Polpette di verdure con salsa di panna e senape

Oggi arrivo con due sorprese! La prima è che diamo il benvenuto a Juana, che molti di voi conosceranno dal suo bellissimo blog La Cocina de Babel . E con essa arriva un'altra sorpresa, ed è proprio questa deliziosa ricetta di polpette di verdure con salsa di panna e senape che adorerete. Non dico altro, la foto parla da sola...

Adoro che l'autunno sia qui per cucinare di nuovo. Se durante l'estate le mie preparazioni diventano basilari fino a limiti insospettabili e manipolo a malapena gli ingredienti, in autunno (e penso che lo facciate anche voi) è tempo di tornare alle preparazioni più elaborate che ci regalano il calore di casa.

La ricetta che vi porto è di una delle mie autrici preferite, Donna Hay. Provo una vera ammirazione per le loro ricette, che non solo sono deliziose e facili da preparare, ma non falliscono mai e questo è qualcosa che in tutti gli anni in cui ho cucinato e provato ricette di autori famosi, non posso dire di tutte .

Questa ricetta è molto versatile e vedrete che potrete modificarla ogni volta a seconda degli ingredienti che avete. Nel mio caso raramente la faccio esattamente uguale e infatti la ricetta che vi presento oggi non è esattamente uguale all'originale di Donna Hay, nonostante tutto vi assicuro che non vi deluderà.

Queste deliziose polpette sono perfette per festeggiare una giornata senza carne, ma sono comunque un pasto molto completo poiché i loro ingredienti includono fagioli e riso, il che li rende un piatto molto completo a cui non servirà altro che un pezzo di pane fresco per poterlo mangiare. immergetelo nella sua deliziosa e delicata salsa di panna e se volete aggiungere un tocco di freschezza, un'insalata verde.

E senza ulteriori indugi, qui vi lascio queste amiche bellissime, sexy e delicate!

Padella in ferro della collezione francese De Buyer

Ingredienti

• 150 g di funghi portobello
• 400 grammi di fagioli cotti e scolati
• 1 cucchiaino di timo tritato finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• sale e pepe
• 150 g di riso integrale cotto
• 1 uovo piccolo
• 75 g di farina integrale
• 1 cipolla tagliata a fettine sottili
• 2 spicchi d'aglio extra, schiacciati
• 500 ml di panna liquida
• 1 cucchiaio colmo di senape di Digione Edmond Fallot
• 25 g di pistacchi tritati
• Olio d'oliva Trilliva

Preparazione

1. Metti i portobello insieme ai fagioli in un robot da cucina e frulla fino a quando entrambi saranno ben integrati e formeranno un impasto.
2. Disporre il composto di fagioli e portobello in una ciotola e aggiungere il timo, l'aglio, il riso, l'uovo, la farina, il sale e il pepe. Impastate il tutto finché il tutto sarà ben amalgamato e lasciate riposare per un'ora in frigorifero in modo che il composto acquisti consistenza e sia più facile da maneggiare.
3. Inumiditevi le mani con un filo d'olio e formate delle polpette. Potete farle grandi con le mani come ho fatto io, oppure più piccole (potete aiutarvi con la pinza per polpette ), che vi renderà molto più semplice maneggiarle e poi friggerle.
4. Scaldare circa due centimetri di olio nella padella francese De Buyer e friggere le polpette poco a poco, girandole finché non saranno dorate. Una volta pronto, lasciarlo scolare su carta assorbente e mettere da parte.
5. Nella stessa padella eliminate praticamente tutto l'olio e aggiungete l'erba cipollina e l'aglio. Dopo qualche minuto aggiungete la panna, la senape , sale e pepe e fate cuocere a fuoco bassissimo per circa quattro minuti, facendo attenzione che non arrivi a bollore.
6. Una volta pronta la salsa, rimettete le polpette nella padella, mescolando con cura in modo che si impregnino nella salsa e decorate con la granella di pistacchio.