Comme vous le savez, il y a quelques semaines nous avons inauguré la section Garde-manger. C'est une section qui me fait particulièrement plaisir, car nous avons mis beaucoup d'affection dans la sélection des produits et des fournisseurs. Je pense que nous avons une bonne variété d'ingrédients qui peuvent être très utiles pour donner une touche différente au quotidien ou pour réserver pour une occasion spéciale.
Pour cette raison, aujourd'hui j'aimerais te parler de quelques produits qui peuvent être très adaptés aux célébrations de Noël. Ils peuvent aussi bien constituer un excellent apéritif que accompagner un plat, ou même faire un cadeau original si c'est nous qui sommes invités.
Idées pour les apéritifs
À la maison, nous aimons beaucoup le fromage, c'est un aliment qui manque presque jamais sur la table. Si en plus on le présente avec un chutney spécialement conçu pour l'accompagner, le résultat est excellent. Il suffit de préparer quelques assiettes avec plusieurs types de fromage et un petit bol avec la sauce chutney adaptée à chacun. Une autre option est de présenter des petites tartines avec le fromage et une petite cuillerée de chutney dessus, le contraste de couleur est joli, et le goût délicieux !
En restant sur les chutneys, une autre bonne option peut être d'accompagner un carpaccio de boeuf avec un peu de chutney de tomate ou d'oignon et quelques flocons de sel. Si tu préfères présenter le carpaccio sans aucun accompagnement, tu peux essayer d'y verser un filet d'huile d'amandes et un peu de parmesan râpé, tu verras quelle délice !
Chutneys spéciaux pour accompagner le fromage, et chutney de tomate et d'oignon
Un autre ingrédient qui fonctionne très bien en apéritif ce sont les poivrons, absolument délicieux s'ils sont naturels et de qualité. Tu peux essayer de tartiner des toasts avec du fromage et présenter dessus des poivrons del piquillo confits. Je te recommande aussi d'essayer la chair de pimiento choricero, délices de pimiento del piquillo ou ceux assaisonnés à l'huile et à l'ail.
Si tu prépares des canapés, tu peux utiliser les mousses de fromage ou la crème de poivrons comme base ou même simplement tartinés sur un bon pain. Au fait, en faisant des canapés, tu ne peux pas non plus oublier le foie gras, un classique de ces dates !
Tu peux aussi servir comme apéritifs des aiguilles en huile d'olive, un délicieux poulpe à la galicienne ou des maquereaux. Dans la rubrique Poissons et Fruits de Mer tu en trouveras plusieurs de Ramón Peña, une entreprise qui prend grand soin de l'origine, de la qualité et du processus de ses produits.
Directement à table : sardinettes, aiguilles, maquereau et poulpe à la galicienne
Un autre produit que je te recommande d'essayer est le Chatka, crabe russe. Une salade de mâche avec du chatka et une vinaigrette à la pulpe de figue, par exemple, est facile à présenter et a une saveur excellente. Tu peux aussi l'utiliser pour préparer des canapés (tu peux le couper sans problème et le mélanger avec un peu de mayonnaise), ou préparer des brochettes en l'enveloppant dans quelques feuilles vertes. C'est un produit avec lequel on fait toujours mouche !
Crabe russe Chatka, bocal de crustal (100% pattes de crabe, idéal pour les présentations avec le produit visible) et en boîte (60% pattes et 40% chair de crabe russe véritable, idéal pour les plats où il est émincé)
Idées pour les plats principaux
Le chatka peut aussi être utilisé pour des plats plus élaborés. Dans ce cas, je t'encourage à l'incorporer dans un pâté de saumon, par exemple, il apportera une saveur délicieuse. Aussi dans des cannelloni de poisson et fruits de mer, il aidera à intensifier beaucoup le goût.
