A cette période de l'année j'adore profiter de mon barbecue et passer un agréable moment sur ma terrasse. Pour moi, cuisiner au barbecue est un rituel : je l'allume, pendant qu'il chauffe, je prépare soigneusement les ingrédients, je débouche un vin et la fête commence. Pendant que mes invités mangent l'apéritif, je cuisine et discute avec eux pendant que mon barbecue Weber s'occupe de tout.
Je veux donc vous donner une autre suggestion pour que vous puissiez profiter au maximum de votre barbecue, en préparant d' authentiques brochettes maures avec des légumes et du houmous . J'ai utilisé de la viande de cuisse d'agneau, mais vous pouvez aussi utiliser du poulet ou du porc.
Le secret est de faire mariner la viande avec un mélange d'épices, de citron et d'huile . De cette façon, il est très tendre et avec une saveur scandaleuse. Le mélange que je propose est comme je l'aime, mais vous pouvez l'expérimenter et le personnaliser à votre guise. Vous verrez que j'utilise une cocotte pour faire mariner la viande. Grâce à son revêtement en céramique, il est parfait à ces fins puisqu'il n'absorbe pas les odeurs ni les taches, ce qui rend le nettoyage très facile.
Barbecue Weber et mini-cocotte ronde Le Creuset
Ingrédients
Pour les brochettes :
- 1 kg de viande de cuisse d'agneau désossée
- Jus de 1 citron
- 100 ml d'huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de cumin
- ¼ cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de paprika doux de La Vera
- 1 cuillère à soupe de paprika La Vera épicé
- 1 cuillère à café de sel
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Légumes à accompagner au goût
Pour le houmous :
- 400 g de pois chiches cuits
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de tahin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- ¼ cuillère à café de cumin moulu
- Jus de 1 citron
- Sel
- Paprika de La Vera
Mini-cocotte ronde Le Creuset et cocotte ronde Le Creuset Evolution .
Élaboration
Des pointes
- Coupez la viande d'agneau en petits cubes. Mettez-le dans une cocotte .
- Écrasez l'ail dans un mortier avec les feuilles de cumin et de coriandre. Ajoutez le reste des épices et du sel . Ajoutez également l' huile et le jus de citron et mélangez bien.
- Ajouter la marinade à la viande et mélanger. Couvrez la cocotte et mettez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Allumez le barbecue pour qu'il chauffe pendant que vous assemblez les brochettes avec la viande marinée et que vous pourrez couper les légumes. Nous allons les cuire rapidement, pour qu'ils soient dorés à l'extérieur et juteux à l'intérieur.
- Faites également rôtir les légumes en ajoutant un peu de sel et d'huile à la fin.
D le houmous
- Mettez tous les ingrédients dans le verre du mixeur et mixez. Il faudra ajouter de l'eau pour ajuster l'épaisseur.
- Mettez le houmous dans une mini cocotte , saupoudrez de paprika La Vera et versez un peu d'huile d'olive dessus.
Batteur sur socle KitchenAid et mini-cocotte ronde Le Creuset .
Servir les brochettes accompagnées de légumes et de houmous. Vous verrez comment vous réussirez !
