Oggi Beatriz, autrice di To Be Gourmet, ci propone una piccola tentazione a forma di biscotto, perfetta da accompagnare al caffè, per uno spuntino a metà mattina... o per soddisfare un capriccio!
Adoro tutta la gamma per pasticceria di Nordic Ware. Non so più quanti stampi sto accumulando. Ma quando ho scoperto che oltre ai bundt produceva anche timbri per biscotti li ho subito messi nella mia lista di “cose indispensabili da comprarmi”.
I timbri di per sé sono una vera delizia. Viene voglia di tenerli in cucina come decorazione, su un ripiano in formazione. Il design è in alluminio con manico in legno e sono di dimensioni grandi. Circa 8 cm di diametro. Quindi è più comodo il procedimento di fare i biscotti, uno dopo l’altro, semplicemente perché si finisce molto prima!!!
D’altra parte, i disegni che offre il marchio sono ideali. Vengono in confezione da tre modelli. Quelli a fiore mi fanno impazzire; una volta entrata la primavera li trovo splendidi da offrire in casa. Uno dei timbri fa sembrare il biscotto un wafer, con i suoi infiniti piccoli quadretti. E l’ultimo del lotto crea delle onde bellissime.
C’erano molte ricette di biscotti possibili per inaugurare i miei timbri di Nordic Ware, ma a me piacciono moltissimo quelli al burro, forse perché li mangiavo molto da bambina; i miei genitori li compravano sempre in Francia e sono una dipendenza; uno dopo l’altro, senza riuscire a fermarsi.
Così ho pensato che questa potesse essere la ricetta ideale per l’occasione. Ho utilizzato burro salato, che è un’altra delle mie debolezze. Ora è facile trovarlo qui, ma in Francia ci sono ancora molte più varietà.
Ingredienti
- 500 g di farina
- 250 g di burro salato a pomata
- 1 uovo
- 250 g di zucchero
Preparazione
- Mescoliamo lo zucchero con il burro e sbattiamo. Aggiungiamo l’uovo e sbattiamo di nuovo. Aggiungiamo la farina meglio in tre volte, così si incorpora poco a poco. L’impasto è unto e si rompe se lo si stende troppo, ma non si attacca alle dita.
- Avvolgiamo l’impasto nella pellicola e lo raffreddiamo in frigorifero per circa 15 minuti. Facciamo delle piccole palline e le mettiamo da parte. Prendiamo una pallina, la stendiamo una per una su carta da cucina con l’aiuto di un mattarello. Applichiamo il timbro con cura in modo che la forma si impressa su tutta la superficie; se necessario ci aiutiamo premendo l’alluminio con le dita.
- Stacchiamo e con una spatola trasferiamo il biscotto su una teglia. Quando ne avremo alcuni li mettiamo in frigo per mezz’ora prima di infornare, così non perderanno la loro bella forma-
- Accendiamo il forno a 200º e mettiamo i biscotti per circa dieci minuti nella parte medio-alta, per farli dorare.
- Dato che ogni forno è diverso, controlleremo quel tempo aggiungendo un po’ più o un po’ meno a seconda dell’aspetto dei biscotti.
- Quando li togliamo possono avere una consistenza un po’ morbida; è meglio non manipolarli fino a quel momento perché altrimenti si romperanno, ma appena si raffreddano si induriscono e diventano perfetti.
Dei biscotti deliziosi, ideali per accompagnare un caffè o un tè in giardino e... più belli di così impossibile!
Commenti
Claudia&Julia ha detto:
Hola Eva,
Lo haces fenomenal, tu truco es una maravilla. ¡Gracias por compartirlo!
¡Saludos!
Eva ha detto:
Hola. Yo los tengo desde hace tiempo y tb se me pegaban. Ya les he pillado el truco: no pongo papel de cocina. Pongo bolitas de 40gr en la bandeja nordic ware directamente y aprieto con el sello…y no se pega. Eso sí, al apretar hay que hacer círculos y al despegar hay que ir levantando poquito a poco de cada lado. Depende del sello…algunos son más fáciles de usar.
Saludos!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Caser,
¡Muchas gracias por tu comentario! Ciertamente, es una receta estupenda y muy equilibrada. Las galletas salen tan ricas que es imposible saber cuánto tiempo pueden conservarse, ¡porque se acaban enseguida!