Nous avons aussi certains ingrédients qui peuvent t'aider à assaisonner ou accompagner un plat, comme par exemple le vinaigre à la pulpe de fruit pour une salade, la crème de fromage parmigiano ou le sel à la truffe pour un plat de pâtes, ou l'huile de truffe et la truffe râpée si tu prépares du riz ou un risotto.
Si tu veux préparer un repas spécial pour les tiens, je t'encourage aussi à essayer un petit trésor du Garde-manger, les tagliatelles à la truffe. Elles ont une saveur spectaculaire, on peut donc les manger simplement avec une bonne huile et un peu de parmesan râpé, ou aussi ajouter un filet d'huile de truffe pour intensifier encore plus la saveur.
Associe les délicieux tagliatelles à la truffe avec l'huile de truffe
J'aimerais aussi souligner la conserve de confit de canard, tant celle de Serrano que celle de Castaing sont excellentes. Dans chaque emballage il y a deux cuisses de canard, prêtes à être dégustées. Ma recommandation pour préparer un plat simple mais délicieux est de marquer les cuisses à la poêle pour laisser la peau croustillante ; en parallèle, coupe des pommes de terre en tranches d'environ 3 ou 4mm d'épaisseur et rôtis-les au four avec un peu de sel et un peu de graisse du confit (tu peux la prendre dans la même poêle où tu marques les cuisses) ; quand il restera environ 5 minutes aux pommes de terre pour être prêtes, râpe une truffe fraîche ou de la truffe en conserve par-dessus. On a du mal à croire qu'une chose si facile à préparer soit aussi bonne !
Savoure un délicieux confit de canard accompagné de pommes de terre rôties à la truffe.
Si vous envisagez de préparer de la viande ou du poisson dans une casserole ou une cocotte, vous savez que de nombreuses recettes commencent par faire dorer les morceaux avant de poursuivre la cuisson au four. Vous pouvez essayer d'utiliser une huile aromatisée pour obtenir une touche subtile et spéciale. L'huile d'amandes, par exemple, se marie idéalement avec la plupart des viandes et des poissons. J'aimerais aussi mettre en avant quelques vinaigres qui nous aident dans de nombreuses recettes et qui sont des classiques, comme le xérès, l'estragon ou le cidre, Beatriz en a parlé dans cet article.
D'autres ingrédients qui accompagnent très bien la viande sont la moutarde au miel ou la crème de poivrons. Tu peux aussi incorporer au plat quelques poivrons d'accompagnement ou ajouter un peu de chutney, les deux fonctionnent très bien avec la viande.
Idées pour le dessert ou pour offrir
Que tu sois invité ou si tu sais qu'il y aura une table après le repas, ceci t'intéresse : dans la section Garde-manger tu trouveras plusieurs produits qui non seulement sont absolument délicieux, mais qui se présentent de manière parfaite pour être servis directement à table, ou à offrir quand nous sommes les invités.
Les jolies boîtes de biscuits de la marque belge Jules Destrooper sont idéales, les addictives biscuits Walkers - parfaits pour accompagner le thé ou le café avec leurs boîtes 100% écossaises - ou le délicieux panettone de la maison italienne Caffarel.
Biscuits Jules Destrooper en différentes présentations, biscuits Walkers en assortiment et London Bus, panettone Caffarel et pêches au sirop Serrano
Un autre dessert qui plaît beaucoup aussi est la pêche au sirop. Celle de Serrano est très naturelle, un fruit de première qualité qui est absolument délicieux. De plus, le format de 4kg, idéal quand nous sommes nombreux à la maison, est une beauté que nous pouvons ensuite réutiliser pour plein de choses, tu ne crois pas ?
Pour finir, si tu aimes le thé, je t'encourage à essayer n'importe quelle variété de Kusmi Tea. C'est une des marques préférées par une grande partie de ma famille, car elle a une qualité et un goût vraiment exceptionnels. C'est un produit qui fonctionne très bien toute l'année, mais en fêtes c'est aussi un excellent cadeau avec lequel nous ferons très bonne impression.
