Pomme rôtie à la poêle avec crème anglaise

Allons tirer parti de la Dupla ! La poêle double de Bra est merveilleuse : elle l'est déjà utilisée seule, individuellement, mais lorsque tu rassembles ces deux poêles tu peux faire des merveilles. D'une tortilla parfaite sans rien renverser à une tarte tatin... Ou cette délicieuse recette de pommes rôties avec des crèmes anglaises à la touche de vanille ! Un dessert parfait et idéal, que je t'encourage vivement à essayer.

Poêle Dupla Prior de BRA

Ingrédients

• 4 pommes (nous avons utilisé des Gala, qui avec ce point d'acidité contrasteront davantage avec les crèmes anglaises, mais avec des Golden la recette est aussi délicieuse)
• 80 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à soupe généreuse de panela

Pour les crèmes anglaises :

• 500 ml de lait à température ambiante
• 3 jaunes d'œufs M
• 6 cuillères à soupe rases de sucre
• 1 cuillère à soupe bombée de Maïzena
• Le zeste d'un citron
• Le zeste d'une orange

Préparation

1. Place les pommes propres et non épluchées dans la poêle Dupla de Bra. Pique-les avec un cure-dent et ajoute par-dessus la cuillère de panela. Introduis le bâton de cannelle à l'intérieur et couvre la poêle avec son autre moitié. Mets à feu doux et laisse cuire pendant 40 minutes.
2. Au bout de ce temps, coupe le feu et laisse reposer la poêle 5 minutes avant de l'ouvrir.
3. Pendant que les pommes cuisent, préparons les crèmes anglaises. Dans une casserole (nous avons utilisé le classique Efficient Orange), fais chauffer le lait avec le zeste de citron, le zeste d'orange et le sucre. Laisse cuire à feu doux pendant 10 minutes pour infuser le lait des arômes d'agrumes. Remue de temps en temps.
4. Filtre le lait infusé et remets-le dans la casserole. Ajoute les jaunes d'œufs battus et chauffe à feu moyen, en faisant attention à ne pas faire bouillir et en remuant sans arrêt avec l'aide d'un fouet.
5. Dans un verre à part, dissous la maïzena dans 3 cuillères de lait à température ambiante ou froid. Lorsque le lait dans la casserole commence à épaissir, ajoute la maïzena dissoute et continue de remuer jusqu'à ce que les crèmes épaississent davantage, sans jamais laisser bouillir : tu verras soudainement que le mélange dans la casserole prend du corps, il se densifie ; quand cela arrive attends une demi-minute de plus en continuant de remuer et... Crèmes anglaises prêtes !
6. Au moment de servir, présente une pomme dans un bol ou une assiette et sers avec les crèmes, soit dans un bol à part pour que chacun se serve, soit en versant quelques cuillères ou une louche de crème par-dessus la pomme (si tu le fais devant le convive, je certifie que cela lui mettra l'eau à la bouche et il sera impatient de goûter ce délicieux dessert).
7. En touche finale, tu peux saupoudrer de cannelle en poudre et de panela par-dessus.

Cette recette me faisait de l'œil depuis un moment. Notre chère Loleta l'a préparée pour Bra il y a quelque temps, et enfin nous te la présentons sur le blog. J'espère que tu en profiteras beaucoup.

Notes:

• Fais coaguler des œufs sur des pois chiches, un pisto, des pommes de terre... en seulement 3 minutes, sans une goutte d'huile.
• Rôtis des poivrons, des fraises, un.... sans avoir besoin d'allumer le four
• Fais une pizza à la poêle, ou prépare une tatin dans la Dupla, car elle exerce un effet four merveilleux sur le feu, sans avoir à allumer le four.
• Utilise-la comme poêle individuelle et couvre avec la seconde poêle pour faire fondre le fromage rapidement dans la recette que tu prépares.
• Fais de délicieuses pommes ou poires au vin.
• Utilise-la pour faire de la confiture, tu verras comme les fruits fondent rapidement.
• Garde tes plats chauds plus longtemps.
• Essaie toutes les recettes de tortillas délicieuses que contient le livret de recettes que tu trouveras avec l'achat.