Ricetta espressa! Questo tonno con salsa alla senape, acciughe e capperi è una ricetta che ha tutto: è velocissima da preparare, è estremamente gustosa ed è un ottimo modo per dare vita al tonno alla griglia.
Credimi se ti dico che in 3 minuti hai fatto il sugo, e sono sicuro che sai quanto è veloce girare e girare un tonno alla griglia (o in padella, sarà esattamente uguale a prima). è fatto di ferro vetrificato), quindi questo piatto è un'ottima e salutare opzione per la vita di tutti i giorni.
È una salsa ideale per chi ama i sapori intensi o per chi vuole dare più sapore al tonno, perché grazie ai suoi ingredienti base (senape, capperi e la sapidità delle acciughe) è una salsa intensa. Spero che vi piaccia tanto quanto vi piace a casa!
Piatto e ciotola in ardesia Revol e griglia in ferro Le Creuset
Ingredienti (per 2 persone)
- 2 filetti di tonno
- 3 cucchiai abbondanti di senape di Digione
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Succo e scorza di un limone piccolo
- 2 cucchiai di capperi
- 2 cucchiai di basilico
- 2 cucchiai di erba cipollina (facoltativo)
- 4 filetti di acciughe
- sale e pepe
Per accompagnare: a piacere, riso, cous cous, indivia o insalata...
Preparazione
- In un tritatutto , aggiungere la senape, l'olio, il succo e la scorza di limone e il basilico (e l'erba cipollina, facoltativa). Mescola fino ad ottenere una salsa omogenea: vedrai che in pochi secondi l'avrai pronta.
- Aggiungete alla salsa i capperi e le acciughe tritati finemente. Mescolare e riservare, la salsa è pronta.
- Mettete una griglia in ferro Le Creuset a fuoco medio-basso (potete farlo anche nella padella in ferro, è esattamente la stessa superficie di cottura, cambia solo forma rispetto alle piastre in ferro).
- Mentre la griglia si scalda, disponete i tranci di tonno su un piatto o una tavola di legno. Condisci un lato con sale e pepe e girali dall'altro lato. Spennellare il secondo lato con la salsa di senape preparata.
- Quando la griglia sarà ben calda, alzate la fiamma al massimo, versate un filo d'olio sulla griglia e aggiungete i tranci di tonno. Lasciatele cuocere da un lato e quando vedete (guardando la sua sezione) che sono cotte da un lato e cominciano a perdere il rosso al centro, giratele e fatele cuocere dall'altro lato. Quando saranno pronti, trasferiteli su un piatto.
- Aggiungete un po' di salsa, che potrete decorare con qualche cappero e sopra le acciughe tritate. Pronto da servire con qualunque accompagnamento tu decida!
Gradi
- Ricordatevi che è importante scaldare le padelle e le griglie poco alla volta, per dare loro il tempo di diffondere il calore gradualmente su tutta la superficie e non bruciare il centro (non è importante impostare il fuoco al massimo all'inizio, perché il centro rimane caldo e si rischia di bruciare l'utensile, mentre i lati rimangono freddi, senza possibilità di cuocere correttamente il cibo.
- I lombi di tonno (come altri pesci e carni, se grigliati), è importante che siano a temperatura ambiente e non freddi prima di metterli sulla griglia. Quindi è meglio togliere i lombi dal frigorifero 20 minuti prima di cuocerli in modo che perdano il freddo. Altrimenti quando li metti sulla griglia abbassano subito la temperatura, e difficilmente torneranno alla temperatura ottimale di cottura. Inoltre se vengono temperati si faranno più facilmente e velocemente.
- Per preparare la salsa nel tritatutto utilizzo quello elettrico della WMF o in mancanza quello manuale della Tefal, ideale per piccole quantità. Puoi anche usare la piccola ciotola del tuo robot da cucina.
- Nel tonno è interessante che il centro sia un po' rosso in cottura: il tonno, se è ben cotto, è molto asciutto ed è interessante lasciare l'interno leggermente crudo (a meno che non siate di quelli che lo preferiscono sempre benissimo) Fatto). .
- Al momento di servire portate in tavola il tonno con il sugo rimasto in una ciotola: sicuramente ci sarà chi vorrà aggiungerne ancora un po' o approfittarne per spalmare del pane.
- Oggi l'ho accompagnato con indivia ai capperi e feta aromatizzata alle erbe, che ho condito con lo stesso olio della macerazione del formaggio. Un abbinamento molto semplice ma delizioso, e stava benissimo con il tonno.
