- Sopra e come secondo strato, versa il composto di fragole che avevi messo da parte e distribuiscilo uniformemente.
- Come strato superiore e finale, completa distribuendo il composto di avena sulla frutta.
- Cuoci per 45 minuti a 190 °C, osserva l'impasto e controlla se i fiocchi iniziano a tostarsi. Lascialo fino a circa 55 minuti (dipenderà dal forno e dall'altezza a cui hai posizionato la teglia; potrebbe impiegare più o meno tempo, non allontanarti dal forno e controllalo per verificare la cottura).
- Una volta cotto, togli dal forno e lascia raffreddare completamente, idealmente su una gratella.
- Quando l'impasto sarà freddo, taglialo in strisce di larghezza simile (circa 4 o 5 cm), e poi taglia trasversalmente a metà (se vuoi barrette lunghe) oppure pratica più tagli trasversali se vuoi presentarle a quadratini.
Note
- Le barrette si possono conservare in un contenitore ermetico in frigorifero, massimo 5 giorni.
- Se usi fragole fresche, mettile nel congelatore per almeno 4 ore. Congelandole eviti che il succo si sparga e assicuri che la base della barretta resti croccante.
