Lentilles aux tomates séchées, fromage et herbes

Aujourd’hui, il est temps de profiter des avantages de la cocotte minute ! Miriam, auteur de The Winter Guest , nous montre comment préparer la salade de lentilles la plus simple et la plus savoureuse, le tout en un tournemain. Vous allez adorer cette recette de lentilles à la mijoteuse !

Ces lentilles aux tomates séchées, fromage et herbes sont pour les végétariens, un plat très complet, avec des légumineuses, sain, équilibré et blablabla... tout ça qu'on nous dit pour nous vendre des légumes. Mais c'est très délicieux, essayez-le car vous ne le regretterez pas.

La recette est tirée de The Vegetarian Gourmet , un livre de recettes du célèbre chef Yotam Ottolenghi, qui sait cuisiner les légumes et les légumineuses comme personne d'autre, avec des mélanges d'herbes et d'épices qui transforment n'importe quel plat ennuyeux en une explosion de saveurs. Wow, comme je suis devenu ringard.

Les lentilles que j'ai utilisées sont des lentilles beluga, qui tirent leur nom du fait qu'une fois cuites elles rappellent (vaguement) le caviar de par leur couleur foncée.

Autocuiseur WMF Perfect , couteau en acier au carbone Pallarès , Le livre gastronomique végétarien , assiette en verre Triana de Mediterránea et verre en verre Mediterránea .

Ingrédients

• 400 g de tomates italiennes
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive
• 2 cuillères à soupe. bon vinaigre balsamique
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à soupe. vinaigre de Xérès
• 1 c. de flocons de sel
• 250gr de petites lentilles (Puy, béluga, pardina)
• Huile d'olive au goût
• Sel d'ail ou 1 gousse d'ail écrasée
• Sel au goût
• Aneth frais et ciboulette
• Fromage bleu espagnol (Tresviso, Peral)

Élaboration

1. On commence par sécher les tomates au four. On les coupe en quartiers, on les met côté coupé vers le haut sur une plaque à pâtisserie , on les verse avec l'huile et le vinaigre, et on les rôtit au four à 130° pendant au moins une heure et demie, jusqu'à ce qu'ils soient fermes, mais pas secs. du tout. Nous réservons.
2. Dans la cocotte minute on met les lentilles bien recouvertes d'eau, en respectant les réglages maximum de la marmite. Nous chauffons avec la casserole ouverte jusqu'à ce que l'eau bout, couvrons, ajustons le couvercle et laissons la pression augmenter jusqu'à ce que les deux anneaux orange ressortent. On compte alors 15 minutes de temps.
3. Pendant ce temps, coupez l'oignon en julienne et mettez-le dans unbol avec le vinaigre de Xérès et le sel pour le laisser mariner et ramollir, environ 20 minutes.
4. Une fois le temps de cuisson des lentilles terminé, on éteint le feu et on attend que la marmite perde complètement la pression avant de l'ouvrir.
5. On égoutte bien les lentilles de leur bouillon de cuisson et on les transfère dans un saladier.
6. On ajoute l'oignon macéré, les tomates séchées coupées en morceaux avec leur jus, l'aneth et la ciboulette hachées, l'ail, l'huile d'olive et le sel. On remue pour mélanger les saveurs.
7. Au moment de servir, saupoudrer de fromage bleu émietté.

Le livre gourmand végétarien , l'assiette en verre Triana de Mediterránea , l'autocuiseur WMF Perfect , le ramequin Emile Henry et Couteau Pallarès en acier carbone .

Si le fromage bleu est fort pour vous, comme c'est le cas pour certains spécimens de ma maison, vous pouvez vous en passer car la salade tiède est tout aussi délicieuse. Apprécier.