Quelle cocotte acheter ?

Beaucoup d'entre vous me demandent chaque jour : Claudia, quelle cocotte me conseilles-tu ?

Alors j'ai pensé que ce serait une bonne idée de faire un post pour dissiper les doutes.

1. Introduction

La première chose est de comprendre pourquoi les plus grands chefs utilisent des cocottes. Ce ne sont pas de simples ustensiles de cuisine, ce sont LES ustensiles de cuisine. Une cocotte Le Creuset est faite pour toute la vie, et c’est l’engagement public de la marque envers ses clients : Garantie à vie. Un objet que vous pourrez remplir de souvenirs et imprégner d’expériences afin que vos enfants puissent recommencer et perpétuer l’héritage.

2. Quelle forme, taille et hauteur me conviennent le mieux ?

Ce n’est pas la première question. La première, avant d’acheter une cocotte, c’est : que vais-je cuisiner ? Ci-dessous, je vous explique pour quels types de recettes l’une ou l’autre est la plus adaptée.

Cocotte Ovale – idéale pour les volailles, les viandes et les poissons

Cocotte ronde – mijotés effet « chup chup »

Mini cocottes – idéales pour une jolie présentation, surtout en pâtisserie, mais aussi pour tout type de ragoût.

Cocotte Doufeu - son design spécial les rend adaptées pour préparer des viandes et les plats qui nécessitent une cuisson lente et prolongée. Vous pouvez ajouter de la glace sur le dessus du couvercle pour qu'elle arrose vos plats avec la vapeur. Le résultat est incroyable.

Cocotte basse – idéale pour cuisiner des riz et des ragoûts.

3. Fonte ou céramique ? Le Creuset ou Emile Henry ? Duel de titans

C'est l'une des questions que vous me posez le plus difficilement car je suis totalement ravie des deux marques, mais il faut quand même connaître leurs différences pour prendre une décision. Bien que sincèrement, moi et beaucoup d'entre vous, je sais que vous avez des cocottes, casseroles ou plats des deux marques et que vous utilisez celle qui vous convient le mieux selon l'occasion. Peut-être avez-vous un plat pour le four Emile Henry et une cocotte en fonte Le Creuset pour les ragoûts. Bref, il y a tellement de possibilités ! Continuons et ensuite vous décidez ! ;)

Avantages de la fonte: excellente transmission et répartition de la chaleur, nos recettes pour cocotte Le Creuset seront toujours spectaculaires. C’est pourquoi la cocotte Le Creuset en fonte émaillée est la plus vendue. De plus, elle a l’avantage d’être compatible avec tous les types de tables de cuisson : gaz, vitrocéramique, induction, four ou bois.

Avantages de la céramique : Les cocottes et casseroles Emile Henry sont fabriquées en grès vitrifié et constituent l'alternative à la fonte des cocottes Le Creuset. Elles ont par ailleurs des propriétés très similaires. Quelques différences : elles sont plus légères en raison du matériau dont elles sont fabriquées. Le grès est aussi un excellent conducteur de chaleur et, tout comme le fer, elles répartissent la chaleur de façon fantastique sur toute la surface. Si quelque lectrice en a une à la maison, elle pourra corroborer ce que je dis : c'est impressionnant !

Le processus de fabrication est très naturel, leurs cocottes et casseroles sont fabriquées en argile de Bourgogne cuite à plus de 2000ºC, c'est pourquoi elles sont si résistantes aux chocs et aux changements de température. Si vous en prenez bien soin, elles seront toujours comme au premier jour et nous offriront d'excellents plats mijotés.

4: Avantage Emile Henry

En plus de sa légèreté, voici un autre avantage pour Emile Henry : contrairement à celles en fonte, elles peuvent être mises au micro-ondes pour réchauffer nos recettes. De plus, la céramique ne chauffe pas dans le micro-ondes, donc les poignées ne vont jamais brûler.

5: Avantage Le Creuset

Et pour être justes, voici maintenant un avantage pour Le Creuset : elles peuvent être utilisées sur des plaques à induction et celles d'Emile Henry non. Pas de panique ! Si vous adorez vos ustensiles Emile Henry et que vous ne voulez pas renoncer à une plaque à induction, vous pouvez utiliser le disque fourni par le fabricant.

7. La couleur a-t-elle une influence ?

Non, même si la cocotte Le Creuset coloris volcanique est la plus vendue, ce n’est pas pour un avantage en cuisine, mais parce que c’est un classique parmi les classiques. Julia Child elle-même l’utilisait, mais elle aurait bien aimé disposer de toute la palette de couleurs que nous avons aujourd’hui. ;)

J'espère que ce post vous a été utile et n'hésitez pas à me poser toute autre question !