Daurade au four avec poivron rouge haché et câpres

Aujourd'hui je vous présente une de ces recettes qui « se font toute seule » mais qui vous font passer pour un roi devant vos invités, une délicieuse daurade au four . La vérité est qu'il n'y a pas de mystère dans la préparation du poisson au four, surtout lorsque l'on veut que le poisson lui-même soit la star du plat. Nous n’avons pas besoin de dissimuler sa saveur en incorporant de nombreux ingrédients. Aujourd'hui, je vous apporte une vinaigrette que vous pouvez utiliser avec n'importe quel autre poisson : bar, turbot... Vous verrez à quel point elle vous sera très utile.

Pour la pâtisserie, j'utilise toujours mes moules en grès Le Creuset . Parmi eux, j’aime leur résistance et leur polyvalence. Ils passent du réfrigérateur au four sans problème et n’absorbent pas les odeurs. De plus, vous pouvez les choisir dans une grande variété de couleurs et ils sont si jolis que vous pouvez les mettre directement sur la table.

Surveillez la cuisson du poisson. Si vous le faites correctement, vous obtiendrez une daurade juteuse et savoureuse, mais si vous en faites trop, elle sera sèche et très peu appétissante. Comme je le dis toujours, chaque four est un monde et vous devez connaître le vôtre pour savoir si vous devez régler la température ou la durée.

Salière en céramique Emile Henry , assiette Green Cosmos et plateau en céramique allant au four Le Creuset

Ingrédients

• 4 dorades
• 4 petites pommes de terre
• 2 poivrons rouges
• 60 g de câpres
• Quelques brins de thym
• Quelques brins de romarin
• Huile d'olive
• Poivre noir
• Sel

Préparation

1. Chauffer le four à 180º, avec chaleur de haut en bas.
2. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre. Je les aime plutôt fines, alors j'utilise une mandoline pour m'aider.
3. Disposez les pommes de terre dans un plat allant au four et assaisonnez de sel et de poivre. Versez dessus un bon filet d'huile d'olive. Ajoutez également les aromates. Couvrez le plat de papier aluminium et mettez-le au four pendant 30 minutes.
4. Une fois le temps écoulé, sortez le plat du four, retirez et défaites le papier aluminium et déposez la dorade royale sur les pommes de terre. Arrosez-les d'un généreux filet d'huile d'olive et remettez-les au four pendant 20 minutes.
5. Pendant ce temps, coupez le poivron rouge très petit et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Retirer du feu et ajouter les câpres. Mélangez le tout à l'aide d'une spatule en silicone .
6. Sortez le plat du four et versez la vinaigrette aux poivrons et aux câpres sur la dorade royale. Remettez-le au four encore 10 minutes.
7. Une fois le temps écoulé, sortez le plat du four et servez immédiatement les doras avec la garniture de pommes de terre et la vinaigrette aux poivrons et câpres.

Plaque à pâtisserie en céramique Le Creuset , ramequins Le Creuset et assiette Green Cosmos