Cake aux prunes, figues, pistaches et miel

Vous savez déjà que nous sommes très favorables à toujours profiter de la nourriture que chaque saison nous offre. Rosa, auteur de Pemberley Cup&Cakes , en profite également. A cette occasion, elle ne manque pas les délicieuses figues pour préparer une recette qui sent bon l'automne : je vous laisse avec ce délicieux gâteau aux figues et aux prunes pistaches !

Lorsqu’une histoire commence avec des ingrédients et des outils comme ceux utilisés dans cette recette, il ne fait aucun doute que le résultat sera mémorable. Avant même d'en arriver là, à ce point culminant souhaité, une autre certitude se déduit également : le déroulement de ladite histoire n'en sera pas moins agréable. Pour commencer, le moule rectangulaire en céramique d'Emile Henry , ainsi que le reste de sa collection, non seulement me semble être une pièce d'une beauté incomparable, mais il est parfait pour préparer ce type de génoise ou de plum cake que l'on apprécie tant. faire à la maison et partager avec la famille et les amis.

Sa céramique vitrifiée, en plus d'être très résistante aux petits coups et aux ustensiles coupants, garantit une répartition progressive et uniforme de la chaleur tout au long du processus de cuisson, offrant ainsi une cuisson saine et délicieuse, puisque les aliments ne subissent pas de changements brusques de température et ne se maintiennent pas. un taux d'humidité optimal. Chaque pièce est fabriquée artisanalement avec des dimensions et une profondeur précises pour assurer la cuisson parfaite de chaque recette. Emile Henry parvient ainsi à allier tradition, qualité et respect de la cuisine. Et avec cette présentation impeccable, nous pouvons également amener notre gâteau directement du four à la table dans le même moule. Ne trouvez-vous pas cela tout simplement captivant ?

Et comme il ne pouvait en être autrement compte tenu des dates dans lesquelles nous nous trouvons, l'ingrédient vedette de la recette d'aujourd'hui devait être une bonne poignée de fabuleuses figues. Bien qu'il soit originaire du bassin méditerranéen, c'est un fruit très apprécié depuis l'Antiquité par de nombreuses cultures très différentes réparties à travers le monde. En plus de sa teneur élevée en fibres et en eau, c'est le fruit le plus riche en calcium. Mais cela ne s'arrête pas là, il constitue également un apport important en magnésium, fer, sélénium, potassium, vitamines A, C, du groupe B (notamment l'acide folique B9) et E et en flavonoïdes, c'est pourquoi il aide à éliminer les toxines de l'organisme. corps. Néanmoins, les figues ont une valeur calorique assez élevée car elles constituent une source considérable de glucides, c'est pourquoi, malgré tout, une consommation modérée est recommandée.

Cependant, la saison de ce fruit tant attendu touche à sa fin, alors ce gâteau aux figues et aux prunes juteux et exquis semblait être la touche finale parfaite pour lui dire au revoir. Alors n’hésitez pas un instant sinon vous devrez attendre une année entière. Ou du moins jusqu'en juin prochain, lorsque vous pourrez commencer à profiter de la prochaine récolte de figues – même si, bien que leur apparence soit très similaire à celle des figues, ce ne sont pas vraiment les mêmes fruits. En fait, tous deux sont en réalité les « faux » fruits de la même espèce, tous deux issus des figuiers dits biféres (qui ont deux récoltes annuelles), les figuiers étant les « fruits » de la saison précédente ( figues), potentiellement) qui n'ont pas mûri à ce moment-là et restent en attente dans une sorte de dormance jusqu'au début de la saison suivante.

Quoi, tu es partant ? Avec l'énergie supplémentaire que procure le retour à la routine, les petits matins, les rushs et les courses de la vie quotidienne, cela ne fera pas de mal d'en avoir un sous la main...

