Aujourd'hui je viens avec une recette simple, rapide et capable de nous tirer d'affaire à un moment donné. C'est le plat typique qui paraît super laborieux, mais, cependant, ça se fait en un rien de temps. Et le meilleur dans tout ça, c'est qu'à la maison, on te fera la ola.
Qui n’aime pas un poulet avec une croûte bien croustillante et une délicieuse farce ? Cette recette a tout le meilleur du poulet frit, mais sans les désagréments de la friture.
Pour obtenir l’une des croûtes les plus croustillantes et exquises que vous ayez jamais goûtées tu n'as qu'à râper ton propre pain; un pain rassis, un pain de ceux qu'on pense jeter parce que personne n'a envie d'y croquer. Bien sûr, il ne s'agit pas de laisser la chapelure comme celle du commerce, il faut la laisser avec de la texture : de petits morceaux de pain. Avec un robot de cuisine ce processus te sera très simple, avec quelques clics, le résultat sera superbe.
Comme tu le vois, cette recette anti-gaspi ne te sort pas seulement d’un mauvais pas, elle t’aide aussi à écouler cet excédent de pain rassis que personne ne veut. Et si le pain, ce n’est pas ton truc, laisse-moi te dire que tu as de la chance, car les flocons d’avoine tendres font merveille dans cette recette (testé et approuvé !)
Sans plus attendre, je vous laisse avec la recette de ces délicieuses escalopes de poulet en croûte de parmesan et au pesto, qui deviendront à coup sûr le plat phare de votre foyer…
Ingrédients
- 3 poitrines de poulet moyennes, sans os et sans peau
- 190 g de pesto rouge
- 80 g de pain rassis (à râper)
- 30 g de parmesan
- Zeste d'un gros citron
- Huile d'olive vierge extra
- Thym frais
- Sel et poivre
Plat à four en céramique Emile Henry et la pelle en bois pour pizzas et tartes T&G
Préparation
- Préchauffez le four à 220 ºC, chaleur supérieure et inférieure, avec la grille au milieu du four.
- Nous ouvrons chaque poitrine de poulet, nous frottons avec du zeste de citron et nous garnissons chacune d'une cuillère à soupe de pesto rosso. Nous refermons et plaçons dans une plat à four pourvue de papier sulfurisé à sa base.
- Nous mettons le pain dans un robot de cuisine, et on le hache/l'émiette jusqu'à obtenir de petites miettes, presque de la farine.
- Dans un bol, mélangez le reste de pesto avec la chapelure maison, du parmesan, du zeste de citron, du sel, du poivre, du thym et de l'huile d'olive.
- Répartissez le mélange précédent sur les escalopes de poulet. Elles doivent être bien enrobées dans le mélange de chapelure. Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive par-dessus.
- Nous faisons cuire au four pendant environ 20 minutes. Une fois cuites, laisser reposer 5 minutes et servir.
Commentaires
SANTI a dit:
UN PLATO ESPECTACULAR , TENIA OLOR Y SABOR DE LA TOSCANA. UN 10.
Dalys a dit:
Gracias espero sus riquísimasrecetas
Bego a dit:
No tenía almendras, pues nueces del nogal de casa. No tenía albahaca fresca, pues seca. He aportado mucho perejil.
En lugar de pesto Rosso, pesto siciliano, con tomate fresco maduro. Imaginación al poder! Estaba jugoso, tierno y muy rico desde luego.Gracias por a receta!
Gustavo Woltmann a dit:
En respuesta a Tania, todo lo puedes conseguir en un supermercado facilmente!
Gustavo Woltmann
Robeto a dit:
Tuve que leerlo dos veces. Muy agradable.
Miguel a dit:
El pesto rojo se elabora igual que el pesto normal salvo que se añade tomates secos en aceite.
Cristina a dit:
Ni idea del pesto rosso. Como se hace? Es algo que se compra hecho?
CONCHI a dit:
EL PESTO ROSSO ¿QUE ES?
azucena a dit:
Lo acabo de hacer Tania, dime si te puedo ayudar.
Tania a dit:
Soy un poco novata en platos para cocinar..y hay accesorios o ingredientes que no se donde se pueden comprar.Si huviese una letra pequeña donde diga donde poderlo obtener les agradeceria!!