Questa ricetta tradizionale italiana è una delle preferite a casa. Si tratta di spaghetti con una deliziosa salsa di uova e pancetta. È ideale accompagnato da un'insalata verde o da un po' di rucola. Si riunisce molto rapidamente con una padella antiaderente e una casseruola Le Creuset .

Ingredienti per 6 persone :

8 fette spesse di pancetta (200 g)

1 cucchiaio di olio d'oliva

2 spicchi d'aglio

Spaghetti da 500 g

4 uova

Crema da 250 ml

150 g di parmigiano grattugiato

Pepe nero macinato

Prezzemolo fresco tritato

Preparazione:

Togliere la cotenna alla pancetta e tagliarla a cubetti. Friggerlo in padella a fuoco basso fino a doratura. Aggiungiamo gli spicchi d'aglio tritati e li facciamo cuocere per 2 minuti. Spegni o abbassa il fuoco per mantenere la padella calda.

In una ciotola sbattiamo le uova con la panna, metà del parmigiano grattugiato (meglio se lo grattugiamo noi in casa) e un cucchiaino di pepe nero macinato.

Pulite la pentola, aggiungete l'acqua con un po' di sale e portatela a bollore con il coperchio. Aggiungere gli spaghetti all'acqua bollente e cuocerli al dente (vedi tempi di cottura sulla confezione).

Spegnete il fuoco, scolate e rimettete la pasta nella pentola. Aggiungete la pancetta e il suo olio seguita dal composto di uova con la panna e il parmigiano. Lo mescoliamo bene con un cucchiaio di legno.

Cospargete sopra il restante parmigiano e il prezzemolo fresco e servite direttamente nella casseruola.

Jordi Manero

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