Roulés à la cannelle et cardamome avec glaçage à la lavande

Aujourd’hui, je te propose une recette qui sent bon la campagne et le printemps ensoleillé. Je t’invite à voyager à travers les champs de lavande colorés d’Espagne ou de Provence sans quitter la maison, à chaque bouchée de ces cinnamon rolls au glaçage à la lavande.

Que ce soit pour le petit-déjeuner, en milieu de matinée, avec un café après le repas, au goûter ou comme douce gourmandise avant de dormir, les roulés à la cannelle sont parfaits à tout moment de la journée. Pour moi, le glaçage à la lavande les rend luxueux pour le petit-déjeuner, même si je ne dirais pas non à les déguster au goûter.

Tu verras que la préparation est simple et que tu peux profiter des temps de repos et de cuisson pour préparer la garniture et le glaçage. Je te recommande de les cuire dans une cocotte en fonte comme la cocotte Flavour de WMF. C’est une excellente option de cuisson, et si tu présentes les cinnamon rolls au glaçage à la lavande directement dedans, succès garanti !

Cocotte en fonte Flavour WMF

Ingrédients

Pour la pâte

• 500 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/4 cuillère à café de sel
• 200 ml de lait tiède
• 10 g de levure fraîche de boulanger
• 30 g de sucre
• 2 œufs
• 50 g de beurre à température ambiante
• 1 jaune d’œuf (pour dorer avant la cuisson)

Pour la garniture

• 50 g de beurre
• 80 g de sucre muscovado
• 50 ml de jus de pomme
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de cardamome moulue

Pour le glaçage

• 100 g de fromage frais
• 100 g de sucre glace
• 1,2 cuillères à café de fleurs de lavande finement broyées

Préparation

Pour la pâte

1. Dans le bol de ton robot pâtissier, mets la farine, le sel, le sucre vanillé, la levure émiettée et le sucre. Mélange un peu, puis ajoute le lait tiède.
2. Ajoute les œufs et pétris avec le crochet à vitesse basse jusqu’à formation d’une pâte homogène.
3. Ajoute le beurre et continue de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Couvre et laisse reposer pendant une heure.
4. Pendant ce temps, prépare la garniture : fais fondre le beurre, ajoute le sucre muscovado, la cannelle, la cardamome et le jus de pomme. Mélange bien et réserve.
5. Après repos, étale la pâte sur un plan fariné en un rectangle.
6. Étale uniformément la garniture sur la pâte. Roule-la dans le sens de la largeur pour former un cylindre.
7. Découpe en 7 morceaux égaux.
8. Tapisser ta cocotte Flavour de papier cuisson et place les morceaux face coupée vers le haut. Couvre et laisse lever 30 min.
9. Pendant ce temps, préchauffe le four à 180°C.
10. Badigeonne les roulés avec le jaune d’œuf battu.
11. Fais cuire avec le couvercle pendant 15 min, puis découvre et cuis encore 20 min.
12. Pendant la cuisson, prépare le glaçage : mélange le fromage frais et le sucre glace, puis ajoute les fleurs de lavande.
13. Laisse tiédir les roulés, puis nappe-les de glaçage. Bon appétit !