J'adore les fruits que nous donne l'automne : châtaignes, champignons, patates douces, grenades... Après avoir mangé beaucoup de crudités pendant l'été, j'ai envie d'autres types de plats plus élaborés et, s'ils sont servis à la cuillère, bien meilleurs. .
Aujourd'hui par exemple, j'ai trouvé des girolles à bon prix chez le primeur et je me suis dit qu'elles seraient délicieuses dans un ragoût de bœuf. J'ai également ajouté quelques châtaignes pour compléter le plat et le résultat ne vous laissera pas indifférent. Quand les choses sont faites avec soin et avec du temps, cela se voit. Et ce ragoût préparé dans une cocotte pendant plus de 2 heures a sa récompense : mes convives ont adoré.
La cocotte que vous voyez sur la photo est la nouvelle couleur de la saison, le gris brume . Je le trouve très élégant et très joli présenté sur la table. Noël approche à grands pas, alors n'oubliez pas de le mettre dans votre lettre aux Rois Mages !
Cocotte ronde Evolution Le Creuset
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 750g de bœuf à mijoter, coupé en cubes, j'ai utilisé du boudin
- Farine
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 500 ml de vin rouge de bonne qualité
- 250 ml de bouillon de volaille
- Quelques brins de romarin
- Quelques brins de thym
- 12 châtaignes
- 200 g de girolles
- 1 once de chocolat noir
- Huile d'olive
- Sel
Élaboration
- Salez les morceaux de viande tenera et saupoudrez-les de farine en secouant l'excédent. Versez un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer le veau. Une fois doré, retirez-le.
- Dans la même huile (vous pouvez en ajouter si vous le jugez nécessaire), faire revenir l'oignon coupé en julienne et les gousses d'ail hachées avec une pincée de sel pendant 20 minutes à feu moyen-doux. Faites le tour de temps en temps avec une spatule .
- Remettez la viande dans la cocotte avec le vin rouge, le bouillon de volaille et les brins de thym et de romarin. Laissez cuire à couvert à feu doux pendant 1 heure et demie.
- Pendant ce temps, épluchez les châtaignes. Pour cela, faites une entaille avec un couteau et mettez-les au micro-ondes 4 à la fois pendant 20 secondes. Vous le faites par lots car lorsqu’ils sont chauds, ils sont plus faciles à peler.
- Lorsque la viande a cuit 1h30, ajoutez les châtaignes au ragoût et laissez cuire encore 20 minutes à feu doux.
- Nettoyez et coupez les champignons et faites-les revenir avec une pincée de sel dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes à feu vif. Ajoutez-les au ragoût et laissez cuire le tout encore 10 minutes. Ajoutez également l'once de chocolat noir et ajustez le mélange de sel, si nécessaire.
- J'ai accompagné le ragoût de champignons et de châtaignes de quelques pommes de terre et de patates douces blanches frites.
Commentaires
Marisa:
Hola, se puede hacer este estofado con castañas milongas o son más duras de hacer? Muchas gracias.
Marisa:
Hola, se puede hacer este estofado con castañas milongas o son más duras de hacer? Muchas gracias.
Pilar:
Hola, se puede congelar este estofado o al llevar los niscalos no es recomendable?
Gracias
Blanca:
Hola! Hace unos días preparé está receta para mi familia,que es muy exigente, y todos se chuparon los dedos ?! Muchísimas gracias. Me encanta vuestro blog, vuestra tienda y vuestro servicio al cliente!!! Felucidades a todo el equipo.
Josefina Monton :
Ayer por la mañana recibí mi primera cocotte,llevaba mucho tiempo con ilusión por tener una en mi cocina,y por fin se ha cumplido.Por la tarde ya estaba cocinando en ella un marmitako,que salió riquísimo.
Felicitaros por vuestro servicicio rápido y magnánimo.
Cristina:
He hecho la receta y nos ha encantado a toda la familia. Primero con couscous, porque a mi hijo le gusta muchísimo, y las sobras del estofado las comí otro día, esta vez con boniato asado y estaba exquisito.
Roser:
M’encanten les vostres receptes
Catalina:
Sofía, mi sugerencia es que utilices harina de garbanzos.
Claudia&Julia:
Hola Sofía, Puedes utilizar muchas otras harinas, es únicamente para dorar la carne. Depende de la dieta que tengas que seguir podrá ser una u otra.
Muchas gracias!
Sofía López:
Buenos días, sigo una alimentación especial y no como harinas de cereales, ¿Sabrías decirme por que tipo de harina podría sustituir la que usas para rebozar la carne?