tajine végétalien

Dans ma cuisine, le tajine est devenu un ustensile incontournable. Avec lui, j'obtiens des ragoûts pleins d'arômes exotiques qui me transportent vers d'autres endroits à travers mon palais.

Dans la boutique Claudia&Julia, vous disposez de deux types de tajines différents : celui d'Emile Henry , qui est en céramique, et celui de Le Creuset , qui possède un fond en fonte et un couvercle en grès. Les deux sont d’excellentes options, mais vous devez garder à l’esprit que seule celle de Le Creuset peut être utilisée sur une table de cuisson à induction.

Aujourd'hui, j'avais envie de vous proposer un tajine vegan, épicé et savoureux , comme je l'aime. Vous pouvez varier les épices à votre guise et le piquant dépend de vous . J'aime les plats épicés, alors vous imaginez bien que j'ai imaginé un tajine qui ne convient pas à tout le monde... mais je vous dis que le niveau de piquant dépend de vous.

Bol en porcelaine Fleur de Ligne de Tokyo Design Studio et tajine Le Creuset .

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 branches de céleri sans les feuilles
• 1 courgette
• 400g de potiron
• 400 g de pois chiches cuits
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika doux La Vera
• 1 cuillère à café de paprika épicé La Vera
• 1 morceau de gingembre de 5 cm
• 400 g de tomates concassées
• 500 ml de bouillon de légumes
• huile de sésame grillé
• Sel

Élaboration

1. Coupez l'oignon en julienne, le céleri en petits cubes, le potiron en cubes de 2 cm et les courgettes en bâtonnets. Râpez le gingembre avec la râpe Microplane et réservez la pulpe.
2. Mettez un peu d' huile de sésame dans le tajine et faites revenir le céleri avec l'oignon à feu doux pendant environ 10 minutes. Ajoutez le gingembre, le cumin, le curcuma et le paprika Vera doux et épicé et remuez plusieurs fois.
3. Ajoutez la tomate concassée et laissez cuire le tout 10 minutes à feu moyen.
4. Au fil du temps, ajoutez le bouillon de légumes et le potiron et laissez le tout cuire environ 25 minutes.
5. Ajoutez enfin les courgettes et les pois chiches cuits. Donnez-lui quelques tours pour bien mélanger le tout et laissez cuire encore 10 minutes.

Notes

Vous pouvez acheter des pois chiches déjà cuits ou les cuisiner vous-même à la maison. Pour cela, il faut les laisser tremper la veille avec une cuillère à café de bicarbonate de soude. Le lendemain, jetez l'eau et rincez-les. Vous pouvez les faire cuire dans une cocotte minute WMF pendant 12 minutes. Ils sont parfaits et vous pouvez en préparer plus que ce dont vous avez besoin pour cette recette et congeler le reste.