Je suis heureuse de vous présenter une recette de cinnamon revisité et qui marque les débuts de notre nouvelle et charmante cocotte en édition limitée Noel de Le Creuset. C'est l'occasion de partager quelque chose de spécial et d'allier le traditionnel à la surprise. Si vous l'avez déjà vue, vous êtes sûrement d'accord avec moi en disant "¡Es precios!"
Cette recette de cinnamon rolls rend hommage à la saison des fêtes et au plaisir de cuisiner. Nous brisons les règles traditionnelles en remplaçant le glaçage habituel au mascarpone par un glaçage au fromage de chèvre, apportant une saveur différente, avec cette touche de tangy qui séduit. Pour ajouter une note spéciale, nous incorporons des morceaux de cerise séchée, qui donnent une tournure délicieuse à cette classique gourmandise cuite au four.
Mais au-delà des techniques et des saveurs, cette recette est une accolade pour les moments partagés et les instants heureux. Nous souhaitons que vous savouriez chaque bouchée comme un cadeau, tandis que la cuisine se remplit d'arômes qui réveillent des souvenirs et célèbrent la créativité à chaque préparation.
La cocotte joue un rôle essentiel ici : permet à la pâte de cuire de manière uniforme et parfaite, tout en montant lentement pour obtenir ces rolls moelleux et juteux que nous aimons tous. De plus, cette recette permet de planifier à l'avance, rendant le processus plus détendu et vous permettant de déguster ces rolls chauds et fraîchement sortis du four lors du matin festif.
En résumé, cette recette ne parle pas seulement de cinnamon rolls ; il s'agit de créer des moments spéciaux, d'arracher des sourires et de partager une parcelle d'affection et de saveur dans chaque portion. C'est un plaisir pour nous de partager ce voyage culinaire avec vous et votre famille pendant cette période spéciale.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 240 ml de lait, chauffé à environ 110 degrés
- 50 g de sucre granulé
- 7 g de levure instantanée (env. 2 1/4 c. à c. de levure)
- 2 œufs (environ 100 g chacun sans coquille)
- 85 g de beurre non salé, ramolli (env. 2 c. à s. de beurre)
- 5-6 g de sel (une cuillère à café)
- 600 g de farine tout usage
- 120 g de cerises déshydratées (3/4 de tasse), coupées en gros morceaux
Pour la garniture :
- 200 g de sucre brun
- 1 1/2 c. à s. de cannelle
- 1/8 c. à c. de sel
- 85 g de beurre non salé, ramolli, plus un peu pour graisser le moule
Pour le glaçage :
110 g de fromage de chèvre, à température ambiante
80 g de sucre glace
1/4 c. à c. d'extrait de vanille
Le zeste d'une petite orange
4-6 cuillères à soupe de lait
Amandes effilées et grillées
Préparation
Préparons la pâte :
- Dans un bol moyen pour mélanger, versez le lait, le sucre et la levure et fouettez jusqu'à homogénéité. Ajoutez les œufs et fouettez à nouveau.
- Mettez le beurre, le sel, la farine et les cerises séchées dans le bol du robot KitchenAid équipé du crochet pétrisseur. Ajoutez le mélange de lait et mélangez à basse vitesse jusqu'à incorporation. Augmentez à vitesse moyenne et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se rassemble, se détache des parois du bol et soit lisse, environ 8–10 minutes.
- Couvrez le bol de film alimentaire et laissez la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume, environ 1 heure.
Pour la garniture :
- Dans un petit bol ou une tasse, mélangez le sucre brun, la cannelle et le sel. Réservez.
- Une fois que la pâte a levé, étalez-la sur une surface légèrement farinée en formant un rectangle d’environ 30 cm x 40 cm de large.
- Étalez uniformément le beurre ramolli sur la pâte et saupoudrez le mélange sucre-cannelle sur le beurre.
- En commençant par le côté long, roulez la pâte depuis le bord inférieur pour former un rouleau serré.
- Coupez le rouleau en 12 tranches d’environ 2,5 cm de large chacune.
- Beurrez l'intérieur de la cocotte basse Le Creuset (ou chemisez le fond d'une feuille de papier cuisson) et placez les tranches de pâte à l'intérieur de la cocotte, du centre vers l'extérieur, en cercle (laissez de l'espace entre elles car elles devront pousser).
- Couvrez avec le couvercle et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que les rolls augmentent de volume et remplissent la cocotte, environ 30 à 35 minutes.
- Préchauffez le four à 180 ºC.
- Une fois que les petits pains auront augmenté de volume, badigeonne les petits pains d'un peu d'œuf battu et mets la cocotte au four, sans couvercle. Fais cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'en insérant un cure-dent au centre, il en ressorte propre (en environ 30 minutes, ils seront prêts).
Pour le glaçage et le service :
- Pendant que les rolls cuisent, mettez le fromage de chèvre, le sucre glace, la vanille, le zeste d'orange et 4 cuillères à soupe de lait dans un bol et battez jusqu'à obtenir une préparation lisse (vous pouvez utiliser un mixeur électrique). Ajoutez le reste du lait si nécessaire pour obtenir une consistance plus ou moins fluide selon votre préférence, mais suffisamment coulante (pour bien répartir au moment du service).
- Sortez les rolls du four quand ils sont prêts et laissez tiédir environ 10 minutes. Nappez de glaçage et décorez d'amandes effilées grillées.