¡Un saludo!
Caser ha detto:
Gracias por una muy buena receta. Me gusta las galletas mucho. Las galletas tienen un equilibrio perfecto entre dulce y salado.
clara ha detto:
yo tengo varios sellos de nordic ware , yo tengo un truqui, truqui , para que se estampen muy bien y no se peguen ell primero hago una masa bien consistente y nada pegajosa , se deja un dia reposar y se estampan fenomenal el segundo truqui es poner al sello harina de arroz y sacudir no se pega nada de nada las galletas ya echas las meto un poco al frio antes de hornear …
Ana María Lázaro Bolaños ha detto:
Los sellos son muy bonitos pero los encuentro demasiado caros y no me compensa porqué me gusta cambiar
Faly Rodríguez ha detto:
Si rocías el sello con azúcar no se pega la masa en el sello. Un saludo.
María Jesús ha detto:
Estas galletas sirven para decorar con glasa? Gracias.
Reyes ha detto:
Yo estiro la masa como si fuera a hacer galletas convencionales. Estampo con el sello y recorto con un molde redondo. Con bolitas se me pegan, así perfecto!
Natalia ha detto:
Son una preciosidad, y la receta buenísima. Para que no se peguen yo unto con mantequilla el sello, hago una bolita y la estampo con el sello. Recorto el exceso y al hacerlo sobre una tabla de madera se queda pegada a esta y solo hay que rascarla con una espátula (yo la del pan) y pasarlas a la bandeja del horno. Frío y luego hornear. Están buenísimas
Olga ha detto:
Yo he tenido el mismo problema, y he probado a pintarlos con un poco de mantequilla o aceite, o a expolvorearlos con harina, pero el resultado no es el deseado. Y creo que la cuestión no está tanto en cómo manejar los sellos, sino en la masa de las galletas, porque no todas tienen la misma cantidad de mantequilla (que yo creo que es lo que marca la diferencia).
Precisamente, he hecho estas galletas saladas, y no he tenido absolutamente ningún problema (como sí tuve con las de canela o almendra), refrigerando antes la masa, y en lugar de estirarla con el rodillo y estampar a continuación el sello, hice bolitas que estampé con los sellos directamente sobre la bandeja de hornear, sin mantequilla. Como os digo, han salido perfectas.
Esperanza ha detto:
Tengo el mismo problema, y leyendo éstas preguntas no entiendo muy bien cómo va esto, pero me extraña que no haya una respuesta por vuestra parte. Gracias
María José arenas ha detto:
He probado de todo y se siguen pegando al sello y al forzar para sacarlas se estropean
Hay algún truco?
María José arenas ha detto:
He probado de todo y se siguen pegando al sello y al forzar para sacarlas se estropean
Hay algún truco?
Alicia ha detto:
La mantequilla salada todo un éxito. Le da un toque. Gracias.
Esther ha detto:
Tengo la 3 sellos que me parecen preciosos, pero al estampar la masa con los sellos se me quedan pegados y no logro hacer estas bonitas galletas. Normalmente hago las galletas de mantequilla con la receta de la thermomix y las chafo con cuidado con el tenedor y me quedan muy bonitas
Me podéis ayudar por favor? Me gustaría poder utilizar los sellos y que me queden unas galletas dignas.
Gracias
bernadette ha detto:
Me recuerda a mi meme y a Bretaña. Que lindas!
Oli ha detto:
Yo tengo estos sellos pero con distinto dibujo.Siempre los espolvoreo con harina antes de cada estampación y en lugar de estirar toda la masa voy cogiendo un poco de cada vez,es decir,primero enfrió bien la masa en la nevera,luego estiro una pequeña cantidad de esta y estampo y así sucesivamente.
Oli ha detto:
Yo tengo estos sellos pero con distinto dibujo.Siempre los espolvoreo con harina antes de cada estampación y en lugar de estirar toda la masa voy cogiendo un poco de cada vez,es decir,primero enfrió bien la masa en la nevera,luego estiro una pequeña cantidad de esta y estampo y así sucesivamente.
Margarita ha detto:
Tengo estes mismos sellos ,preciosísimos,intenté hacer unas galletas y no se despegaba la masa del sello.Me pueden ayudar a solventar este problemilla.gracias