Tarte au fromage sans cuisson aux fraises

Quoi de plus délicieux qu'un cheesecake ? Aujourd'hui, vous avez de la chance : je vous propose un cheesecake qui, accompagné de fraises, va vous ravir. C'est un cheesecake sans cuisson, des plus crémeux et doux, que nous réaliserons à base de quark (requesón).

C'est un gâteau idéal pour ces journées où il fait si chaud, car vous pouvez le déguster bien frais, c'est très rafraîchissant et délicieux. C'est une bonne option aussi bien pour le dessert que pour le goûter, et les plus gourmands l'apprécieront peut-être même au petit-déjeuner.

Je ne sais pas si cela vous arrive aussi, mais pour ma part j'ai du mal à trouver des tartes à faire en été, car par cette chaleur je n'ai guère envie d'allumer le four. Pour cette raison je suis tellement fan de ce gâteau, car avec les ingrédients qu'il contient il n'est pas nécessaire de le cuire, il prend directement au réfrigérateur et se déguste bien frais. Un vrai délice ! Je vous encourage à l'essayer. Je suis sûre que vous l'aimerez autant que moi. Alors, qu'en dites-vous ? Allons-y !

Ingrédients

• 150 g de biscuits au goût caramel torréfié, finement émiettés

• 100 g de beurre fondu

• Le jus de 2 citrons (env. 75 ml)

• Le jus de 1 orange (env. 75 ml)

• 7 feuilles de gélatine, trempées dans un récipient rempli d'eau

• 500 g de crème 35% m.g

• 150 g de sucre en poudre

• 500 g de fromage quark ou requesón

• 500 g de fraises fraîches

Préparation

1. Pour faire la base de biscuits : mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu. Pour cette étape, un un robot culinaire, pourra vous aider, il vous servira à hacher les biscuits et à les mélanger avec le beurre. À défaut, il est pratique de les mettre dans un sac plastique refermable et de passer un rouleau dessus ou de les écraser avec un pilon. Une fois les biscuits triturés, versez-les dans un bol et mélangez-les au beurre à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule.

2. Versez le mélange de biscuits dans le moule antiadhésif Le Creuset démontable et étalez de manière uniforme. Tassez avec une cuillère pour bien compacter. Réservez au réfrigérateur.

3. Versez le jus d'orange et le jus de citron dans une casserole et chauffez doucement. Ajoutez la gélatine hydratée (après l'avoir laissée quelques minutes dans une assiette d'eau). Mélangez jusqu'à dissolution de la gélatine et laissez refroidir le mélange.

4. Pour préparer la garniture du cheesecake : fouettez la crème avec le sucre et ajoutez le fromage quark ou requesón. Ensuite, ajoutez un tiers du mélange crème-fromage aux jus d'agrumes et mélangez bien. Incorporez ce mélange aux deux tiers restants de crème et fromage et mélangez pendant quelques secondes.

5. Versez le mélange sur la base de biscuits et placez-le au réfrigérateur.

6. Laissez reposer le gâteau 4 heures au réfrigérateur.

7. Retirez le gâteau du moule rond antiadhésif démontable de Le Creuset et placez-le sur une assiette ou un présentoir.

8. Pour finir, décorez le gâteau avec les fraises. Vous pouvez aussi ajouter quelques fruits rouges. Vous pouvez maintenant le déguster !

casserole en fonte Le Creuset et gamme de moules antiadhésifs Le Creuset