INGRÉDIENTS (pour 10-12 portions)

(Tous les ingrédients doivent être à température ambiante, sauf indication contraire)

300 g de farine de blé normale
2 ¼ cuillères à café de levure chimique
½ cuillère à café de cannelle de Ceylan moulue
½ cuillère à café de sel
Zeste d'une ½ grosse orange
170 g de sucre de canne roux complet
3 œufs (L)
120 ml d'huile de tournesol ou d'olive douce (selon vos préférences personnelles)
120 ml de lait entier ou demi-écrémé
1 cuillère à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
60 g de pistaches pelées
325g environ figues fraîches (vertes ou noires)
Miel de fleur d'oranger et 2-3 figues fraîches pour décorer

*1 cuillère à soupe équivaut à 15 ml ; 1 cuillère à café équivaut à 5 ml*

ÉLABORATION

1. Préchauffez le four (sans ventilateur) à 180°C avec chaleur de haut en bas et placez la grille en position centrale.
2. A l'aide d'un pinceau , graisser légèrement l'intérieur d'un moule à cake rectangulaire mesurant environ 25,5 - 7,5 cm (fond), comme ce magnifique moule à cake aux prunes en céramique d'Emile Henry . Saupoudrez ensuite d'une fine couche de farine et retirez l'excédent en tapotant le moule avec la paume de la main. Nous réservons.
3. D'une part, on lave, épluche et hache les figues. Par contre, on écrase les pistaches en morceaux irréguliers. Nous avons réservé les deux.
4. Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine , la levure chimique, la cannelle et le sel à l'aide d'un tamis (ou d'une grande passoire , à défaut) et terminez en mélangeant au fouet pour bien mélanger tous les ingrédients. Nous réservons.
5. Dans un autre grand bol , frottez du bout des doigts le zeste d'orange avec la cassonade, aidant ainsi à libérer toutes les huiles contenues dans la peau du fruit et à profiter au maximum de son arôme.
6. Ajoutez les œufs au sucre aromatisé et battez vigoureusement au fouet (à la main ou à l'aide d'un mixeur/pétrin ) pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange mousseux et visiblement plus pâle.
7. Ensuite, nous ajoutons progressivement l'huile au mélange précédent, en un filet et sans cesser de remuer, en mélangeant maintenant plus doucement jusqu'à ce qu'elle soit complètement intégrée.
8. Ajoutez ensuite le lait, le jus d'orange et l'extrait de vanille et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
9. On ajoute les ingrédients secs que nous avions réservés (point 4) en 2 fois, en mélangeant délicatement après chaque ajout, juste assez pour qu'ils soient hydratés (peu importe s'il reste encore des restes de farine visibles car il y en a encore). ingrédients à incorporer).
10. Ajoutez maintenant les pistaches concassées et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties dans la pâte.
11. Enfin, on ajoute les figues hachées et on les répartit également mais sans en faire trop pour qu'elles ne s'effritent pas trop.
12. On verse le mélange dans le moule que l'on avait préparé, on le déplace doucement dans tous les sens pour que la pâte se dépose bien dans chaque coin et que les éventuelles bulles d'air à l'intérieur s'en débarrassent et, si nécessaire, on lisse la surface avec une spatule . Cuire au four environ 60 à 65 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ou similaire inséré au centre en ressorte parfaitement propre.
13. Sortez du four et laissez refroidir à l'intérieur du moule. Il n'est pas nécessaire de démouler ; Le moule est parfait pour y servir notre gâteau aux prunes directement du four à la table. De plus, grâce à la qualité et à la fabrication de la pièce, elle résistera parfaitement aux coupures du gâteau à l'intérieur.
14. En accompagnement, quelques ou trois figues coupées en deux et un peu de miel de fleur d'oranger conviendront parfaitement.

Il se conserve environ 3 jours, bien couvert à température ambiante.

NOTES :

- Malheureusement, la saison des figues est de courte durée, trop courte. Cependant, vous aimerez savoir que ce gâteau aux prunes est tout aussi parfait si vous les remplacez par des figues déshydratées, afin de pouvoir le déguster à tout moment. Dans ce cas, ce qu’il faut respecter, c’est la quantité de sucre utilisée dans la recette ; Les figues déshydratées sont beaucoup plus sucrées que les figues fraîches, donc 125 g de sucre suffiront amplement.
- À la place des pistaches, vous pouvez utiliser n'importe quel type de noix de votre choix ; avec des noix, des noisettes, des amandes... c'est tout aussi délicieux.
- N'hésitez pas à congeler ce type de gâteau. Enveloppez-le d'abord dans une pellicule plastique puis dans du papier aluminium pour éviter que le froid ne le détériore. Il se conserve parfaitement au congélateur pendant environ 2-3 mois (selon le congélateur).

Bon week-end et salutations.
Rose