La Journée internationale du croissant approche et nous vous proposons d'en déguster non pas un mais plusieurs, en transformant ces feuilletés bien-aimés en une création unique et délicieuse : nous transformons ce croissant au four fourré à la crème de ricotta en un pudding rapide à la ricotta, aux amandes et aux myrtilles qui rendra votre les invités tremblent. Dans cette recette, les croissants deviennent la base d'un dessert gourmand et réconfortant .
Pour commencer, nous remplissons les croissants d'un mélange exquis de ricotta et d'amandes, accompagné de confiture de myrtilles qui ajoute une touche d'intensité. Cette combinaison crée une garniture crémeuse et aromatique qui élève l'expérience du croissant classique vers de nouveaux sommets.
Ensuite, pour accompagner ce délicieux mélange, une douce crème liquide de lait d'amande est préparée, enrichie d'ingrédients qui rehaussent les saveurs. Ce mélange est versé sur les croissants, créant une union parfaite entre le caractère spongieux de la pâte et l'onctuosité de la garniture.
Le résultat final est un faux pudding , qui combine des couches moelleuses avec la fraîcheur des myrtilles, offrant une bouchée exquise. Célébrons ensemble la Journée Internationale du Croissant avec ce dessert gourmand et original !
Ingrédients
Pour la crème de frangipane à la ricotta :
- 8 croissants (de préférence de la veille)
- 75 g de beurre doux, ramolli
- 75 ml de sucre glace
- 2 œufs
- 310 ml d'amandes moulues
- 125 ml de ricotta
- Le zeste d'une orange ou d'un citron
Pour la recette
- 4 œufs
- 250 ml de boisson aux amandes (lait d'amande, non sucré)
- ¼ tasse de sucre en poudre
- 10 ml d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse (un demi-verre) de confiture de myrtilles
- 2 tasses de bleuets frais
- 1/3 tasse d'amandes effilées grillées
- Sirop d'érable, au goût
Préparation
Pour réaliser la crème de ricotta :
- Sur une planche à découper, coupez les croissants en deux horizontalement et réservez.
- Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les œufs un à un jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la poudre d'amandes, la ricotta et le zeste d'agrumes jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer.
Garnitures
- Dans un autre bol, battre les œufs, la boisson aux amandes, le sucre glace, la vanille, la cannelle et le sel.
- Disposez le fond des croissants coupés dans un plat rectangulaire Héritage de 4,7 L.
- Étalez de la confiture de myrtilles sur le fond des croissants puis ajoutez le mélange de ricotta et de frangipane que vous avez préparé (soyez généreux avec cette garniture !). Garnir de dessus de croissants.
- Versez le mélange d'œufs sur les croissants et saupoudrez de 250 ml de myrtilles fraîches. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire au four à découvert pendant 40 minutes (si le dessus des croissants dore trop vite, couvrir le moule sans serrer de papier d'aluminium sans toucher les croissants).
- Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Saupoudrer du reste des amandes et des canneberges.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace et, si vous le souhaitez, ajoutez une touche de sirop d'érable, en fils et à votre convenance. Prêt à profiter !
