Quelle cocotte acheter ?

Vous êtes nombreux à me demander chaque jour : Claudia, quelle cocotte me conseillez-vous ?

J'ai donc pensé que ce serait une bonne idée de publier un message pour dissiper les doutes.

1. Introduction

La première chose est de comprendre pourquoi les plus grands chefs utilisent les cocottes. Ce ne sont pas que des ustensiles de cuisine, ce sont LES ustensiles de cuisine. Une cocotte Le Creuset, c'est pour la vie, et c'est l'engagement public de l'entreprise envers ses clients : « Garantie à vie ». Un objet que vous pouvez remplir de souvenirs et transmettre des expériences afin que vos enfants puissent répéter et perpétuer l'héritage.

2. Quelle forme, taille et hauteur me conviennent le mieux ?

Ce n'est pas la première question. La première question avant d'acheter une cocotte est qu'est-ce que je vais cuisiner ? Ci-dessous, j'explique pour quel type de recettes l'une est meilleure que l'autre.

Cocotte ovale – idéale pour la volaille, la viande et le poisson

Cocotte ronde – ragoûts effet « chup chup »

Mini cocottes – idéales pour une belle présentation, notamment dans les pâtisseries, mais aussi tout type de ragoût.

Cocotte Doufeu - Sa conception particulière la rend adaptée à la préparation de viandes et de ragoûts nécessitant une cuisson lente et prolongée. Vous pouvez ajouter de la glace sur le couvercle pour qu'elle projette de la vapeur sur vos plats. Le résultat est incroyable.

Cocotte basse – idéale pour la cuisson du riz et des ragoûts.

3. Fer ou céramique ? Le Creuset ou Emily Henry ? Duel de titans

C'est une des questions les plus difficiles pour moi puisque je suis totalement ravi des deux marques, mais de toute façon il faut connaître leurs différences pour prendre une décision. Même si honnêtement, moi et beaucoup d'entre vous savons que vous avez des cocottes, des cocottes ou des plateaux des deux marques et que vous utilisez celle qui vous convient le mieux à chaque occasion. Peut-être avez-vous une plaque à pâtisserie Emily Henry et une cocotte en fonte Le Creuset pour les cocottes. Eh bien, il y a tellement de possibilités ! Continuons et ensuite vous décidez ! ;)

Avantages de la fonte : excellente transmission et répartition de la chaleur, nos recettes de cocotte Le Creuset seront toujours spectaculaires. C'est pourquoi la cocotte en fonte vitrifiée Le Creuset est le best-seller. Il présente également l'avantage de s'adapter à tous types de feux : gaz, vitro, induction, four ou bois.

Les plus de la céramique : Les cocottes et cocottes Emile Henry sont en grès vitrifié et sont l'alternative à la fonte pour les cocottes Le Creuset. De plus, ils ont des propriétés très similaires. Quelques différences : ils sont plus légers de par le matériau avec lequel ils sont fabriqués. Le grès est également un excellent conducteur de chaleur et, comme le fer, distribue la chaleur de manière fantastique sur toute la surface. Si une lectrice en a un chez elle, elle pourra corroborer ce que je dis, c'est incroyable !

Le processus de fabrication est très naturel, leurs cocottes et cocottes sont en terre de Bourgogne cuite à plus de 2000°C, c'est pourquoi elles résistent si bien aux chocs et aux changements de température. Si vous en prenez bien soin, ils seront toujours aussi bons qu'au premier jour et nous offriront d'excellents ragoûts.

4 : Avantage Emile Henry

Outre leur légèreté, voici un autre avantage pour Emile Henry : contrairement à ceux en fer, ils peuvent passer au micro-ondes pour réchauffer nos recettes. De plus, la céramique n’est pas chauffée au micro-ondes, donc les poignées ne brûleront jamais.

5 : Avantage Le Creuset

Et pour être honnête, c'est désormais un plus pour Le Creuset : ils peuvent être utilisés sur les plaques à induction alors que celles d'Emile Henry ne le peuvent pas. Ne pas paniquer! Si vous aimez vos ustensiles Emile Henry et ne souhaitez pas renoncer à une plaque à induction, vous pouvez utiliser le disque fourni par le fabricant.

7. La couleur influence-t-elle ?

Non, si la cocotte Le Creuset de couleur volcanique est la plus vendue, ce n'est pas pour un bénéfice en cuisine mais parce qu'elle est un classique parmi les classiques. Julia Child elle-même l'a utilisé mais elle aurait aimé avoir tout l'assortiment de couleurs que nous avons actuellement. ;)

J'espère que cet article vous a été utile et n'hésitez pas à me poser d'autres questions !