Questa ricetta tradizionale italiana è una delle preferite a casa. Si tratta di spaghetti con una deliziosa salsa di uova e pancetta. È ideale accompagnato da un'insalata verde o da un po' di rucola. Si riunisce molto rapidamente con una padella antiaderente e una casseruola Le Creuset .
Ingredienti per 6 persone :
8 fette spesse di pancetta (200 g)
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
Spaghetti da 500 g
4 uova
Crema da 250 ml
150 g di parmigiano grattugiato
Pepe nero macinato
Prezzemolo fresco tritato
Preparazione:
Togliere la cotenna alla pancetta e tagliarla a cubetti. Friggerlo in padella a fuoco basso fino a doratura. Aggiungiamo gli spicchi d'aglio tritati e li facciamo cuocere per 2 minuti. Spegni o abbassa il fuoco per mantenere la padella calda.
In una ciotola sbattiamo le uova con la panna, metà del parmigiano grattugiato (meglio se lo grattugiamo noi in casa) e un cucchiaino di pepe nero macinato.
Pulite la pentola, aggiungete l'acqua con un po' di sale e portatela a bollore con il coperchio. Aggiungere gli spaghetti all'acqua bollente e cuocerli al dente (vedi tempi di cottura sulla confezione).
Spegnete il fuoco, scolate e rimettete la pasta nella pentola. Aggiungete la pancetta e il suo olio seguita dal composto di uova con la panna e il parmigiano. Lo mescoliamo bene con un cucchiaio di legno.
Cospargete sopra il restante parmigiano e il prezzemolo fresco e servite direttamente nella casseruola.
