Albóndigas vegetales con salsa de nata y mostaza

Oggi arrivo con due sorprese! La prima, di dare il benvenuto a Juana, che molti di voi conoscerete dal suo bellissimo blog La cucina di Babele. E con lei arriva un'altra sorpresa, ed è questa deliziosa ricetta di polpette vegetali con una salsa di panna e senape che vi piacerà. Non dico altro, la foto parla da sola...

Adoro l'arrivo dell'autunno per tornare a cucinare. Se durante l'estate le mie preparazioni diventano basilari fino a limiti insospettati e manipolo a malapena gli ingredienti, in autunno (e credo anche voi) è il momento di tornare a preparazioni più elaborate che ci danno calore domestico.

La ricetta che vi porto è di una delle mie autrici preferite, Donna Hay. Provo una vera ammirazione per le sue ricette, che non solo sono deliziose e semplici da fare, ma non falliscono mai e questo è qualcosa che in tutti gli anni che cucino e provo ricette di autori famosi, non posso dire di tutti.

Questa ricetta è molto versatile e vedrete che potete modificarla ogni volta in base agli ingredienti di cui disponete. Nel mio caso la faccio poche volte esattamente uguale e infatti la ricetta che vi presento oggi non è esattamente uguale all'originale di Donna Hay, nonostante tutto vi assicuro che non vi deluderà.

Queste deliziose polpette sono perfette per celebrare una giornata senza carne, ma restano un pasto molto completo poiché tra gli ingredienti ci sono fagioli e riso, il che le rende un piatto molto completo che non avrà bisogno di altro che un pezzo di pane fresco per poter intingere nella sua deliziosa e delicata salsa di panna e se volete aggiungere un tocco fresco, un'insalata verde.

E senza altro, ecco a voi queste bellissime, sexy e delicate amiche!

Padella in ferro De Buyer French Collection

Ingredienti

• 150gr di funghi portobello
• 400 grammi di fagioli cotti e scolati
• 1 cucchiaino di timo finemente tritato
• 1 spicchio d'aglio tritato
• Sale e pepe
• 150gr di riso integrale cotto
• 1 uovo piccolo
• 75gr di farina integrale
• 1 cipollotto tagliato a fettine sottili
• 2 spicchi d'aglio extra schiacciati
• 500ml di panna liquida
• 1 cucchiaio colmo di senape di Digione Edmond Fallot
• 25gr di pistacchi tritati
• Olio d'oliva Trilloliva

Preparazione

1. Mettere i portobello insieme ai fagioli in un robot e frullare fino a che entrambi siano ben integrati e formino un impasto.
2. Disporre il composto di fagioli e portobello in una ciotola e aggiungere timo, aglio, riso, uovo, farina, sale e pepe. Impastare tutto fino a che sia ben amalgamato e lasciare riposare per un'ora in frigorifero affinché il composto prenda consistenza e sia più facile da manipolare.
3. Inumidire le mani con un po' di olio d'oliva e formare delle polpette. Potete farle grandi con le mani come ho fatto io, oppure più piccole (potete aiutarvi con le pinze per polpette), il che renderà molto più facile manipolarle e poi friggerle.
4. Scaldare circa due centimetri di olio nella padella French De Buyer e friggere le polpette a gruppi, girandole fino a che siano ben dorate. Una volta pronte, lasciarle scolare su carta assorbente e mettere da parte.
5. Nella stessa padella, togliere quasi tutto l'olio e aggiungere il cipollotto e l'aglio. Dopo qualche minuto aggiungere la panna, la senape, sale e pepe e cuocere a fuoco molto basso per circa quattro minuti, facendo attenzione che non arrivi a bollire.
6. Una volta pronta la salsa, rimettere le polpette nella padella mescolando con cura affinché si impregnino della salsa e decorare con i pistacchi tritati.