Gâteau aux fraises et champagne

Oui, vous avez bien lu : gâteau aux fraises et champagne ! Le champagne lui donne une touche subtile et une texture légère et aérée. Et s'il y a bien quelque chose qu'on ne peut pas nier à ce gâteau au cava, c'est que, en plus d'être délicieux, il a tout le glamour imaginable et il est d'un grand raffinement. Sa texture légère et moelleuse, l'intensité de l'arôme des fraises lyophilisées et la pointe d'acidité du cava lui confèrent une saveur merveilleuse et presque addictive. Et comme il se prépare en un rien de temps, même si vous le faites à la main, c'est une option parfaite pour régaler vos invités.

La touche finale du glaçage au champagne, ainsi que la poudre de fraises saupoudrée, renforcent la saveur d'un gâteau qui surprend par son aspect élégant. Lorsque vous le couperez, l'effet dégradé de la couleur rouge intérieure achèvera de conquérir le cœur de ceux qui soupirent, impatients d'en croquer un morceau. Ce gâteau aux fraises et champagne séduit du début à la fin.

Cherchez la meilleure occasion pour le préparer. Que diriez-vous de le faire dès aujourd'hui ? Toute excuse est bonne pour savourer un gâteau qui, à chaque bouchée, vous emmène vers une saveur très spéciale.

NOTE : Pour réaliser ce gâteau, vous pouvez utiliser un moule en céramique pour cake rectangulaire (comme celui d'Emile Henry, pour moi la meilleure option), ou un antiadhésif, comme celui de Le Creuset.

Ingrédients

Pour le gâteau

• 22 g de fraises lyophilisées
  
• 1 3/4 tasse de farine tout usage (env. 220 g)
• 1 tasse de sucre (env. 200 g)
• 1 cuillère à café et 1/2 de levure chimique (type "Royal")
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de beurre fondu, mais pas chaud (env. 115 g)
• 2 œufs
• 1/3 tasse de crème aigre (env. 115 g)
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1/2 tasse de champagne (env. 120 ml)
• 2 cuillères à soupe de sucre Demerara ou similaire (sucre de canne brun, non raffiné)
• Colorant alimentaire rouge (facultatif)

Pour le glaçage au champagne

• 1 tasse de sucre glace (env. 115 g)
• 2 cuillères à soupe de champagne (env. 30 ml)
  
• 1 cuillère à soupe de poudre de fraises lyophilisées*

*Comme vous le verrez à l'étape 2 de la préparation, cette poudre de fraises s'obtient en broyant les fraises lyophilisées.

Préparation

1. Préchauffez le four à 175 °C et graissez votre moule en céramique avec du beurre ou un spray démoulant.
   
2. Broyer les fraises lyophilisées avec un robot ménager ou un hachoir, jusqu'à obtenir une poudre fine. Réservez une cuillère et demie de cette poudre de fraises pour ajouter au glaçage et à la décoration.
   
3. Dans le bol de votre robot KitchenAid, mettez la farine, le sucre, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Mélangez avec la feuille pour bien incorporer tous les ingrédients secs.
   
4. Ajoutez le beurre fondu, les œufs, la crème aigre, le champagne et l'extrait de vanille, et mélangez avec la palette du robot, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.
   
5. Lorsque la préparation est prête, répartissez la pâte dans trois bols, en mettant à peu près la même quantité de pâte dans chacun.
   
6. Dans un des bols, ajoutez 3 cuillères à soupe de la poudre de fraises lyophilisées. Si vous ajoutez du colorant, incorporez-le également à ce moment-là. Remuez bien jusqu'à intégrer complètement la poudre. Si vous mettez du colorant, ajoutez la quantité nécessaire pour que cette partie de la pâte soit d'un rouge foncé.
7. Dans un autre bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de la poudre de fraises. Si vous utilisez du colorant, ajoutez aussi une petite quantité. Mélangez bien jusqu'à homogénéité. Le résultat doit avoir une couleur rose, plus douce que le ton rouge de la pâte précédente.
   
8. Versez la pâte de couleur rouge foncé dans le moule, de façon à couvrir toute la base.
9. Ajoutez la pâte de couleur rose et, à l'aide d'une spatule, étalez-la bien, de sorte qu'elle recouvre la pâte rouge, mais sans les mélanger.
10. Enfin, versez la troisième partie de la pâte et étalez-la de la même manière, sur la pâte rose.
    
11. Saupoudrez le sucre de canne brun uniformément sur la pâte, et enfournez le moule. Faites cuire pendant environ 40 à 45 minutes, à 175 °C. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant le gâteau ; si le cure-dent en ressort propre, il est prêt.
12. Laissez le gâteau refroidir sur une grille pendant que vous préparez le glaçage de la façon suivante :
    1. Mélangez le sucre glace avec les 2 cuillères à soupe de champagne et la cuillère de poudre de fraises lyophilisées, en remuant bien pour que les ingrédients s'intègrent complètement. Il doit en résulter une consistance crémeuse et lisse (ajoutez un peu plus de champagne si nécessaire).
13. Lorsque le gâteau a refroidi, répartissez le glaçage sur le dessus avec une cuillère et saupoudrez la demi-cuillère de poudre de fraises lyophilisées.
    
14. Servez le gâteau et n'oubliez pas de porter un toast. Santé !