Pommes au four avec sauce caramel

Aujourd'hui, j'ai réutilisé mon gril Nordic Ware et ce n'était pas pour faire des pommes de terre. Non, je voulais essayer quelque chose de nouveau et j'ai eu l'idée de faire un classique de la pâtisserie, des pommes rôties. Car bien que l’appareil en question s’appelle « rôtissoire de pommes de terre », il existe d’autres aliments et préparations dans lesquels nous pouvons l’utiliser. Je pense déjà à rôtir des patates douces ou des courges la prochaine fois.

Les pommes au four font partie de ces desserts dont vous avez toujours envie. On peut déjà être envahi par les modes des douceurs américaines, japonaises et autres, et je ne connais personne qui enlaidisse une pomme au four. Surtout s'il est fraîchement préparé et accompagné d'une poignée d'amandes grillées et d'une sauce caramel. Un régal, hé.

Grill Nordic Ware , couteau en acier carbone Pallarès , tasse en porcelaine Revol Color Lab , ramequins en céramique Le Creuset , casserole en inox Küchenprofi et récipient à crème brûlée Emile Henry

Ingrédients (pour 4 unités)

• 4 pommes Royal Gala ou Pink Lady
• 20 g de cassonade
• 5 g de cannelle moulue
• 10g de beurre
• 10 g de bâtonnets d'amandes ou hachées

Pour la sauce caramel :

• 100 g de cassonade
• 30g de beurre
• 30 g d'eau (2 cuillères à soupe)
• 50 g de crème fraîche ou de crème liquide

Élaboration

1. Nous coupons le beurre, qui doit être très froid, en quatre cubes égaux et le réservons au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
2. Nous lavons et séchons bien les pommes.
3. Avec un couteau bien aiguisé, faites une entaille superficielle dans le diamètre de chacun. Nous voulons couper uniquement la peau pour éviter qu'elle n'éclate au four et ne se fissure n'importe où. Cela le rend plus esthétique et la présentation s’améliore considérablement.
4. A l'aide d'un vide-pomme ou d'un ôte-boule, on retire la partie supérieure de chaque pomme.
5. Nous plaçons les pommes sur les quatre supports de la rôtissoire en les pressant doucement à mi-cuisson. Si nous n'y parvenons pas, les pommes sortiront lorsqu'elles ramolliront au four, donc on les presse sans crainte.
6. Nous remplissons les trous des pommes avec une cuillère à café de cassonade, une pincée de cannelle moulue et un cube de beurre.
7. Nous plaçons la rôtissoire sur un plat à four qui récupère le jus que les pommes libèrent lors de la torréfaction et que nous utiliserons plus tard. J'ai utilisé le moule en céramique Emile Henry qui fait juste le diamètre de la grille et qui nettoie à merveille.
8. Nous cuisons au four préchauffé à 175ºC (avec chaleur de haut en bas), pendant 30 minutes.
9. Pendant ce temps, nous préparons la sauce caramel. Pour ce faire, mettez la cassonade, le beurre et l'eau dans une casserole . Portez à ébullition et laissez cuire à feu très doux pendant 15 minutes, afin que le sucre caramélise. Nous retirons du feu et laissons refroidir pendant cinq minutes.
10. Ajoutez la crème fraîche et mélangez avec un fouet jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
11. Lorsque les pommes sont prêtes, retirez-les du gril et utilisez le jus qu'elles ont libéré pour enrichir la sauce caramel.
12. Nous servons immédiatement.

Mini pinceau en silicone Le Creuset , récipients à crème brûlée Emile Henry , tasse en porcelaine Revol Color Lab , casserole en inox Küchenprofi , moule rond en céramique Emile Henry , ramequins en céramique Le Creuset , sador Nordic Ware et Couteau Pallarès en acier carbone