Questo delizioso plumcake può essere preparato e servito con la teglia da plumcake in ceramica Emile Henry . Per assaporare tutto il suo sapore dovrebbe riposare per 4 giorni prima di degustarlo (se riusciamo a farlo arrivare). Se necessario si può conservare in frigorifero per un paio di settimane.

Ingredienti per 6 persone:
100 g di uvetta
75 g di ribes
15cl di rum
210 g di burro
200 g di frutta candita
100 g di ciliegie candite
300 g di farina
Mezza bustina di lievito chimico
150 g di zucchero
4 uova

Preparazione:

Lavate e scolate l'uvetta e lasciatela marinare nel rum per qualche ora.

Lasciamo ammorbidire il burro. Tagliare i canditi a cubetti di 1 cm. Setacciare la farina con il lievito. Preriscaldare il forno a 250°C.

In una ciotola sbattere 200 g. di burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben amalgamato, poi aggiungere le uova, una alla volta e alla fine unire la farina. Quando il composto sarà omogeneo, aggiungete l'uvetta con il rum macerato, poi i canditi, incorporandoli delicatamente con un cucchiaio di legno.

Ungere la tortiera con il burro. Versare l'impasto all'interno e infornare e abbassare subito la temperatura a 180°C.

Cuocere per circa un'ora e venti minuti. Controllare la cottura con un coltello. Dovrebbe uscire asciutto e pulito.

Lasciarlo raffreddare prima di sformarlo. Quando sarà freddo, avvolgetelo con pellicola trasparente.


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