Torta di mele, torta di mele all'americana

Questa volta Míriam, di The Winter Guest , ci fa venire l'acquolina in bocca con questa torta di mele, realizzata in uno stampo classico in stile Emile Henry . Non perdetevi la ricetta, è sicuramente deliziosa come sembra!

Sì, sicuramente conoscete quelle torte di mele che compaiono nelle serie americane, una specie di torta di mele, ma carnosa. Riuscite ad immaginare la famosa famiglia Ingalls mentre mangia una deliziosa torta di mele appena fatta nella loro casetta nella prateria... Bene, questa è la ricetta che vi presentiamo oggi.

L'impasto con cui viene ricoperta la mela è solitamente pasta frolla. Queste torte di mele vengono tradizionalmente realizzate in stampi di ceramica profondi e un po' aperti , come quello che vedete nelle foto. Di solito non vengono tolti dallo stampo e vengono serviti direttamente dallo stampo.

Ingredienti

Per ogni infornata di pasta frolla: 125 g di burro freddo, tagliato a cubetti, 250 g di farina per dolci, 1 pizzico di sale,

60 g di acqua fredda. 1 uovo per dipingere la superficie.

Ripieno: 5-6 mele rena grandi, succo di un limone, 125 g di zucchero, 1 cucchiaino. di cannella in polvere, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio. di farina, 2 cucchiai. di burro.

Elaborazione

Per prima cosa prepariamo una porzione di pasta frolla per la base della torta. In un robot da cucina o in un frullatore con lame, aggiungere il burro a cubetti, la farina e il sale. Mescoliamo alla massima velocità a brevi intervalli, fino ad ottenere un composto sabbioso, ma nel quale si intravede ancora un pezzetto di burro.

Aggiungere l'acqua ghiacciata e mescolare bene, senza impastare, fino a quando non si amalgama. Stendiamo l'impasto con il mattarello fino alla dimensione dello stampo (precedentemente imburrato e infarinato), sul piano leggermente infarinato, e adagiamolo sopra con cura. Rifilamo il bordo, lasciandolo sporgere un po'. Avvolgiamo bene il tutto nella plastica e lasciamo riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Poco prima di terminare il resto prepariamo il ripieno di mele. Per prima cosa mescoliamo in una ciotola lo zucchero, la cannella, il sale e la farina. Ci riserviamo.

Peliamo le mele, le tagliamo a metà e poi a grossi spicchi. Li mettiamo in una ciotola e li irroriamo subito con il succo di limone, per non farli annerire. Una volta tagliate tutte le mele, aggiungete il composto di zucchero e mescolate bene in modo da coprire tutti gli spicchi di mela.

Tiriamo fuori la base della torta dal frigorifero e aggiungiamo la mela. Il mucchio deve risaltare perché le mele si restringono molto durante la cottura.

Prepariamo la seconda infornata di pasta frolla nello stesso modo della base e ricopriamo la torta. Tagliamo un po' fuori dallo strato di base e infiliamo ciò che resta sotto il bordo della base. Premiamo bene un bordo contro l'altro per sigillare, possiamo farlo con la forchetta come se fosse uno gnocco.

Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e aprire tre o quattro aperture con un coltello affilato per far fuoriuscire il vapore. Cuociamo la torta a 180° per 60-70 minuti.

Possiamo consumare la torta fredda o tiepida; Gli americani amano molto accompagnarlo con una pallina di gelato alla vaniglia... non è una cattiva idea, vero?