Crêpes au crabe et légumes

Juana, auteur de La Cocina de Babel , nous propose des crêpes salées à l'orientale au crabe et aux légumes. Une recette très savoureuse et saine, je vous assure que vous apprécierez ces crêpes originales !

Août est le mois de la chaleur, où, que vous soyez en vacances ou non, tout se déroule plus lentement et beaucoup d'entre nous ont envie de voyager.

En août tout est moins compliqué, on n'a pas trop envie de travailler, la cuisine devient un lieu où l'on prépare des plats frais, idéalement rapidement et avec le four éteint. Cela vous arrive-t-il ?

Et en pensant à la chaleur, en mangeant léger et en ayant très envie de voyager dans des pays lointains, j'ai eu envie aujourd'hui de vous proposer de délicieuses crêpes d'inspiration japonaise , mais cuites dans ma poêle française bien-aimée. Une poêle au fond épais, robuste et aux dimensions idéales pour faire mes crêpes afin qu'elles ressortent toutes pareil... Saveurs asiatiques et style français à la fois, vous en pensez ?

Bol Green Cosmos de Tokyo Design , planche à découper en bois et poêle à frire en fer minéral B French de De Buyer .

Ingrédients (pour quatre crêpes au crabe et légumes)

• 2 ciboulette
• 200g de chou
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes
• 100 g de germes de soja
• 100 g de chair de crabe en conserve
• 60g de farine
• 60 ml d'eau
• 2 œufs
• Sel et poivre fraîchement moulu
• Spray antiadhésif

Pour servir :

• Sauce Hoisin
• Feuilles de menthe ou de coriandre
• Pousses de chou rouge ou tout autre de votre choix

Préparation

1. On prépare d'abord les légumes : sur une planche à découper et avec un couteau bien aiguisé , on tranche la ciboulette (y compris la partie verte) et le chou le plus finement possible. Nous hachons l'ail, épluchons et râpons les carottes et réservons le tout dans un grand bol , en mettant de côté une poignée de ciboulette que nous utiliserons plus tard pour décorer les crêpes.
2. Égouttez et répartissez la chair de crabe sur les légumes et ajoutez la farine, le sel et le poivre au goût.
3. Dans un petit bol on bat les œufs avec l'eau et on ajoute ce mélange au précédent en remuant avec une spatule jusqu'à ce que tout le liquide soit incorporé et que le mélange soit uniforme et sans grumeaux. Ne vous attendez pas à ce qu'il y ait plus de pâte que de légumes, dans ce cas, le mélange farine et œufs agit comme une sorte de « colle » pour joindre et former les crêpes.
4. Nous vaporisons notre poêle à frire avec un spray antiadhésif et la mettons sur feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. À ce moment-là, nous distribuons environ trois cuillères à soupe combles de notre mélange de légumes, en les écrasant avec le dos de la cuillère jusqu'à former une crêpe qui recouvre tout le fond de notre poêle. On cuit pendant une minute, on baisse le feu au minimum et on continue la cuisson encore deux minutes, à ce moment on retourne la crêpe à l'aide d'une assiette, comme s'il s'agissait d'une omelette, on augmente le feu pendant une minute et après cela, nous continuons à chauffer lentement pendant encore deux ou trois minutes, jusqu'à ce que la crêpe soit dorée et croustillante.
5. Nous répétons le processus avec le reste de la pâte jusqu'à obtenir quatre délicieuses crêpes que nous servirons avec une cuillère à café de sauce Hoisin répartie sur toute la surface, la ciboulette réservée, les pousses et les feuilles de menthe.

Poêle à frire française en fer minéral de De Buyer et assiette en grès Green Cosmos de Tokyo Design Studio .

Passez un merveilleux mois d'août !