muffins à la noix de coco

J'ai entendu "pan de coco" et j'ai commencé à enquêter. Après avoir vu plusieurs recettes qui m'ont rempli d'intérêt et plusieurs tests, je l'approuve avec beaucoup d'approbation et avec une infinie envie de partager cette délicieuse recette facile et moelleuse pour réaliser ces petits pains à la noix de coco. Le résultat est des petits pains au léger goût de noix de coco, extrêmement tendres, avec une croûte fine et vraiment délicieux.

Je ne savais pas que le pain à la noix de coco était typique de certaines régions des Caraïbes. Il est courant que du pain à la noix de coco accompagne certains plats de poisson, et en fait je peux comprendre que cela se marie à merveille : dans beaucoup de ces régions, le riz est à base de noix de coco, et le même poisson peut également être rôti avec de l'huile de noix de coco.

Dans tous les cas, je choisis de servir ces petits pains à tout moment, car ils sont vraiment délicieux, et loin d'obtenir un pain au goût intense de noix de coco, ils donnent une bouchée moelleuse, parfaite aussi bien pour les amateurs de sa saveur que pour ceux qui l'aiment. pas très fans (mot de Claudia !).

Aujourd'hui, ils se révèlent être une merveilleuse collation pour les plus petits : accompagnés de chocolat, ils constituent une collation parfaite.

Tapis de cuisson De Buyer et tapis à pain en lin naturel Claudia&Julia.

Ingrédients

• Un sachet de levure de boulanger sèche (4,6 gr)
• 1 tasse de lait de coco
• 3 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe pleine de cassonade
• 1 cuillère à soupe pleine de sucre blanc
• 1 tasse de farine de blé
• 2 tasses de farine forte
• 3/4 tasse de flocons de noix de coco

*Pour mesurer les tasses, vous pouvez utiliser directement la cuillère « 1 tasse » du set de mesure Nordic Ware , ou prendre un verre ou une tasse de votre vaisselle d'une contenance de 220 ml remplie d'eau.

Préparation

1. Faites chauffer le lait de coco dans une casserole ou au micro-ondes quelques degrés et versez-y la levure sèche. Mélangez et laissez reposer quelques minutes.

2. Mélangez l'huile de coco fondue avec les sucres. Ajoutez les farines et le sel et mélangez avec le robot KitchenAid à basse vitesse, avec l'accessoire palette.

3. Ajoutez le lait de coco avec la levure, mélangez et ajoutez les flocons de coco.

4. Passez à l'accessoire palette, avec lequel vous allez pétrir à vitesse moyenne/élevée (vitesse 6) pendant plusieurs minutes, espacées de plusieurs pauses. Ce n'est pas une pâte qui demande beaucoup de travail ou de pétrissage, vous verrez qu'elle prend vite une texture moelleuse et intégrée.

5. Si vous voyez qu'il est très sec, ajoutez encore une cuillère à café d'huile de coco et pétrissez encore un peu avec l'accessoire palette.

6. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud (voir notes), jusqu'à ce qu'elle double pratiquement de volume. Dans trois quarts d’heure ou une heure vous verrez la pâte levée.

Robot culinaire KitchenAid Artisan.

7. Retirez, déposez sur un plan fariné, divisez en portions selon vos envies à l'aide d'un grattoir (j'ai réalisé 9 rouleaux de 100 à 110 grammes avec cette quantité de pâte, mais vous pouvez en faire moins si vous souhaitez en faire plus gros). (ou cuire directement un pain rond à la noix de coco). Façonnez-le, placez-le sur un plateau muni d'un tapis perforé , faites une découpe et recouvrez-le de film.

Lot de 3 pelles et grattoirs Küchenprofi .

8. Couverts, laissez-les reposer encore 20 minutes. Passé ce délai, saupoudrez de noix de coco râpée et placez-le dans la partie centrale/inférieure du four préchauffé à 220 °C pendant 10 minutes. Baissez-le ensuite à 180ºC et conservez-le encore environ 15 minutes.

Tapis de cuisson De Buyer et Lot de 3 pelles et grattoirs Küchenprofi .

9. Lorsqu'ils semblent cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les déguster. L'attente sera difficile avec l'arôme qu'elles dégagent, vous êtes prévenus.

Tapis de cuisson De Buyer et Corbeille à pain en lin naturel Claudia&Julia.

Notes

• Vous verrez qu'ils cuisent rapidement si vous faites des petits pains. Ne vous perdez pas et ne vous éloignez pas trop !
• Je ne les ai pas peints, mais vous pouvez le faire, avec de l'huile de coco liquide ou avec de l'œuf battu avant d'appliquer la noix de coco dessus.
• Pour les laisser lever, le four est un très bon endroit : chauffez le four pendant 5 minutes à 50ºC, arrêtez le four et placez le bol avec la pâte qui doit lever à l'intérieur. Couvrez le bol avec un chiffon en coton humide pour que la pâte ne se dessèche pas, mais le bol prendra un peu de température et la pâte lèvera fabuleusement.
• La prochaine fois, j'ajouterai une cuillère à café de cannelle et un peu de muscade, je pense qu'ils auront peur après les avoir essayés.

J'espère qu'ils vous plairont. Si vous osez les faire, dites-moi comment ils se sont déroulés pour vous.