Poitrine de bœuf fumée (et super délicieuse !)

En cuisine, l' art de fumer ne connaît pas de saisons et, grâce au fumoir Nordic Ware , nous pouvons profiter de cette saveur fumée incomparable à tout moment de l'année. Aujourd'hui, nous souhaitons partager avec vous une recette simple mais spectaculaire qui ravira votre famille et vos amis : une poitrine de bœuf tendre, juteuse et parfaitement fumée.

Cette recette profite de la polyvalence de notre fumoir, idéal aussi bien pour l'intérieur que pour l'extérieur (vous pouvez l'utiliser sur le barbecue si vous le souhaitez), pour infuser une délicieuse saveur fumée dans la viande pendant la cuisson, obtenant ainsi une viande tendre et fondante. dans ta bouche. C'est le plat parfait lorsque vous souhaitez surprendre vos invités avec quelque chose de spécial, sans avoir à attendre que le soleil brille. Et c'est si simple à préparer ! Le fumeur s'occupe de tout.

Quelle coupe de boeuf fumer

Aujourd'hui nous préparons cette recette avec de la poitrine ou poitrine de bœuf, c'est une coupe qui provient de la partie inférieure de la poitrine ou du pectoral de l'animal. C'est une pièce qui se caractérise par sa teneur en tissu conjonctif, ce qui la rend idéale pour les techniques de cuisson lente comme le fumage, où la chaleur et le temps transforment cette coupe en une viande tendre et juteuse.

Si vous vous rendez chez votre boucherie, les bouchers sauront de quelle partie vous parlez lorsque vous leur demanderez de la poitrine de bœuf. Cette coupe est parfaite pour fumer en raison de sa graisse intramusculaire, qui aide à garder la viande juteuse pendant le long processus de cuisson, lui permettant d'être profondément imprégnée de la saveur fumée.

Si vous rencontrez des difficultés pour trouver cette coupe spécifique, il est utile d'en parler à votre boucher de confiance, qui pourra vous conseiller sur les meilleures coupes disponibles pour le fumage, garantissant que le résultat est tout aussi délicieux. La clé est de choisir une coupe qui peut bénéficier d’une cuisson lente, en conservant la tendreté et la jutosité à chaque bouchée.

Ingrédients

• 1/2 kg de poitrine de bœuf
• 1 gousse d'ail, hachée
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café d'origan

Préparation

1. Faites des coupes en diagonale dans la viande sur une profondeur d'environ 6 mm.

2. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients pour obtenir la sauce pour mariner la viande.

3. A l'aide d'un pinceau, étalez la sauce sur les deux faces du bœuf. Enveloppez la viande dans une pellicule plastique et réfrigérez toute la nuit.

4. Le lendemain, sortez la viande du réfrigérateur pour la laisser tempérer.

5. Préparez le fumoir Nordic Ware en ajoutant les copeaux de bois de votre choix. Couvrez le bac d'égouttement avec du papier d'aluminium pour un nettoyage facile et placez-le sur les chips. (Remarque : consultez le produit pour obtenir des instructions complètes sur l'utilisation du fumoir.)

6. Déballez la viande et placez-la sur le plateau du fumoir. Fumer en utilisant la méthode de fumage à sec, pendant 1 1/2 à 2 heures à la température interne recommandée du fumoir (88°-99° C) ou jusqu'à cuisson complète.

7. Après ce temps de cuisson à température modérée, la viande sera fumée et cuite, ultra tendre et prête à être dégustée !