pudding à la noix de coco

J'ai toujours pensé que c'était génial de trouver un moyen d'utiliser les restes et non
ne gaspillez rien en cuisine. Cette recette de pudding à la noix de coco est précisément cela, une recette qui utilise du pain rassis. Du pain, des petits pains ou encore des croissants qu'il vous reste d'une fête et que vous ne voulez pas gaspiller.

Et si vous aimez aussi la noix de coco, cela va devenir votre recette préférée. Aussi simple que de mélanger du pain avec du lait de coco et des œufs et vous obtiendrez un dessert ou une collation parfaite pour toute l'année. J'adore le boire tiède accompagné d'un peu de crème ou de glace.

Terrine en céramique Le Creuset , bouteille en verre Luigi Bormioli et couteau en acier carbone Pallarès

Ingrédients

• 1 miche de pain d'un jour
• 400 ml de lait de coco
• 300 ml de lait de vache
• 3 œufs
• 125g de sucre
• 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 pincée de sel
• bonbons liquides

Élaboration

1. Coupez le pain en morceaux en le coupant d'abord puis, à l'aide de vos mains, en le cassant en morceaux les plus petits possible.
2. Mettez le pain dans une casserole . Vous pouvez le faire dans un bol, mais les casseroles ont plus de profondeur et le pain trempe beaucoup mieux. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. A l'aide d'une cuillère en bois, mélangez jusqu'à ce que le pain ait absorbé tout le liquide.
3. Passer au mixeur plongeant pour retirer les plus gros morceaux de pain.
4. Dans une casserole, faites un caramel avec 3 cuillères à soupe de sucre en le laissant cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il devienne doré (sans le mélanger ni le déplacer avec une cuillère ou une spatule, sinon il cristallisera). Il faut être prudent car le caramel brûle amèrement, il faut donc être très prudent.
5. Mettez le caramel au fond de notre terrine Le Creuset . J'adore l'utiliser car il a un couvercle et cela empêche le pudding de trop dorer sur le dessus.
6. Allumez le four à 180 degrés. Placez une plaque (la plus grande que vous possédez, ou la même plaque de four) remplie d'eau au fond du four, et insérez-y le moule pour cuire le pudding au bain-marie. Laissez cuire environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le pudding au centre en ressorte propre. Laissez-le refroidir complètement dans le moule avant de le placer au réfrigérateur pendant quelques heures.
7. Démouler et si on veut mettre le glaçage sur le gâteau, servir avec un peu de glace ou de chantilly.

Terrine en céramique et cocotte haute Efficient Bra Le Creuset