75 g di ribes
15cl di rum
210 g di burro
200 g di frutta candita
100 g di ciliegie candite
300 g di farina
Mezza bustina di lievito chimico
150 g di zucchero
4 uova
Lavate e scolate l'uvetta e lasciatela marinare nel rum per qualche ora.
Lasciamo ammorbidire il burro. Tagliare i canditi a cubetti di 1 cm. Setacciare la farina con il lievito. Preriscaldare il forno a 250°C.
In una ciotola sbattere 200 g. di burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben amalgamato, poi aggiungere le uova, una alla volta e alla fine unire la farina. Quando il composto sarà omogeneo, aggiungete l'uvetta con il rum macerato, poi i canditi, incorporandoli delicatamente con un cucchiaio di legno.
Ungere la tortiera con il burro. Versare l'impasto all'interno e infornare e abbassare subito la temperatura a 180°C.
Cuocere per circa un'ora e venti minuti. Controllare la cottura con un coltello. Dovrebbe uscire asciutto e pulito.
Lasciarlo raffreddare prima di sformarlo. Quando sarà freddo, avvolgetelo con pellicola trasparente.
